Lưu ý với các bà nội trợ: cách bảo quản vịt đúng cách và để được bao lâu

Thịt vịt có hương vị thơm ngon, hàm lượng protein cao và giá trị dinh dưỡng.

Nhưng nó chứa một lượng lớn chất béo, khiến quá trình hư hỏng sản phẩm phát triển nhanh chóng, kèm theo đó là sự lây lan nhanh chóng của các vi sinh vật gây bệnh.

Điều này giải thích sự cần thiết phải bảo quản thịt vịt phải tuân thủ các khuyến nghị và quy định nghiêm ngặt. Chúng tôi sẽ cho bạn biết thêm cách bảo quản thịt vịt đúng cách.

Chuẩn bị lưu trữ

Một giai đoạn quan trọng trong các biện pháp liên quan đến việc bảo quản sản phẩm lâu dài là chuẩn bị sơ bộ. Xác vịt sau khi giết mổ và lấy máu phải được xử lý đúng cách:

1. Để loại bỏ lông, trước tiên nên ngâm thân thịt vào nước nóng khoảng 5 phút, sau đó để nguội trong 1-2 giờ. Những thao tác như vậy sẽ làm mát mỡ và việc nhổ lông sẽ dễ dàng hơn nhiều.
2. Đầu tiên loại bỏ những chiếc lông lớn, sau đó đến những chiếc lông nhỏ, thân thịt phải được đốt trên lửa.
3. Sau đó, nó được cắt và loại bỏ phần bên trong. Họ là những người xuống cấp nhanh nhất.

Toàn bộ thân thịt vịt được chế biến theo cách này có thể bảo quản trong tủ lạnh hoặc tủ đông.

Làm thế nào và ở đâu để giữ nó?

Sự phù hợp của thịt vịt để tiêu thụ trực tiếp phụ thuộc vào việc tổ chức các điều kiện tối ưu. Với mục đích này cần thiết:

• đặt sản phẩm vào ngăn mát - tủ lạnh hoặc tủ đông;
• nơi bảo quản trong hộp kín hoặc trong ngăn riêng;
• Các vật chứa thích hợp bao gồm hộp tráng men, giấy bạc và lọ có nắp đậy kín. Chỉ có thể bảo quản thịt vịt trong túi nilon khi đã đông lạnh.

Bạn cũng nên tuân thủ giới hạn nhiệt độ cho phép. Việc tuân thủ thời gian bảo quản có tầm quan trọng đặc biệt.

Trong tủ lạnh

Thịt vịt có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 3 đến 5 ngày ở nhiệt độ 0 đến 5°C. Đối với điều này:

• đảm bảo làm sạch thân thịt, nội tạng sẽ xuống cấp rất nhanh, có thể ảnh hưởng tiêu cực đến sự an toàn của toàn bộ con vịt;
• nên xếp sản phẩm lên kệ hoặc ngăn riêng, điều này sẽ loại bỏ khả năng mùi lạ xâm nhập vào thịt;
• Trước khi cho vào tủ lạnh, xác chim có thể được bọc trong giấy bạc hoặc cho vào hộp nhựa có nắp đậy.

Trong tủ đông

Ngăn đá của tủ lạnh giúp bảo quản vịt lâu nhất. Nó quan trọng:

1. Trước khi cấp đông, làm nguội thịt vịt bằng cách cho vào tủ lạnh ở nhiệt độ không quá 2-5°C.
2. Chỉ sau đó sản phẩm mới có thể được đông lạnh sâu ở nhiệt độ thấp từ -12 đến -18 độ C.
3. Trước khi gửi thân thịt vào tủ đông, nó phải được bọc trong giấy da hoặc đặt trong một hộp đựng đặc biệt.

Việc đông lạnh không chỉ bảo toàn tính phù hợp về mặt dinh dưỡng của sản phẩm. Nó đảm bảo duy trì tất cả các phẩm chất có lợi và hương vị của thân thịt đông lạnh.

Trong điều kiện phòng

Nếu không dùng tủ lạnh, tủ đông, thịt vịt vẫn ngon trong vài giờ.

Nếu không thể đặt nó phù hợp với các chỉ số nhiệt độ cho phép, Bạn có thể sử dụng các phương pháp cũ đã được chứng minh:

• bọc xác trong một miếng vải ngâm trong giấm ăn;
• bọc con chim đã rút ruột trong giẻ khô và muối;
• Thay vì giấm, bạn có thể làm ướt miếng vải bằng nước chanh.

Những phương pháp này ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn khử hoạt tính. Một miếng vải ẩm giúp thân thịt không bị khô.

thời hạn

Thịt vịt có thời hạn sử dụng riêng. Họ phải tuân theo các điều kiện vị trí nhất định:

1. Trong điều kiện phòng, bọc trong một miếng vải ngâm giấm, dung dịch muối hoặc nước chanh - tối đa 2 ngày.
2. Trong tủ lạnh - không quá 5 ngày.
3. Trong tủ đông - từ 7 đến 9 tháng.

Làm thế nào để tăng thời hạn sử dụng mà không cần tủ lạnh và tủ đông?

Bạn có thể sử dụng các phương pháp đã được chứng minh khác. Chúng mang đến cơ hội duy trì sự phù hợp của sản phẩm mà không cần tủ lạnh và tủ đông:

1. Vào mùa đông, xác vịt có thể được bảo quản ở nơi lạnh. Để làm điều này, đầu tiên nó được ngâm trong nước và để cho đến khi đông lạnh hoàn toàn. Sau đó, nó được nhúng vào nước và sau khi chờ lớp vỏ băng hình thành, quy trình được lặp lại nhiều lần. “Bao bì” bằng đá bảo vệ thịt tốt khỏi bị hư hỏng.
2. Nếu bạn đổ đầy dung dịch muối vào thân thịt, bạn sẽ có được miếng thịt có vị muối nhẹ mà để lâu vẫn có thể ăn được. Để làm điều này, thêm 300 g muối vào 1 lít nước.Thân thịt đã rút ruột được đổ đầy dung dịch này, sau đó, sau khi buộc chặt cổ chim, họ treo nó bằng hai chân sau. Sau một ngày, nước muối được ráo nước và thịt có muối nhẹ được đặt trong hầm hoặc tầng hầm.
3. Một số người sử dụng phương pháp muối khô xác vịt. Sau khi thoa đều muối và gia vị, để trong 4 - 6 ngày, sau đó rửa sạch muối bằng nước rồi phơi khô.
4. Có thể bảo quản vịt lâu dài sau khi hun khói bằng khói lạnh hoặc nóng. Đồng thời, thời hạn sử dụng của phương pháp nóng cũng ngắn hơn.

Thân vịt được chế biến theo các cách mô tả được bảo quản trong phòng khô ráo và thoáng mát. Nhiệt độ tối ưu trong chúng không được vượt quá 5 ° C.

Làm thế nào bạn có thể biết được một sản phẩm đã bị hỏng?

Một số dấu hiệu cho thấy sản phẩm bị hư hỏng. Trong số đó:

• sự hiện diện của mùi mốc khó chịu;
• màu sắc của thịt thay đổi - màu hồng chuyển sang màu xám đen;
• sự xuất hiện của chất nhầy dính trên bề mặt;
• vi phạm cấu trúc - sau khi ấn vào thịt, vết lõm không lành lại trong một thời gian dài.

Đôi khi, ngoài những dấu hiệu xuống cấp rõ ràng, người ta còn quan sát thấy một quá trình xuống cấp tiềm ẩn. Nó xuất hiện khi nấu các món vịt và khiến bạn nhớ đến chính nó với mùi chua hoặc thối. Nên vứt bỏ sản phẩm này.

lời khuyên

Bạn có thể bảo quản thịt vịt ở trạng thái ăn được càng lâu càng tốt bằng cách làm theo những mẹo đơn giản nhưng hiệu quả. Dưới đây là một số trong số họ:

1. Khi tự mình xẻ thịt một con chim, bạn nên loại bỏ phần ruột của nó vì chúng sẽ nhanh chóng bị hư hỏng, điều này có thể ảnh hưởng đến tình trạng của toàn bộ thân thịt.
2. Để bảo quản thịt trong tủ lạnh, nên xếp thịt lên kệ nơi không có thực phẩm nào khác.
3. Sau khi mua hoặc cắt vịt về, bạn nên cho ngay vào tủ lạnh.
4. Thịt vịt chỉ có thể bảo quản lâu dài khi đông lạnh.
5. Thịt cắt thành từng phần để được lâu hơn.
6. Nội tạng không nên được lưu trữ cùng với thịt.
7. Để bảo quản trong tủ đông, hãy bọc thịt trong giấy da, màng bọc thực phẩm hoặc cho vào hộp có nắp đậy kín.

Phần kết luận

Tuân thủ các khuyến nghị về bảo quản vịt đúng cách, có tính đến các điều kiện cần thiết, đảm bảo chất lượng sản phẩm mà không có nguy cơ mất hương vị và giá trị dinh dưỡng. Bỏ qua thời hạn sử dụng khiến thịt vịt bị hư hỏng và là tiền đề dẫn đến nguy cơ ngộ độc thực phẩm.