Chúng tôi tập trung vào GOST và SanPiN: thời hạn sử dụng của các sản phẩm thịt gia cầm bán thành phẩm

Bán thành phẩm là một sản phẩm ngon và tốt cho sức khỏe.

Tuy nhiên, để thực phẩm được chế biến từ chúng trở nên thú vị và giữ được những đặc tính hữu ích, sản phẩm phải được bảo quản đúng hạn sử dụng và trong điều kiện chấp nhận được.

Chúng ta sẽ nói về các điều khoản và điều kiện bảo quản sản phẩm thịt gia cầm bán thành phẩm trong bài viết.

Họ được điều chỉnh bởi cái gì?

Thời hạn sử dụng của các sản phẩm cụ thể thuộc danh mục bán thành phẩm được quy định bởi SanPiN 2.3.2.1324-03, Phụ lục 1. Tài liệu này liệt kê các yêu cầu vệ sinh đối với việc bảo quản thực phẩm.

Một số giới hạn thời gian nhất định cũng được GOST thiết lập. Vì vậy, công nhân sản xuất không có quyền độc lập kéo dài thời hạn sử dụng.

Điều kiện

Theo khuyến nghị của SanPiN, các sản phẩm thịt nên được bảo quản trong phòng có nhiệt độ từ 0 đến 6°C. Bán thành phẩm được bán ở dạng ướp lạnh hoặc đông lạnh.

Mỗi gói sản phẩm phải nêu rõ các điều khoản và điều kiện lưu trữ - ngày phát hành, thời gian và nhiệt độ mà nó được lưu trữ:

1. Đối với chế phẩm thịt ướp lạnh, nhiệt độ lên tới 6 độ C được cung cấp trong khoảng nhiệt độ từ 12 đến 72 giờ.
2. Bán thành phẩm tẩm bột hoặc thịt miếng nhỏ - không quá 36 giờ.Để tăng thời gian bảo quản, sản phẩm được xếp thành một lớp, đảm bảo làm mát đồng đều.
3. Các sản phẩm lớn, mỗi sản phẩm được đóng gói riêng lẻ trong bao bì giấy bóng kính, có thể sử dụng được tới 7 ngày ở nhiệt độ từ -2 đến +4°C. Ở nhiệt độ không đổi, thời gian bảo quản được kéo dài đến 10 ngày.
4. Sản phẩm đông lạnh được bảo quản tùy thuộc vào nhiệt độ duy trì trong tủ đông. Phạm vi nhiệt độ là từ 0 đến -20 độ. Thịt không xương cắt thành miếng lớn có thể bảo quản được 1 tháng ở nhiệt độ -10°. Hạ nhiệt độ xuống -18 sẽ tăng khả năng thích hợp lên 3 tháng.

Bảng hiển thị thời hạn sử dụng của các sản phẩm thịt gia cầm trong tủ lạnh do SanPiN cung cấp:

lời khuyên

Bằng cách tuân theo các quy tắc đơn giản, bạn có thể tránh hư hỏng bán thành phẩm và không gây hại cho sức khỏe của mình. Dưới đây là một số trong số họ:

1. Tốt hơn là nên đông lạnh bất kỳ sản phẩm dư thừa nào. Nhưng một khi đã rã đông thì không thể đông lạnh lại được nữa.
2. Khi kiểm tra chất lượng hàng hóa trong cửa hàng, đặc biệt chú ý đến tính nguyên vẹn của bao bì và thời hạn do nhà sản xuất quy định.
3. Hãy chú ý đến âm thanh do bán thành phẩm đông lạnh tạo ra. Nó phải khác biệt.
4. Các sản phẩm đông lạnh cắt nhỏ trong bao bì không được dính vào nhau.

Phần kết luận

Việc tuân thủ các yêu cầu của SanPiN và các quy tắc đơn giản trong việc bảo quản bán thành phẩm, đảm bảo sự phù hợp lâu dài của sản phẩm sẽ đảm bảo giá trị dinh dưỡng, hương vị và an toàn cho sức khỏe. Bỏ qua các khuyến nghị được nêu có thể dẫn đến các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng.