Làm thế nào chính xác và trong bao lâu bạn có thể bảo quản thịt trong tủ đông của tủ lạnh gia đình?

Giống như bất kỳ sản phẩm dễ hư hỏng nào, thịt phải được bảo quản đúng cách. Kệ tủ lạnh là phù hợp nhất cho mục đích này.

Nhưng nếu bạn cần đông lạnh một lượng lớn sản phẩm để sử dụng sau này thì tủ đông sẽ ra tay giải cứu.

Nhiệt độ dưới 0 giúp thịt tươi lâu. Nhưng chỉ tuân theo các quy tắc chuẩn bị cấp đông và tuân thủ thời gian bảo quản.

Chúng tôi sẽ cho bạn biết thêm về thời gian bảo quản thịt trong tủ đông và ở nhiệt độ nào.

Khuyến nghị chung

Hạn sử dụng thịt trong tủ đông phụ thuộc vào một số yếu tố:

• loại thịt:
• chất lượng và độ tươi của sản phẩm đông lạnh;
• khả năng của tủ đông.

Buồng kiểu công nghiệp cho phép bạn bảo quản thịt lên đến 12 tháng hoặc lâu hơn. Tủ đông gia dụng quen thuộc với hầu hết người mua không thể tự hào về điều tương tự.

Không phải mọi thiết bị đều được trang bị hệ thống cấp đông đa cấp. Vì vậy, nội dung của chúng không được lưu trữ lâu như trong các sản phẩm công nghiệp.

Thời gian bảo quản được xác định bởi nhiệt độ:

• từ - 8 ° C - lên đến 120 ngày;
• từ – 10 đến – 12 °C – lên tới 240 ngày;
• từ - 20 ° C - lên tới 360 ngày.

Bảo quản các loại sản phẩm đông lạnh

Để thịt để trong ngăn đá giữ được chất lượng, bạn cần biết thịt có thể để trong ngăn đá bao lâu mà không bị hỏng.

Độ ẩm không khí trong tủ đông không được nhỏ hơn 85%. Cũng cần có sự lưu thông không khí trong tủ đông.

Thời hạn sử dụng của thịt băm và nội tạng

Não, gan và các nội tạng khác cũng như thịt băm nên được bảo quản ở -18°C.

Trong điều kiện như vậy, chúng có thể tồn tại trên kệ đông lạnh tới 3-4 tháng.

Các sản phẩm đã cắt nhỏ và đúc khuôn được bảo quản trong cùng điều kiện:

• cốt lết,
• Thịt viên,
• bít tết, v.v.

Goulash đông lạnh

Goulash và thịt nướng được bảo quản ở -18°C. Ở nhiệt độ này, chúng có thể tồn tại trên kệ đông lạnh tới 3 tháng.

Bán thành phẩm, xúc xích

Thời hạn sử dụng của các sản phẩm thịt bán thành phẩm trên kệ tủ đông được thể hiện trong bảng:

Xúc xích, xúc xích được bảo quản trong tủ đông ở nhiệt độ -18°C trong thời gian tối đa 2 tháng. Sau giai đoạn này, sản phẩm mất đi mùi vị, trở nên vô vị và cứng.

Chuẩn bị bảo quản trong tủ đông

Trước khi cho thịt vào tủ đông, thịt phải được sơ chế đúng cách. Muốn vậy, các bà nội trợ Sẽ rất hữu ích khi lưu ý các khuyến nghị sau:

1. Thịt phải được phân loại theo loại.
2. Nếu miếng quá lớn, cần cắt thành từng miếng nhỏ hơn để thuận tiện bảo quản và rã đông thêm.
3. Trước khi cho thịt vào tủ đông, thịt cần được bọc trong giấy bạc. Sau đó, đặt trong bao bì chân không.
4. Mỗi túi phải được dán nhãn ghi tên sản phẩm và ngày cấp đông. Trước khi gửi một con chim đi đông lạnh, trước tiên nó phải được moi ruột.
5. Thịt vịt hoặc ngỗng cũng được cho vào túi hút chân không trước khi đưa vào tủ đông.
6. Trước khi đặt các sản phẩm thịt vào tủ đông, kệ hoặc hộp bảo quản, bạn cần chuẩn bị và dọn dẹp khu vực. Để làm được điều này, tốt hơn hết bạn nên chọn những ngăn có nhiệt độ thấp nhất. Nếu có các sản phẩm khác ở đây, tốt hơn hết bạn nên loại bỏ chúng vài giờ trước khi cho sản phẩm thịt vào tủ đông.
7. Tốt hơn là bạn nên đóng gói sẵn thịt băm để gửi vào tủ đông thành từng phần 300-500g.
8. Trong các buồng khởi động chế độ đóng băng riêng biệt, chế độ này phải được kích hoạt trước. Nếu chế độ này không được cung cấp, bộ điều chỉnh sẽ được đặt ở mức lạnh nhất.
9. Trong quá trình thu hoạch, bạn cần cắt bỏ những lớp mỡ ở sợi cơ.Chất béo nhanh hỏng, nghĩa là thịt có mỡ nên được sử dụng sớm hơn.
10. Thịt dự định để đông lạnh không nên rửa. Thời hạn sử dụng của sản phẩm được rửa sạch sẽ giảm. Không khí và nước là kẻ thù chính của thịt được bảo quản trên kệ đông lạnh.
11. Những mảnh lớn nguội chậm hơn. Kết quả là cấu trúc sợi của sản phẩm sẽ thay đổi và khi rã đông có thể mất đi hình thức cũng như mùi vị. Những miếng nhỏ sẽ chiếm ít không gian hơn trong tủ đông và sản phẩm sẽ tươi lâu hơn. Các miếng nhỏ đông lạnh nhanh hơn và đều hơn, giúp sử dụng thuận tiện hơn để chế biến một món ăn cụ thể.
12. Các sản phẩm đã chuẩn bị sẵn phải được đặt chặt chẽ, cố gắng chừa ít khoảng trống nhất có thể giữa các miếng.

Thịt đông lạnh có bị hư khi để trong ngăn đá không?

Người ta tin rằng thịt đông lạnh không bị hỏng. Nhưng ngay cả khi được bảo quản ở nhiệt độ dưới 0, sản phẩm có thể thay đổi - trọng lượng giảm, màu sắc thay đổi.

Điều này xảy ra do tác động của các tinh thể băng lên các sợi cơ của thịt. Nhiệt độ lạnh thực tế không làm thay đổi hàm lượng protein trong sản phẩm. Enzyme cũng được bảo quản trong thịt đông lạnh.

Tốc độ đông lạnh thịt có tầm quan trọng rất lớn. Sản phẩm nguội càng nhanh thì càng ít chịu tác động tiêu cực của tinh thể băng.

Quá trình oxy hóa và thay đổi màu sắc phụ thuộc vào khối lượng chất béo trong sản phẩm và mức độ tiếp xúc với không khí. Đây là lý do tại sao nên hút chân không thịt trước khi đông lạnh.

Ngay cả thực phẩm đông lạnh cũng phải được bảo quản theo hạn sử dụng.. Bạn không nên vượt quá những con số này. Nếu không, sản phẩm sẽ mất đi hương vị và chất lượng bên ngoài, trở nên khô, nhạt nhẽo và xốp.

Thực phẩm đã nấu chín có thể bảo quản được bao lâu, ở nhiệt độ nào?

Nên ăn thịt nấu chín càng sớm càng tốt. Nếu vì lý do nào đó mà điều này không thể thực hiện được thì sản phẩm đã chuẩn bị có thể bị đông lạnh.

Trước khi cho sản phẩm đã nấu chín vào tủ đông, Một số khuyến nghị nên được tính đến:

1. Sử dụng bao bì kín. Bằng cách này phôi sẽ không tiếp xúc với không khí hoặc nước. Tốt hơn hết bạn nên đông lạnh nội tạng hoặc thịt thành phẩm trong túi chân không hoặc hộp nhựa.
2. Tốt hơn là chia sản phẩm đã chuẩn bị thành nhiều phần nhỏ. Những sản phẩm ẩm thực như vậy không thể đông lạnh lại được.
3. Khi bảo quản thành phẩm, điều quan trọng là phải duy trì điều kiện nhiệt độ. Thịt đã qua xử lý nhiệt được bảo quản ở phía sau buồng. Bạn không nên cất bát đĩa làm sẵn gần cửa - ở đây nhiệt độ sẽ liên tục thay đổi khi cửa mở.
4. Bất kể bạn chế biến loại thực phẩm nào, bạn chỉ nên đông lạnh khi nó đã nguội hoàn toàn. Để đẩy nhanh quá trình này, tốt hơn hết bạn nên đặt hộp đựng sản phẩm ở nơi mát mẻ (nhưng không đặt trên kệ tủ lạnh). Tốt hơn là hạ phôi đã đóng gói vào chậu nước lạnh.

Thịt nấu chín có thời hạn sử dụng ngắn hơn thịt tươi đông lạnh. Thời gian chính xác phụ thuộc vào nhiệt độ trong tủ đông. Để đảm bảo thành phẩm không bị giảm chất lượng trong thời gian quy định, điều quan trọng là duy trì nhiệt độ từ -18 °C đến -20 °C.

Trong những điều kiện này, thịt chế biến nhiệt được lưu trữ cho ngày hết hạn được chỉ định:

• gà rán - lên đến 120 ngày;
• món ăn gia cầm - lên đến 180 ngày;
• thịt cừu, thịt lợn, thịt bò chiên hoặc luộc - lên đến 90 ngày;
• giăm bông - 120 ngày;
• thịt xông khói - 30 ngày.

Video về chủ đề của bài viết

Mẹo hay cho việc đông lạnh thịt được trình bày trong video:

Phần kết luận

Không nên bảo quản thịt trong tủ đông lâu hơn thời gian quy định cho một loại sản phẩm cụ thể.

Một sản phẩm được đóng gói cẩn thận có thể bảo quản trên kệ trong vài tháng.. Việc tuân thủ tất cả các quy tắc sẽ cho phép sản phẩm giữ được độ tươi và hương vị sau khi rã đông.