Hãy hỏi người đầu bếp: thịt nướng, chiên, luộc, hầm, hun khói để trong tủ lạnh được bao lâu và không để trong tủ lạnh?
Thịt nướng hoặc chiên là một món ăn bổ dưỡng và ngon miệng nhưng dễ hỏng.
Nên ăn ngay sau khi chế biến, nhưng nếu món ăn cần bảo quản lâu dài thì điều quan trọng là phải biết tất cả các quy tắc bảo quản sản phẩm.
Chúng tôi sẽ cho bạn biết thêm về lượng và điều kiện bảo quản thịt nấu chín trong tủ lạnh và không có.
Nội dung
Nó có thể được lưu trữ trong bao lâu?
Món ăn đã chế biến có thời hạn sử dụng hạn chế. Sau khi nguội phải cho vào tủ lạnh. Ở nhiệt độ phòng, sản phẩm sẽ bắt đầu xuống cấp rất nhanh.
Lặp đi lặp lại, và thậm chí còn hơn thế nữa, việc xử lý nhiệt lặp đi lặp lại sẽ làm xấu đi chất lượng và mùi vị của thực phẩm.
Trong tủ lạnh
Thịt nấu chín không để được lâu. Thời gian lưu trú trung bình trong ngăn tủ lạnh như sau:
| Món nấu chín | Bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ từ +2 đến +6°C, ngày |
| luộc | Lên đến 2 |
| Thịt nướng | |
| nướng | |
| món thịt hầm | |
| hun khói | Lên đến 5 |
Nếu ngay sau khi nấu, bạn thấy rõ rằng bạn không thể ăn hết món chiên trong hai ngày, bạn có thể đông lạnh món đó. Nhưng việc này cần phải được thực hiện ngay lập tức, không phải khi sản phẩm đã để trong tủ lạnh một hoặc hai ngày.
Đóng gói chân không có thể kéo dài thời hạn sử dụng của các sản phẩm thịt nấu chín trong tủ lạnh.
Ở nhiệt độ phong
Không có tủ lạnh, thịt chiên hay nướng đơn giản không thể để được lâu. Thời hạn sử dụng của nó phụ thuộc vào phương pháp chế biến.
Đóng gói chân không tối đa 3 ngày, muối tối đa một tuần, sấy khô trong một tháng, nướng (chiên) trong vài giờ.
Điều kiện giam giữ
Khi bảo quản thịt đã nấu chín phải tuân thủ các điều kiện cần thiết. Trong số đó:
- cách ly với các sản phẩm khác (cả tươi và đã chế biến), bao gồm cả thịt;
- bảo vệ khỏi ánh sáng mặt trời trực tiếp;
- giữ trong tủ lạnh;
- ở trong một thùng chứa thích hợp.
Nên cho thịt đã nấu chín vào tủ lạnh sau khi đã nguội.
Đóng băng
Món thịt nấu chín có thể được đông lạnh theo một số quy tắc. Các điều kiện an toàn cơ bản bao gồm các quy tắc sau:
- Nhiệt độ phải ổn định. Lựa chọn tốt nhất là duy trì nhiệt độ trong khoảng từ -18 đến -23°C. Nên đặt bao bì trong tủ đông gia dụng gần bức tường phía sau. Trong trường hợp này, khi mở cửa, thực tế sẽ không có không khí ấm nào lọt vào.
- Thùng chứa phải kín khí. Đĩa đã chuẩn bị không được tiếp xúc với các sản phẩm khác, độ ẩm hoặc không khí. Lựa chọn tốt nhất là sử dụng bao bì hút chân không hoặc hộp nhựa có nắp đậy.
- Trước khi bảo quản trong tủ đông, thực phẩm đã nấu chín nên được chia thành nhiều phần riêng lẻ để không rã đông nhiều hơn mức cần thiết cùng một lúc. Thịt nấu chín đã rã đông không thể cấp đông lại.
- Tùy chọn rã đông tốt nhất là dần dần. Để làm điều này, đầu tiên sản phẩm được chuyển từ tủ đông sang tủ lạnh trong vài giờ để món ăn tan dần. Có thể sử dụng lò vi sóng để rã đông nhưng có thể làm giảm hương vị.
Dấu hiệu sản phẩm hư hỏng
Thịt đã qua xử lý nhiệt nên được bảo quản ở nhiệt độ thấp - trong tủ lạnh hoặc tủ đông. Nhưng ngay cả trong trường hợp này, nó có thể bị hỏng.
Những lý do sau đây có thể dẫn đến điều này:
- vi phạm quy tắc nấu ăn;
- vi phạm nhiệt độ;
- chất lượng thịt tươi ban đầu thấp;
- rã đông không đúng cách;
- lưu trữ quá lâu;
- vùng chứa được chọn không chính xác.
Dấu hiệu hư hỏng thực phẩm đã nấu chín:
- mùi khó chịu;
- sự xuất hiện của chất nhầy;
- khuôn;
- thay đổi màu sắc;
- thay đổi tính nhất quán.
Phần kết luận
Thời hạn sử dụng của thịt chế biến sẵn phụ thuộc vào điều kiện bảo quản và quá trình chế biến được thực hiện. Đồng thời, điều quan trọng là sản phẩm ban đầu phải tươi và có chất lượng cao, đồng thời quá trình xử lý phải được thực hiện theo tất cả các quy tắc công nghệ.
