Chúng ta giữ được tươi lâu, hay thịt có thể bảo quản trong bao bì chân không được bao lâu?

Để bảo quản được độ tươi và các đặc tính có lợi của sản phẩm thịt được lâu, cần sử dụng các phương pháp bảo quản hiện đại. Một trong những phương pháp thiết thực và tiện lợi nhất là đóng gói chân không.

Bằng cách này, thịt sống vẫn có thể nấu lâu hơn bình thường.

Chúng tôi sẽ cho bạn biết thêm về thời gian bảo quản thịt trong bao bì chân không trong tủ lạnh và không có thịt trong tủ đông.

Điều kiện bảo quản

Cơ sở của phương pháp này là loại bỏ hoàn toàn không khí ra khỏi bao bì bằng cách bơm ra ngoài. Chân không được tạo ra giữa sản phẩm và vật liệu bọc.

Ngoài ra, vi khuẩn từ môi trường bên ngoài không thể tiếp cận được sản phẩm. Điều này làm tăng hiệu quả của phương pháp lưu trữ.

Những phẩm chất sau đây được bảo tồn:

• hương vị ban đầu;
• hương thơm;
• mức độ ẩm.

Để tránh ảnh hưởng đến tính toàn vẹn của bao bì, sản phẩm phải được kiểm tra rò rỉ. Chỉ có thịt được đóng gói tốt mới có thời hạn sử dụng lâu dài. Nếu vỏ chân không bị hư hỏng sẽ nhanh chóng xuống cấp.

Ưu điểm chính của phương pháp lưu trữ trong chân không có thể gọi là:

1. Nguồn cung cấp thịt vẫn phù hợp để tiêu thụ ngay cả sau một năm rưỡi trong tủ đông.
2. Tất cả các tài sản có lợi được bảo tồn.
3. Hương vị và mùi vẫn giữ nguyên.

Đóng gói chân không là một trong những phương pháp bảo quản tốt nhất.Thịt có thể tươi lâu hơn gấp ba lần.

Điều quan trọng là không vi phạm các quy tắc. Ví dụ, một sản phẩm đã được đông lạnh trong vỏ chân không và sau đó tan băng đều bị nghiêm cấm đông lạnh lại.

Nó có thể được lưu trữ trong bao lâu ở nhiệt độ phòng?

Được biết, thời hạn sử dụng của sản phẩm khi được đặt trong bao bì hút chân không sẽ tăng lên đáng kể. Đồng thời sẽ an toàn và phù hợp cho việc nấu nướng.

Tất cả các thuộc tính và tính năng sẽ được bảo tồn. Nhưng bạn nên làm quen với thời hạn sử dụng của phương pháp này và tìm ra nơi bạn có thể đặt thịt ở dạng này.

Không quan trọng là nó sống hay chín. Bạn không thể để sản phẩm trên bàn trong phòng..

Thời hạn sử dụng trong tủ lạnh

Hầu hết mọi loại thực phẩm giàu protein đều có thể được đóng kín trong bao bì chân không và bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ +3°C hoặc thấp hơn.

Thời hạn sử dụng trong trường hợp này sẽ phụ thuộc vào loại sản phẩm:

• thịt bò được chế biến trong chân không có thể giữ được các đặc tính của nó trong tủ lạnh lên đến 6 tuần;
• thịt lợn kín sẽ tươi đến 2 tuần;
• Gia cầm đóng gói chân không có thể để trong tủ lạnh không quá 1 tuần.

Tính năng lưu trữ thịt trong chân không phát sinh từ sự ảnh hưởng của nhiều yếu tố khác nhau:

• thịt tươi như thế nào;
• nhiệt độ trong tủ lạnh;
• sự hiện diện hay vắng mặt của nước xốt;
• mảnh đã rửa sạch hay không.

Khi rã đông sản phẩm để nấu, trước hết bạn cần kiểm tra kỹ và chú ý đến mùi. Nếu phát hiện có mùi thơm đáng ngờ hoặc thịt bị mất màu thì bạn cần phải loại bỏ nó.

Trong tủ đông

Thịt được đóng kín trong bao bì chân không có thể giữ được tất cả đặc tính khi bảo quản trong tủ đông ở nhiệt độ -18°C trong hơn một năm. Thời gian tối đa cho phép để giữ sản phẩm ở điều kiện như vậy là 18 tháng.

Niêm phong nguồn cung cấp thịt trong chân không có nhiều ưu điểm hơnhơn là chỉ duy trì độ tươi và tăng thời hạn sử dụng:

1. Hút chân không giúp loại bỏ mùi hôi trong tủ đông.
2. Nó giúp bạn dễ dàng sắp xếp ngăn nắp; các mảnh có thể được xếp chồng lên nhau.
3. Vì sản phẩm có vỏ trong suốt nên không khó để nhận biết, sẽ không khó để tìm được nguồn cung cần thiết trong một số lượng nhất định.

Không để thịt trong ngăn đá quá lâu. Dần dần, các sợi của nó bị phá hủy, mất đi các chất hữu ích và khối lượng của nó giảm đi. Vì đông lạnh trong chân không không ức chế sự phát triển của các quá trình sinh hóa mà chỉ làm chúng chậm lại.

Ngoài ra, một số enzyme protein tiếp tục thay đổi cấu trúc của chúng, mặc dù nhiệt độ dưới 0. Các phản ứng chuyển hóa lipid bị gián đoạn trong thời gian quá dài.

Phần kết luận

Hút chân không để bảo quản thịt được coi là phương pháp tốt nhất. Sản phẩm vẫn tươi lâu hơn gấp ba lần so với điều kiện bình thường. Điều quan trọng là phải đảm bảo rằng các quy tắc được tuân thủ.

Nếu không có tủ lạnh, thực phẩm giàu protein sẽ không tồn tại được dù chỉ vài giờ, trong khi với việc hút chân không, bạn không chỉ có thể đông lạnh thịt trong thời gian dài mà còn tận dụng được tất cả những ưu điểm của loại bao bì này.