Lời khuyên của người nuôi ong về nơi và cách bảo quản mật ong đúng cách trong tổ ong
Mật ong có thể được bảo quản để sử dụng trong tương lai không chỉ ở trạng thái lỏng thông thường mà còn có thể bảo quản trực tiếp trong tổ ong.
Khi tổ chức bảo quản theo hình thức này, điều quan trọng là phải đảm bảo bảo toàn tất cả các chất có lợi của sản phẩm và bảo vệ sản phẩm khỏi bị hư hại một cách đáng tin cậy.
Chỉ trong trường hợp này, nó mới giữ được những phẩm chất hữu ích và hương vị độc đáo. Chúng tôi sẽ cho bạn biết thêm cách bảo quản mật ong đúng cách trong tổ ong.
Nội dung
Sự khác biệt từ chất lỏng
Khi chuẩn bị mật ong cho mùa đông, bạn có thể mua ở dạng lỏng hoặc dạng tổ ong. Tùy chọn thứ hai có sự khác biệt đáng kể không chỉ về hình thức và hình thức mà còn về thành phần của nó.
Lược mật ong hoàn toàn có thể dùng làm thực phẩm. Hiệu quả điều trị có lợi bắt đầu từ thời điểm nó xâm nhập vào khoang miệng.
Bạn có thể giữ ở nhà bao lâu?
Bản thân mật ong có đặc tính bảo quản, giúp bảo quản sản phẩm được lâu.
Thời gian lưu trữ phụ thuộc vào nhiều yếu tố, trong đó:
- tình trạng ban đầu của sản phẩm;
- thùng chứa đã qua sử dụng;
- điều kiện được cung cấp.
Trung bình, tổ ong có thể bảo quản được từ sáu tháng đến một năm, trong điều kiện lý tưởng – lâu hơn.Để luôn có được sản phẩm mật ong tươi chứa hàm lượng lớn chất hữu ích, nên cập nhật hàng năm trong mùa.
Chọn một vị trí
Nên bảo quản mật ong trong lược ở nơi thoáng mát, độ ẩm thấp, tránh ánh sáng và đảm bảo độ kín tối đa có thể. Những điều kiện như vậy có thể được tìm thấy cả trong nhà riêng và căn hộ ở thành phố.
Tủ lạnh
Tủ lạnh thích hợp làm nơi bảo quản đồ ngọt về nhiệt độ, trung bình khoảng +5°C. Vì cửa hầu như luôn đóng nên mật ong được tránh ánh sáng.
Nếu vật tư được bảo quản trong điều kiện như vậy, cần phải theo dõi cẩn thận độ kín của thùng chứa. Nếu không, hơi ẩm sẽ lọt vào bên trong hộp và bị sản phẩm hấp thụ. Điều này rất không mong muốn đối với mật ong vì lượng nước dư thừa sẽ dẫn đến quá trình lên men.
Tổ ong không nên đông lạnh, nếu không chúng sẽ mất hình dạng, hình dáng và chất dinh dưỡng.
Hầm và tầng hầm
Nếu ngôi nhà có tầng hầm hoặc hầm, chúng có thể được sử dụng để lưu trữ nhiều nguồn cung cấp thực phẩm khác nhau, bao gồm cả mật ong trong tổ ong, nếu đáp ứng tất cả các yêu cầu.
Trong số những cái chính:
- Độ ẩm thấp;
- mát mẻ;
- thiếu sự gần gũi với các sản phẩm có mùi mạnh.
Nếu hầm ướt dùng để đựng dưa chua trong thùng, muối cá,… thì không nên dùng để đựng mật ong.
Phòng đựng thức ăn và tủ quần áo
Một chiếc tủ kín có cửa và tủ đựng thức ăn có thể được sử dụng làm nơi lưu trữ nguồn cung cấp mật ong trong trường hợp nhiệt độ trong chúng không cao hơn +20 độ. Bạn cũng nên đảm bảo rằng thực phẩm có mùi mạnh không được cất giữ gần đó.
Trong thùng chứa nào?
Việc lựa chọn hộp đựng để đựng đồ ngọt là một trong những điểm quan trọng.
Vì tổ ong có khả năng tích cực hấp thụ mùi hôi và độ ẩm, cần phải lựa chọn cẩn thận vật liệu chứa và tính đến mức độ kín của nắp.
Hộp đựng bằng thủy tinh và gốm thích hợp để chế biến đồ ngọt. Tàu gỗ và hộp nhựa cũng có thể được lựa chọn.
Thủy tinh
Lựa chọn phổ biến nhất là lọ thủy tinh. Chúng không gây dị ứng, thủy tinh không bị oxy hóa hoặc phản ứng với chất bên trong và nắp đậy rất chắc chắn.
Video này sẽ hướng dẫn các bạn cách bảo quản mật ong trong hũ thủy tinh:
Cây
Gỗ là một trong những vật liệu truyền thống để bảo quản sản phẩm nghề nuôi ong. Nhưng bạn cần lưu ý rằng một số loại gỗ có thể tạo màu cho trữ lượng mật ong, trong khi những loại khác (ví dụ như gỗ thông) có thể tạo mùi cho mật ong.
Nhựa
Nhựa cũng là một quyết định gây tranh cãi. Nếu bạn định bảo quản tổ ong trong thời gian dài, vài tháng thì không nên sử dụng những hộp đựng như vậy, tốt hơn hết nên ưu tiên hộp đựng bằng thủy tinh.
Điều kiện
Mật ong là sản phẩm được mua để sử dụng trong tương lai. Để tổ ong có thể tồn tại trong vài tháng, vẫn giữ được tất cả các đặc tính hữu ích của chúng, điều rất quan trọng là phải cung cấp cho chúng những điều kiện bảo quản cần thiết.
Ở nhiệt độ nào?
Để bảo quản sản phẩm ong Nên duy trì nhiệt độ trong khoảng từ +5°С đến +20°С. Nếu các chỉ số cao hơn, mật ong trong tổ có thể sẫm màu, bắt đầu tách ra và nếu chất lượng ban đầu thấp, thậm chí có thể lên men.
Độ ẩm
Độ ẩm không khí là một thông số rất quan trọng khi bảo quản mật ong trong tổ ong. Giá trị càng thấp thì càng tốt cho tình trạng của sản phẩm. Giới hạn không được vượt quá 60-70%.
Thắp sáng
Tổ ong không nên bảo quản ở nơi có ánh sáng, đặc biệt là việc tiếp xúc với ánh nắng trực tiếp là không thể chấp nhận được. Nếu yêu cầu này bị bỏ qua, sản phẩm sẽ không chỉ thay đổi độ đặc và màu sắc mà còn bắt đầu mất đi các chất có lợi.
Những sảm phẩm tương tự
Tổ ong hút ẩm và khử mùi tốt. Do đặc điểm này, trong quá trình bảo quản, điều quan trọng là tránh để gần các thực phẩm có mùi mạnh (tỏi, dưa chua, cá, v.v.).
10 nguyên nhân gây hư hỏng
Cung cấp các điều kiện cần thiết để lưu trữ lâu dài không phải là một nhiệm vụ khó khăn.
Để đảm bảo rằng tổ ong không bị hư hỏng, Điều quan trọng là phải tránh các tình huống sau:
Trộn nhiều loại mật ong trong một thùng chứa.- Gửi mật ong chưa chín để bảo quản. Sản phẩm này chắc chắn sẽ không tồn tại được lâu.
- Chuẩn bị tổ ong bị ảnh hưởng bởi sâu bướm sáp.
- Sử dụng các thùng chứa không phù hợp.
- Bảo quản sản phẩm ở nơi có ánh sáng và/hoặc ở nhiệt độ trên 20-25°C.
- Sử dụng nắp bị rò rỉ hoặc bị thiếu. Việc duy trì gói kín có thể khó khăn khi sử dụng hộp đựng bằng gốm.
- Bảo quản tổ ong ở nơi ẩm ướt.
- Vùng lân cận với các sản phẩm có mùi thơm nồng.
- Dùng thìa ướt và/hoặc thìa sắt để lấy mật ong.
- Thay đổi mạnh liên tục về nhiệt độ không khí.
Phần kết luận
Việc tổ chức bảo quản mật ong trong tổ ong tại nhà tương đối dễ dàng. Điều chính là tuân thủ các quy tắc và ghi nhớ những yếu tố có thể làm giảm chất lượng sản phẩm và thậm chí dẫn đến hư hỏng sản phẩm.
