Những khuyến nghị quan trọng về nhiệt độ và các điều kiện khác nên bảo quản mật ong ở nhiệt độ nào
Mật ong cùng với các sản phẩm nuôi ong khác có thành phần phong phú chứa một lượng lớn chất hữu ích.
Để giữ được đầy đủ các đặc tính có lợi trong suốt thời gian sử dụng, cần phải tuân thủ các điều kiện và điều kiện bảo quản mật ong.
Nội dung
Lưu trữ theo GOST
Điều kiện kỹ thuật của mật ong tự nhiên được quy định bởi GOST 19792-2017. Tài liệu này chỉ định thành phần của sản phẩm và các quy tắc về nội dung của nó. Một trong những yêu cầu chính là nhu cầu bảo vệ khỏi ánh sáng.. Khi vận chuyển cần sử dụng bạt che.
Không được bảo quản sản phẩm gần các chất, hỗn hợp có bụi bẩn, độc hại có thể ảnh hưởng đến chất lượng mật ong. Thời hạn sử dụng của sản phẩm nuôi ong do nhà sản xuất xác định và ghi rõ trên bao bì.
Yêu cầu bảo trì nhà
Ở nhà, điều quan trọng là phải cung cấp cho mật ong những điều kiện tối ưu để tìm nguồn dự trữ ngọt. Điều này là cần thiết để duy trì hương vị và tính hữu dụng của sản phẩm.
Chỉ báo nhiệt độ
Nhiệt độ không khí nơi bảo quản mật ong là một trong những chỉ số quan trọng. Để lưu trữ mật hoa Điều kiện tốt nhất được coi là nhiệt độ trong khoảng 5-20°C.
Nếu có bất kỳ nghi ngờ nào về chất lượng cao của sản phẩm, nhiệt độ tại nơi bảo quản phải lên tới +10°C. Trong cùng điều kiện, nên giữ mật ong non, chưa chín, chứa tỷ lệ nước khá cao.
Trong tủ đông
Theo các tiêu chuẩn được chấp nhận, không nên đông lạnh mật ong vì điều này ảnh hưởng đến cấu trúc của nó. Nếu quyết định đóng băng, cần đảm bảo các điều kiện để nhiệt độ không xuống dưới -15°C. Điều này là do thực tế là Khi đông lạnh dưới -20°C, sản phẩm có thể mất đi các chất có lợi.
Khi đông lạnh, khối mật ong sẽ trở nên rất cứng, nhưng sau khi rã đông nó sẽ chuyển sang dạng đặc của xi-rô. Ngoài ra, sản phẩm đã rã đông hầu như luôn mất khả năng tạo đường. Mật ong không thể đông lạnh lại được.
Nó có thể được giữ ấm?
Bảo quản mật ong ở nhiệt độ trên +20°C có thể gây hại cho sản phẩm. Trong một căn phòng ấm áp, nó có thể bắt đầu tách ra và thay đổi màu sắc. Ngoài ra, nếu ánh sáng chiếu vào nó thì quá trình lên men có thể bắt đầu.
vào mùa đông
Vào mùa đông, mật ong dự trữ phải được bảo quản để không bị quá nóng hoặc đóng băng. Trong một ngôi nhà hoặc căn hộ, các thùng chứa mật hoa không chỉ phải tránh ánh nắng mặt trời mà còn tránh xa hệ thống sưởi ấm.
Thắp sáng
Mật ong không thân thiện với ánh sáng mặt trời. Một trong những nguyên nhân khiến sản phẩm bị tách lớp và đổi màu có thể là do tiếp xúc với ánh nắng mặt trời.. Nếu mật ong để ngoài ánh sáng lâu ngày, những thay đổi không thể đảo ngược sẽ bắt đầu xảy ra trong đó. Các tài sản có lợi cũng sẽ bị mất, thậm chí có thể bị hư hại.
Độ ẩm
Đối với mật ong, tốt nhất nên để ở nơi có độ ẩm không khí thấp, lên tới 75%.
Nếu có thể, tốt hơn là tạo điều kiện có độ ẩm thấp hơn nữa.
Điều này là do khả năng hấp thụ nước của mật ong. trong đó chất lượng của nó sẽ giảm và khả năng lên men sẽ tăng lên và thậm chí bị hư hỏng hoàn toàn.
Vùng lân cận với các sản phẩm khác
Mật ong không chỉ hút nước tốt mà còn có khả năng giữ mùi. Do đặc điểm này, không nên để sản phẩm ngay cả trong hộp đựng đóng kín an toàn gần cá, dưa chua, thịt hun khói, v.v.
Ở trong bao bì mở và đóng
Khi bảo quản mật ong, phải tuân thủ tất cả các yêu cầu về hàm lượng của nó. Không có sự khác biệt cụ thể về điều kiện bảo quản giữa sản phẩm đựng trong hộp mở hoặc đóng kín.
Nếu sản phẩm mật ong đã bắt đầu được sử dụng, Điều quan trọng là phải nhớ những quy tắc đơn giản sau:
- đóng chặt hộp đựng mật hoa sau khi sử dụng;
- không dùng thìa kim loại để múc sản phẩm;
- không để thìa bên trong bình;
- không dùng thìa bẩn để lấy mật;
- ngăn chặn các mảnh vụn và các vật thể khác rơi vào bên trong thùng chứa;
- Không chuyển lượng mật ong còn sót lại từ các lọ khác nhau vào một hộp đựng.
Không nên mở hộp đựng vì một số lý do, bao gồm khả năng bụi và vật lạ xâm nhập vào sản phẩm cũng như mật ong hấp thụ mùi lạ và độ ẩm từ không khí.
Hậu quả của việc không tuân theo các quy tắc là gì?
Mật ong dù có thời hạn sử dụng lâu và điều kiện không đòi hỏi khắt khe nhưng vẫn có thể bị hỏng trong quá trình bảo quản.
Nếu sản phẩm ở nơi có ánh sáng, cũng ấm áp, nó nóng lên, tách ra và có thể lên men.
Mật ong chất lượng cao chứa một tỷ lệ độ ẩm nhỏ - không quá 20%. Nếu chọn vị trí bảo quản có độ ẩm cao thì sản phẩm sẽ bắt đầu hút nước. Điều này có tác động bất lợi đến nó và có thể kích thích quá trình lên men. Mật ong bị hỏng không nên dùng làm thực phẩm.
Phần kết luận
Các quy tắc bảo quản mật ong không phức tạp, bạn có thể tuân thủ ngay cả khi ở nhà. Điều này sẽ cho phép các sản phẩm nuôi ong được bảo quản trong nhiều tháng.
Nhưng trong trường hợp vi phạm mật hoa được ong thu thập có thể nhanh chóng trở nên không thể sử dụng được – mất đi tất cả tính hữu dụng, mùi thơm và vẻ ngoài của nó.
