Khuyến cáo của người nuôi ong: Mật ong có thể bảo quản trong hộp nhựa được không?
Mật ong là một trong những sản phẩm được chuẩn bị để sử dụng trong tương lai và bảo quản trong nhiều tháng.
Để giữ được những phẩm chất, hương vị và mùi thơm có lợi ở mức tối đa, điều rất quan trọng là phải tổ chức bảo quản thích hợp, bao gồm việc tạo ra các điều kiện thích hợp và lựa chọn cẩn thận các thùng chứa.
Một trong những lựa chọn phổ biến hiện nay là sử dụng hộp nhựa có hình dáng và dung tích khác nhau.
Nội dung
Tôi có nên giữ nó bằng nhựa không?
Trước đây, mật ong được đựng trong các bình đất sét và thùng gỗ. Theo thời gian, chúng gần như được thay thế hoàn toàn bằng hộp đựng bằng thủy tinh. Hiện nay nhựa đang được sử dụng ngày càng nhiều.
Tùy chọn cuối cùng có rất nhiều lợi thế:
- sự nhỏ gọn;
- tính thực tế;
- Dễ sử dụng;
- trọng lượng nhẹ;
- độ kín;
- giá thấp;
- nhiều lựa chọn về kích cỡ và hình dạng.
Nhưng khi tiếp xúc lâu với sản phẩm, đặc biệt là dưới ánh sáng, nhựa có thể bắt đầu giải phóng các hợp chất phenolic và các chất không an toàn khác. Không nên bảo quản mật ong trong hộp nhựa lâu hơn một năm.
Yêu cầu đối với container
Hộp nhựa là một trong những lựa chọn đóng gói tiện lợi và thiết thực cho mật ong và các sản phẩm nuôi ong khác.
Nó không chỉ được sử dụng bởi các trang trại nuôi ong tư nhân nhỏ, mà còn có các doanh nghiệp lớn chuyên cung cấp các món ngon ngọt tự nhiên.
Mật ong có thành phần phong phú, rất quan trọng để cố gắng bảo quản. Vì vậy, việc lựa chọn thùng chứa cẩn thận là rất quan trọng.
Yêu cầu cơ bản đối với nhựa:
- độ kín của bao bì;
- sự an toàn.
Tiêu chuẩn Châu Âu
Tiêu chuẩn Châu Âu cho phép vận chuyển và bán mật ong trong hộp nhựa. Điều này áp dụng cho các vật liệu thân thiện với môi trường được phê duyệt để sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm.
Dấu chất lượng
Nhựa thuộc danh mục dành cho sản phẩm thực phẩm có thể được xác định độc lập bằng cách đánh dấu tương ứng:
- sự hiện diện của các dấu hiệu ở dạng hình tam giác gồm 3 mũi tên, PP hoặc PP;
- dấu hiệu của một ly với một cái nĩa
Việc đánh dấu như vậy phải là bắt buộc. Nó cho biết vật liệu chứa - polypropylene, có thể tiếp xúc với sản phẩm. Nó có khả năng chống nước nóng, chất lỏng có chứa cồn, mật ong, v.v.
Cái nào đúng?
Nhựa rất thích hợp cho việc lưu trữ ngắn hạn và dễ vận chuyển. Với cách tổ chức nội dung như vậy, cần phải tuân thủ một số yêu cầu để sản phẩm giữ được chất lượng và không bắt đầu lên men.
Chuẩn bị thùng chứa
Thùng đựng chế phẩm mật ong phải được chứng nhậnđược thiết kế để tiếp xúc với các sản phẩm thực phẩm. Tốt nhất là sử dụng một thùng chứa mới chưa được sử dụng trước đó.
Bao bì phải sạch và khô. Mọi hư hỏng đều khiến nó không thích hợp để sử dụng làm mật ong.
Mỗi thùng chứa phải được rửa kỹ và sấy khô trước. Nếu có mùi lạ trong đó, nên rửa sạch hộp đựng bằng nước và giấm. Đảm bảo nắp được đóng chặt trước.
Nhiệt độ
Để bảo quản bằng chất dẻo, cần đảm bảo các điều kiện nhiệt độ sẽ từ +5°С đến +20°С. Thậm chí tốt hơn – lên tới +10°С.
Độ ẩm
Độ ẩm trong khu vực bảo quản phải lên tới 60%, tối đa - lên tới 70%. Giá trị càng thấp thì nội dung của sản phẩm càng tốt. Điều này là do mật ong có khả năng dễ dàng hấp thụ độ ẩm, do đó sản phẩm có thể bắt đầu hư hỏng và lên men.
Độ kín
Nắp đậy chắc chắn, kín khít là một trong những yêu cầu chính khi dự trữ mật ong.
bảo vệ khỏi ánh nắng mặt trời
Để bảo quản mật ong, một trong những yêu cầu là phải để ở nơi tránh ánh sáng. Ngay cả trong trường hợp nhựa không hoàn toàn trong suốt mà có màu ố, những hộp đựng mật ong cũng nên cất vào tủ.
Khoảng thời gian
Nhựa không nhằm mục đích bảo quản lâu dài các sản phẩm, kể cả mật ong. Không nên giữ mật hoa trong đó lâu hơn một năm..
Nếu bạn dự định bảo quản mật ong trong vài năm, bạn nên chuyển mật ong từ nhựa sang hộp đựng làm bằng vật liệu phù hợp hơn - thủy tinh hoặc gốm sứ.
Điều gì xảy ra trong quá trình lưu trữ lâu dài?
Khi nhựa tiếp xúc kéo dài với sản phẩm thực phẩm, phenolic và các hợp chất khác sẽ được giải phóng, chuyển từ bao bì thành mật ong. Nếu điều này xảy ra, sản phẩm sẽ mất đi tính hữu dụng và thậm chí có thể trở nên không an toàn cho sức khỏe.
Phần kết luận
Việc bảo quản mật ong lâu dài, nhiều năm không phải là lựa chọn tốt nhất. Theo thời gian, sản phẩm bắt đầu mất đi lượng vitamin và mất đi đặc tính kháng khuẩn vân vân. Để mật ong phát huy tối đa công dụng, nên sử dụng trong vòng một năm, cho đến vụ sau và bổ sung kịp thời lượng dự trữ.
