Có nên ăn mật ong nếu nó tách thành hai phần trong quá trình bảo quản?
Khi mua mật ong để sử dụng sau này, người mua nào cũng mong muốn sản phẩm sẽ được bảo quản lâu dài và không có những bất ngờ khó chịu.
Nhưng đôi khi sản phẩm ngọt đã chuẩn bị sẵn có thể tách thành phần đặc và lỏng.
Mật ong này hữu ích như thế nào và liệu nó có thể được sử dụng hay không còn tùy thuộc vào một số trường hợp.
Tại sao mật ong lại bị tách ra trong quá trình bảo quản và phải làm gì tiếp theo sẽ được thảo luận trong bài viết.
Nội dung
Nó có thể tách lớp được không?
Trong hầu hết các trường hợp, việc tách sản phẩm thành các lớp riêng biệt là một dấu hiệu cảnh báo.. Thông thường, điều này cho thấy sự vi phạm công nghệ trong quá trình sản xuất và/hoặc lưu trữ. Nhưng trong một số trường hợp, đây là một quá trình hoàn toàn tự nhiên và dễ hiểu, không hề làm giảm tính chất của sản phẩm.
Một yếu tố khác ảnh hưởng đến quá trình tách lớp, bao gồm cả sản phẩm tự nhiên, là việc không tuân thủ chế độ nhiệt độ. Căn phòng nơi lưu trữ nguồn cung cấp mật hoa càng ấm thì các lớp này sẽ càng tương phản.
Tại sao chuyện này đang xảy ra?
Có một số lý do khiến mật ong bị phân tách. Những cái chính bao gồm:
- sản phẩm giả mạo;
- làm nóng;
- trộn nhiều loại trong một thùng chứa;
- độ ẩm không khí cao;
- tỷ lệ fructose và glucose trong chế phẩm;
- bơm ra mật ong chưa chín.
Độ đặc của sản phẩm cũng bị ảnh hưởng bởi tỷ lệ glucose và fructose trong sản phẩm. Nếu sản phẩm có chất lượng cao và tự nhiên thì việc phân tách như vậy không làm giảm tính hữu dụng của sản phẩm nhưng có thể cho thấy sự vi phạm các tiêu chuẩn và điều kiện bảo quản.
Video này sẽ cho bạn biết về việc tách mật ong:
Những sai lầm của người nuôi ong
Ngay cả ở giai đoạn sản xuất mật ong, vẫn có thể xảy ra vi phạm, sau này sẽ ảnh hưởng đến đặc tính của thành phẩm. Một trong những điều kiện quan trọng là phần trăm độ ẩm trong mật hoa được bơm ra.
Điều tối ưu là số tiền của nó không quá 20%. Nếu không đúng như vậy nhưng mật ong vẫn được bơm ra ngoài thì sản phẩm có thể ăn được nhưng có giới hạn. Nó không nên được lưu trữ trong một thời gian dài, vì nó có thể không chỉ bắt đầu phân hủy mà còn bị hư hỏng do nước kích thích quá trình lên men.
Nếu người nuôi ong kết hợp nhiều loại mật hoa vào một thùng chứa, sản phẩm trong hầu hết các trường hợp sẽ bắt đầu phân tách theo thời gian. Điều này sẽ không gây hại cho nó, nhưng mật ong như vậy không còn có thể tự nhận là ưu tú nữa.
Vi phạm quy tắc lưu trữ
Việc tổ chức bảo quản không đúng cách thường gây ra những thay đổi về sản phẩm. Mật ong nên được bảo quản ở nơi tối và mát, tránh ánh nắng mặt trời.
Nếu những điều kiện này không được đáp ứng, sẽ có nguy cơ hư hỏng hàng tồn kho. Bạn không nên mua mật ong được bày trong tủ trưng bày đầy nắng.
Nguyên nhân tự nhiên
Fructose và glucose trong các bộ sưu tập mật ong khác nhau có thể có tỷ lệ khác nhau.
Trong quá trình bảo quản lâu dài quá trình kết tinh tự nhiên bắt đầu xảy ra trong sản phẩm khi tiếp xúc với glucose. Ngược lại, Fructose giúp sản phẩm không bị cứng lại.
Nếu có ít fructose thì sẽ không xảy ra sự phân chia thành các phần riêng biệt. Nhưng trong trường hợp glucose và fructose có tỷ lệ gần như nhau thì sự phân lớp sẽ xuất hiện. Ngoài ra, việc chia sản phẩm thành các lớp có thể là kết quả của mật hoa từ các loại thực vật khác đi vào tổng khối lượng mật ong.
Người bán vô đạo đức
Sự thiếu trung thực của người bán cũng phổ biến. Đôi khi, để mật ong có hình thức trình bày đẹp mắt, người ta phải đun nóng trước. Tùy thuộc vào thời gian đun nóng và cường độ, các chất có lợi có thể bị mất đi.
Một kỹ thuật khác mà người bán đôi khi sử dụng để tăng khối lượng của một sản phẩm đắt tiền và tạo cho nó vẻ ngoài đẹp mắt như xi-rô đặc là pha loãng. Ngay cả việc thêm xi-rô đường thông thường cũng không gây ra hậu quả - chất lượng ngay lập tức bị ảnh hưởng và sau một thời gian, khối ngọt sẽ bắt đầu tách thành các phần riêng biệt.
Bạn chỉ nên mua mật ong từ những người bán đáng tin cậy và có uy tín.
Ảnh hưởng của quá trình tách lớp đến chất lượng sản phẩm
Nếu mật ong ban đầu có chất lượng cao và tự nhiên, không có dấu hiệu lên men, sự phân tách không ảnh hưởng đến hương vị và tính hữu dụng của sản phẩm. Điều này cho phép bạn sử dụng nó dưới mọi hình thức theo ý của bạn.
Mật ong đã tách ra do thu hái quá sớm nên ăn trước vì không thể bảo quản được lâu.
Phải làm gì với anh ta?
Nếu sản phẩm đã tách rời, cần kiểm tra tình trạng của sản phẩm, đừng vội vứt bỏ mọi vật dụng.
Trong trường hợp không có quá trình lên men và các dấu hiệu cảnh báo khác, nội dung của lọ có thể được trộn một cách đơn giản để làm cho nó đồng nhất.
Điều này chỉ có thể được thực hiện khi nguyên nhân của sự chia ly là tự nhiên.
Đối với mật ong chưa chín sớm, chứa nhiều nước thì thời hạn sử dụng là vô cùng hạn chế. Theo nghĩa đen, nó phải được sử dụng ngay lập tức, trong vòng vài tuần, vì quá trình lên men có thể bắt đầu một tháng sau khi bơm ra. Khi mới bắt đầu, sản phẩm vẫn có thể được sử dụng trong nấu ăn - làm lớp nền cho đồng cỏ và làm bánh.
Nếu mật ong được bảo quản không đúng cách sẽ gây ra sự phân tách, bạn cần trộn toàn bộ khối lượng và đặt lọ ở nơi tối, mát mẻ. Đó là khuyến khích để sử dụng một sản phẩm như vậy đầu tiên.
Phòng ngừa
Mật ong là một sản phẩm tự nhiên, theo thời gian có thể tách ra và trở thành đường.
Để đảm bảo món ngon được bảo quản tốt nhất có thể, Các điều kiện sau đây phải được đáp ứng:
- Bảo vệ khỏi ánh sáng mặt trời nơi lưu trữ sản phẩm.
- Nên sử dụng hộp đựng bằng thủy tinh hoặc gốm sứ nếu sản phẩm được dự định bảo quản trong thời gian dài.
- Việc có nắp đậy kín là điều bắt buộc.
- Độ ẩm ở nơi dành riêng để bảo quản mật ong dự trữ phải lên tới 75% (con số này càng thấp thì càng tốt).
- Nhiệt độ không khí phải nằm trong khoảng từ +5 đến +20°C, tốt nhất là lên đến +10°C (điều này đặc biệt quan trọng đối với mật ong đã được bơm ra trước).
Chất lượng của sản phẩm và thành phần của nó chỉ có thể được kiểm tra với độ chính xác cao trong điều kiện phòng thí nghiệm.
Phần kết luận
Mật ong bị tách có nhiều nguyên nhân. Không phải tất cả chúng đều có nghĩa là làm hỏng món ngọt. Nếu mật ong không bị hư thì có thể chia thành từng phần nhỏ để ăn.
