Mẹo bảo quản cá muối tại nhà đúng cách
Cá là một sản phẩm dễ hư hỏng. Nó không nên được lưu trữ quá lâu.
Cả hai yêu cầu chung và đặc biệt đều được áp dụng cho việc lưu trữ nó. Cá muối cũng vậy.
Các sắc thái riêng biệt được cung cấp để bảo quản cá muối nhẹ và cá muối đỏ. Trong một số trường hợp, bạn có thể kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm một chút.
Chúng tôi sẽ cho bạn biết thêm về cách thức và nơi bảo quản cá muối đúng cách.
Nội dung
Quy tắc chung
Sản phẩm chỉ nên để ở nơi tối. Phi lê cá không nên tiếp xúc với ánh sáng mặt trời. Sản phẩm chỉ nên bảo quản ở nơi thoáng mát, có nhiệt độ ổn định.
Phi lê cá muối có thể được bảo quản cả trong và ngoài tủ lạnh. Điều quan trọng cần lưu ý là trong trường hợp đầu tiên, thời hạn sử dụng sẽ dài hơn đáng kể so với trường hợp thứ hai.
Nếu cá muối để ngoài tủ lạnh thì phải bọc trong vải. Sản phẩm này chỉ được bảo quản ở nơi tối, khô ráo và thoáng mát, nhiệt độ không vượt quá +12 0C.
Sản phẩm được phép lưu giữ ở đâu?
Bạn có thể bảo quản sản phẩm ở nhà trong tủ tối màu. Trong nhà riêng, tầng hầm hoặc hầm là phù hợp nhất cho việc này.
Phi lê cá muối có thể được bảo quản trong chân không.Nếu bao bì chưa được mở, sản phẩm có thể được giữ trong căn hộ trong tủ tối. Nhưng sau khi mở gói, cá muối phải được cho vào tủ lạnh và tiêu thụ trong vòng 24 giờ.
Phi lê có thể được bọc trong giấy sáp và đặt ở nơi tối, mát.. Nên cho cá trắng vào lọ thủy tinh và đổ đầy nước muối. Dưới nắp đậy kín, nó có thể được giữ trong tủ tối, tránh ánh nắng mặt trời.
Sau khi muối, phi lê cá cũng có thể được bọc trong vải cotton, trước tiên phải làm ẩm bằng giấm. Sau đó, bạn cần đặt nó vào nơi tối nhất trong tủ.
Có thể trong giấy bạc?
Sản phẩm có thể được giữ trong giấy bạc. Nó bảo quản tốt các đặc tính hương vị của nó và bảo vệ nó khỏi mùi hôi bên ngoài. Giấy bạc cũng kéo dài thời hạn sử dụng của phi lê cá một chút nếu chúng được bảo quản bên ngoài tủ lạnh ở nơi tối, mát trong tủ quần áo hoặc tầng hầm. Nên bọc sản phẩm trong hai hoặc ba lớp giấy bạc.
Làm thế nào để giữ nó trong tủ lạnh lâu hơn?
Phi lê cá có thể được bảo quản cả trong ngăn chính của tủ lạnh và trong tủ đông. Nếu muốn cho cá muối vào tủ lạnh thì trước tiên phải bọc cá bằng vải cotton tẩm giấm. Nó cũng có thể được bọc thêm trong một túi nhựa.
Nên bảo quản phi lê muối trong tủ đông. Trong trường hợp này, nó phải được bọc trong giấy bạc hoặc giữ trong bao bì chân không. Cũng có thể cho vào ngăn đá tủ lạnh trong hộp nhựa hoặc túi.
Có được không và cách bảo quản cá muối trong ngăn đá tủ lạnh? Video sẽ cho bạn biết:
Tính năng cho muối nhẹ
Phi lê cá muối nhẹ thậm chí còn có thời hạn sử dụng hạn chế hơn.. Chỉ nên giữ nó trong thiết bị làm lạnh và chỉ ở nhiệt độ nhất định.
Đồng thời, bạn không nên đông lạnh phi lê quá nhiều, vì sau khi rã đông phi lê sẽ mất đi mùi vị rất nhiều. Tốt hơn là nên bảo quản sản phẩm có muối nhẹ trong chân không. Bằng cách này, nó sẽ phù hợp để tiêu thụ trong vài tháng.
Sắc thái cho màu đỏ
Loại cá này, không giống như cá trắng, chịu được lạnh giá tốt. Nó cũng có thể được đông lạnh ở nhiệt độ -18 0C, nhưng không thấp hơn.
Trước khi đông lạnh, phi lê phải được chia thành từng miếng, mỗi miếng phải được lau kỹ bằng khăn ăn. Không được để lại hơi ẩm trên thân thịt.
Các miếng cá phải được bọc trong màng bám, sau đó cho vào túi zip, trước tiên phải bơm hết không khí ra ngoài.
Những miếng cá phi lê trong túi kín có thể bảo quản trong tủ đông tối đa sáu tháng.
Nhưng không nên giữ chúng ở đó lâu như vậy. Họ mất đi hương vị và cấu trúc theo thời gian. Tốt hơn là nên đông lạnh trong vài tháng, trong thời gian đó sản phẩm sẽ được tiêu thụ hết.
Điều quan trọng là rã đông cá hồi và cá hồi đúng cách. Việc rã đông phải diễn ra theo nhiều giai đoạn. Đầu tiên, phi lê được đặt từ tủ đông vào ngăn chính của tủ lạnh, nơi nó sẽ nằm trong khoảng 4 giờ.Chỉ sau đó, nó mới có thể được lấy ra khỏi tủ lạnh và cuối cùng để rã đông ở nhiệt độ phòng.
Xác ướp muối có thể bảo quản được bao lâu?
Nhiệt độ bảo quản, tính sẵn có và loại bao bì cũng như loại cá đóng một vai trò quan trọng. Có thể lưu trữ các khoảng thời gian sau đây:
- Ở nhiệt độ không quá 12 0C trong vải ngâm giấm hoặc nước muối ở nơi tối - tối đa 3 ngày.
- Muối nhẹ không hút chân không trong giấy bạc trong ngăn tủ lạnh thông thường - tối đa 5 ngày.
- Phi lê cá muối không hút chân không trong giấy bạc hoặc vải ngâm giấm để trong tủ lạnh nhưng không để trong ngăn đá - tối đa một tuần.
- Trong chân không, để trong tủ lạnh ở nhiệt độ 2-6 0C - tối đa một tháng.
- Ngâm trong nước muối và trong ngăn tủ lạnh chính ở nhiệt độ 2-6 0C - tối đa một tháng.
- Trong tủ đông ở nhiệt độ -4 0C và không thấp hơn -8 0C – 20 ngày nếu không đóng gói chân không và 60 ngày nếu đóng gói chân không.
- Trong tủ đông từ -4 0C đến -8 0C trong lọ polymer - 30 ngày, trong thủy tinh - 45 ngày, trong thùng polymer - 90 ngày.
Làm thế nào để kéo dài thời hạn sử dụng?
Cách tốt nhất để kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm là đặt nó vào tủ lạnh.
trong đó Nên đông lạnh ở nhiệt độ -8 0C. Cấp đông sâu đến -18 0C giúp kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm hơn nữa. Với chế độ này, phi lê cá có thể bảo quản được tới sáu tháng.
Bạn có thể kéo dài thời gian bảo quản cá muối trong thời gian ngắn bằng cách xoa dầu thực vật lên cá. Cũng nên ngâm hoàn toàn phi lê trong dầu. Nó làm chậm sự hư hỏng của sản phẩm và kéo dài thời hạn sử dụng thêm một tuần nữa, miễn là nó được bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ 2-6 0C.
Đặt nó trong nước muối giúp kéo dài thời gian sử dụng của phi lê cá. Nồng độ muối trong đó càng cao thì thời gian bảo quản càng lâu. Tốt hơn là giữ cá trong nước muối, đổ vào lọ thủy tinh. Nó có thể được đặt trong tủ lạnh và giữ ở đó trong 30 ngày.
Điều quan trọng là phải xem xét các điều kiện sau ảnh hưởng đến thời gian lưu trữ:
- Trước khi bảo quản, phi lê phải được làm sạch cả vảy và da;
- Bản thân hộp đựng sản phẩm được bảo quản phải được phủ lên trên bằng một miếng vải ngâm giấm hoặc dung dịch muối;
- Điều quan trọng là chỉ đặt phi lê cá trong túi zip có không khí được sơ tán, điều này sẽ ngăn chặn quá trình oxy hóa và hư hỏng nhanh chóng.
Lá nguyệt quế có tác dụng khử trùng và bảo quản tương tự. Bạn cũng có thể sử dụng hạt tiêu. Chỉ cần rắc lên cá muối, bọc trong giấy bạc rồi cho vào tủ lạnh ngăn trên cùng.
Phần kết luận
Nên bảo quản cá muối trong tủ lạnh. Nơi tốt nhất cho việc này là tủ đông.. Ở đó nó có thể tồn tại trong vài tháng ở nhiệt độ xuống tới -8 0C. Phi lê cá được bảo quản lâu nhất ở nhiệt độ -18 0C.
Đóng gói chân không, nước muối và dầu thực vật giúp kéo dài đáng kể thời gian bảo quản. Cá muối cũng có thể bảo quản bên ngoài tủ lạnh nhưng thời hạn sử dụng sẽ bị hạn chế rất nhiều.
Điều quan trọng là phải luôn để sản phẩm tránh xa ánh nắng mặt trời và chỉ ở nơi mát mẻ, có nhiệt độ không quá 12 0C.
