Lưu ý với các bà nội trợ: cách bảo quản cá đỏ trong tủ lạnh đúng cách và để được bao lâu

Cá đỏ không chỉ là sản phẩm có hương vị độc đáo. Nó là nguồn cung cấp các axit amin thiết yếu và các chất có lợi cho cơ thể con người.

Tuy nhiên, bất chấp tất cả những lợi ích, cá là một sản phẩm dễ hư hỏng. Vì vậy, điều rất quan trọng là phải biết và tuân theo các quy tắc lưu trữ của nó.

Chúng tôi sẽ cho bạn biết thêm về cách bảo quản cá đỏ trong tủ lạnh, tủ đông hoặc ở nhiệt độ phòng.

Điều khoản chung

Thời gian bảo quản phụ thuộc vào nhiều yếu tố và việc tổ chức các điều kiện cần thiết. Khi đóng gói sản phẩm tại nhà máy, ngày hết hạn và điều kiện được chấp nhận đều có trên nhãn. Khuyến nghị của nhà sản xuất phải được tuân thủ nghiêm ngặt.

Dưới đây là những điều quan trọng nhất:

1. Sản phẩm được đóng gói hút chân không, có thể sử dụng trong vòng 45 ngày. Điều này được đảm bảo rằng bao bì không bị hư hỏng.
2. Nếu bao bì được mở, sản phẩm có thể được lưu trữ không quá một ngày.
3. Cá khô có thời hạn sử dụng lâu nhất. Tuy nhiên, nó phụ thuộc vào mức độ mặn của nó.
4. Các sản phẩm có muối nhẹ có thể bảo quản không quá 7 ngày. Với mức độ trung bình, nó tăng lên 14 ngày. Độ mặn cao giúp bạn có thể bảo quản sản phẩm như vậy trong một tháng. Tuy nhiên, trong mọi trường hợp, điều quan trọng là phải cung cấp các điều kiện tối ưu để bảo quản bất kỳ loại sản phẩm nào.
5. Đây là nhiệt độ không cao hơn 4 - 6°C.

Đối với cá đỏ tươi, nó dễ bị hư hỏng nhất nếu không có yêu cầu bảo quản đơn giản nhưng quan trọng.Nếu không làm lạnh và xử lý nhiệt, nó sẽ hỏng sau 1-2 giờ.

Đặc điểm

Tủ lạnh là nơi đáng tin cậy nhất để bảo quản cá. Nhưng ở đây cũng vậy cần phải tính đến tình trạng của sản phẩm, loại chế biến và độ tươi ban đầu.

Tươi

Cá đỏ tươi dù để trong tủ lạnh cũng sẽ rất nhanh hỏng. Đặc biệt nếu bạn để nó mà không rút ruột. Sau 1-2 giờ, vi khuẩn bắt đầu sinh sôi trong sản phẩm và quá trình thối rữa bắt đầu.

Vì vậy, để cá không bị ươn, cần thiết:

• bắt đầu xử lý không muộn hơn 30-60 phút. sau khi mua hàng;
• loại bỏ phần đầu, vì đây là nơi bắt đầu hư hỏng;
• moi ruột;
• rửa xác;
• loại bỏ độ ẩm bằng khăn giấy;
• chia thành nhiều phần.

Những sản phẩm như vậy sẽ tồn tại trong tủ lạnh trong 5-6 giờ. Sau đó, nó phải được muối, xử lý nhiệt hoặc đông lạnh.

mặn

Bảo quản cá đỏ muối có những đặc điểm riêng. Nó phù hợp để sử dụng trong một thời gian dài. Nhưng ngay cả khi sản phẩm được đặt trong tủ lạnh, nó cũng cần được theo dõi liên tục.

Để cá không sớm bị phủ một lớp màu trắng chứng tỏ cá đã bị hư hỏng, bạn nên cho cá vào tủ lạnh trước khi nấu. dùng đến một số thủ thuật:

1. Bọc sản phẩm trong giấy da, sản phẩm sẽ không bị hỏng trong vòng 25-30 ngày.
2. Quấn xác bằng giẻ ngâm trong dung dịch nước muối đậm đặc nhưng sau đó lau khô hoàn toàn. Một con cá như vậy sẽ không mất đi tác dụng của nó trong 10 ngày.
3. Bạn có thể cho cá muối vào hộp thủy tinh và đổ đầy dầu thực vật.

Không nên bọc cá đỏ muối trong túi nhựa. Điều này sẽ tăng tốc đáng kể sự lây lan của vi khuẩn trong đó. Sản phẩm này để được lâu trong tủ đông nhưng cùi sẽ mất cấu trúc và mùi vị đặc trưng. Đọc thêm đây.

hun khói

Sản phẩm hun khói được bảo quản trong tủ lạnh không quá 48 giờ. Đồng thời, cá hun khói nóng có thể hư hỏng sớm hơn nhiều.

Việc đông lạnh đảm bảo sự phù hợp của sản phẩm hun khói trong hơn một tháng.

Khô

Thời hạn sử dụng của cá khô trực tiếp phụ thuộc vào hàm lượng chất béo của nó. Ví dụ:

1. Nếu cá ít béo, có thể bảo quản tới 2 tháng ở nơi mát mẻ, thông thoáng mà không cần tủ lạnh.
2. Nhưng cá khô có hàm lượng chất béo trên 10% sẽ phải cho vào tủ lạnh, thời hạn sử dụng không quá 30 - 45 ngày.
3. Khi bảo quản trong tủ đông, sản phẩm có thể để được từ 5-6 tháng nhưng sẽ mất đi hương vị đặc trưng.

Khi mua cá khô đỏ bạn nên chú ý đến những điều kiện mà nhà sản xuất quy định. Điều quan trọng là phải tuân theo các điều kiện bảo quản được khuyến nghị cho sản phẩm.

Nấu chín

Vấn đề bảo quản các món cá đã chế biến cần được tiếp cận một cách đặc biệt thận trọng. Thực tế là một sản phẩm đã qua xử lý nhiệt sẽ xuống cấp rất nhanh.

Vì vậy, cá chiên hoặc luộc phải Sau khi nguội, cho ngay vào hộp và để trong tủ lạnh. Trong những điều kiện này, nó sẽ vẫn phù hợp không quá 12 giờ.

Đối với súp cá, nên bảo quản trong tủ lạnh trong hộp đựng đã chuẩn bị. Trước khi phục vụ, nên đun sôi lại các món cá đầu tiên.

Sản phẩm có tuổi thọ bao lâu?

Thời hạn sử dụng của cá đỏ trong tủ lạnh thay đổi tùy thuộc vào đặc tính của sản phẩm. Điều này có thể được nhìn thấy từ các ví dụ sau:

1. Nếu cá tươi ở nhiệt độ phòng bình thường bắt đầu hư hỏng sau 4 giờ thì cho vào tủ lạnh vẫn giữ được trong 24 giờ. Thời gian này có thể chấp nhận được với điều kiện thân thịt được rút ruột, loại bỏ hơi ẩm và được bọc trong giấy sáp hoặc loại bao bì khác. Đồng thời, nhiệt độ trong tủ lạnh là từ 1 đến 5°C.
2. Thân thịt tươi không có đầu và ruột, được bọc trong vải ngâm giấm sẽ không bị hỏng trong 2 ngày. Trong khi không có tủ lạnh nó sẽ hư sau 2-3 giờ.
3. Cá muối nhẹ để được trong một tuần. Và ngâm trong dung dịch nước muối đậm đặc sẽ thích hợp được tới 2-3 tháng khi để trong tủ lạnh.
4. Những con cá tương tự được ngâm trong dầu thực vật sẽ không bị hư hỏng trong vòng 5 tháng. Và trong bao bì chân không, nó sẽ tồn tại được tới 45 ngày, với điều kiện là nó được đặt ở bức tường phía sau của tủ lạnh và bao bì chưa được mở.
5. Cá hun khói và khô có thể bảo quản trong tủ lạnh tới 48 giờ.
6. Đối với các món cá chế biến sẵn, chúng chỉ có thể ăn được sau 12 giờ bảo quản trong tủ lạnh.

Nếu không, cá đỏ sẽ trải qua quá trình sinh sản tích cực của hệ vi sinh vật gây bệnh.Điều này tạo ra nguy cơ ngộ độc thực phẩm nghiêm trọng.

Các phương thức thay thế

Có thể bảo quản sản phẩm ở đâu khác?

tủ đông

Khi xem xét câu hỏi bạn có thể bảo quản cá đỏ ở đâu khác, cần lưu ý rằng tủ đông nên được coi là một lựa chọn đáng tin cậy. Tủ đông là nơi thích hợp nhất để bảo quản sản phẩm được lâu.

trong đó bạn cần tuân theo các quy tắc đơn giản nhưng quan trọng:

• Nên cắt cá đã được làm sạch và lau khô trước đó bằng khăn ăn thành nhiều phần;
• bọc chặt bằng màng dính, sau đó cho vào hộp hoặc túi kín;
• Khi sử dụng túi nhựa, cần phải thoát không khí ra khỏi túi để tránh làm thay đổi mùi vị và cấu trúc của cùi thân thịt.

Sản phẩm được đông lạnh đúng cách vẫn có thể sử dụng được trong 1 năm. Đồng thời, tất cả chất lượng dinh dưỡng và hương vị của nó vẫn được bảo tồn.

Khuyến cáo rã đông sản phẩm không nên ở nơi ấm áp, và đặt nó ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh. Điều này sẽ giúp bảo tồn hình thức và cấu trúc của sản phẩm cá.

Ở nhiệt độ phong

Không nên bảo quản cá đỏ ở nhiệt độ phòng. Nếu không có tủ lạnh, nó sẽ bắt đầu hư hỏng sau 2 giờ. Sản phẩm đã được làm lạnh trước sẽ có thể sử dụng được không quá 4 giờ.

Đóng gói chân không

Đóng gói chân không là cách đáng tin cậy nhất để bảo quản cá đỏ. Hơn nữa, nó cũng là đơn giản nhất. Tuy nhiên, khi mua sản phẩm được đóng gói chân không Bạn nên chú ý đến một số sắc thái:

1. Không nên có chất lỏng hoặc không khí bên trong.Sự hiện diện của họ cho thấy sự vi phạm quy trình công nghệ.
2. Không được phép vi phạm niêm phong của gói nhiệt.
3. Kiểm tra ngày hết hạn do nhà sản xuất chỉ định.

Không nên mua các gói hàng không được bảo quản trong tủ lạnh mà trên các kệ hàng.

Làm thế nào để kéo dài thời hạn sử dụng?

Để kéo dài thời hạn sử dụng của cá đỏ, bạn có thể dùng đến những thủ thuật nhỏ. Một trong những phương pháp đáng tin cậy nhất là muối sản phẩm, điều này sẽ giúp tăng đáng kể thời hạn sử dụng.

Ướp muối xác thịt không khó. Thuật toán hành động như sau:

1. Sau khi làm sạch vảy và nội tạng cá, chỉ sử dụng phần phi lê.
2. Sử dụng hộp đựng bằng thủy tinh hoặc sứ làm hộp đựng. Hộp nhựa không thích hợp để muối.
3. Đặt phi lê vào tô và đổ dầu thực vật, thêm muối và gia vị.
4. Đặt cá vào ngăn mát tủ lạnh.

Bạn có thể kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm theo cách khác. Nó thậm chí còn đơn giản hơn. Bọc phi lê cá trong một miếng vải ngâm giấm ăn với một lượng nhỏ nước.

Sau đó đặt cá đã bọc vào hộp đựng. Trước khi chế biến món cá, hãy rửa sạch thân thịt bằng nước để khử mùi giấm..

Phần kết luận

Bảo quản cá đỏ ở trạng thái phù hợp để tiêu thụ không khó. Trong trường hợp này, bạn có thể sử dụng các công thức được nêu trong bài viết.

Bằng cách đảm bảo các điều kiện tối ưu và tuân thủ nghiêm ngặt các khuyến nghị, có thể bảo tồn các đặc tính có lợi và hương vị của sản phẩm. Và quan trọng nhất là sẽ loại bỏ được khả năng hư hỏng sản phẩm.