Chúng tôi tập trung vào GOST: điều kiện và thời hạn sử dụng của cá đóng hộp là gì?
Cá đóng hộp là sản phẩm được người tiêu dùng ưa chuộng và có thời gian bảo quản ổn định. Sự đa dạng của chúng thật tuyệt vời và hương vị của chúng rất dễ chịu.
Nhưng sản phẩm này có thể gây hại cho sức khỏe con người nếu người mua bỏ qua hạn sử dụng ghi trên hộp.
Chúng ta sẽ nói về điều kiện và thời hạn sử dụng của cá đóng hộp trong bài viết.
Nội dung
Sản phẩm có thời gian bảo hành không?
Cá đóng hộp là sản phẩm có khả năng gây nguy hại tới sức khỏe và tính mạng con người. Luật “Bảo vệ quyền lợi người tiêu dùng” bắt buộc nhà sản xuất phải xác định thời hạn sử dụng của sản phẩm đó. Khi hết hạn, thực phẩm đóng hộp được coi là không thích hợp để tiêu thụ.
Làm thế nào và ở đâu để lưu trữ?
Bất kỳ loại cá đóng hộp nào cũng được sản xuất có tính đến ngày hết hạn. Điều này có nghĩa là trước khi hết hạn một ngày cụ thể, sản phẩm phải được tiêu thụ.
Cá đóng hộp trong kho lưu trữ được bảo quản ở nhiệt độ không quá 15°C và độ ẩm không quá 75%. Để bảo quản các sản phẩm này ở nhà, phải tuân theo một số quy tắc nhất định.
Trong lọ sắt (thiếc) kín khí
Ngay sau khi mua cá đóng hộp đựng trong hộp thiếc, bạn cần kiểm tra kỹ hộp đựng.
Nếu phát hiện vết lõm trên chúng, không nên bảo quản những sản phẩm đó trong thời gian dài. Tốt hơn là nên ăn chúng càng sớm càng tốt.
Không nên lau hoặc rửa hộp cá đóng hộp trước khi bảo quản. Nếu không, bạn có thể xóa lớp bảo vệ phủ trên bề mặt hộp đựng, hộp sẽ nhanh chóng bị rỉ sét.
Nếu đồ hộp để ngoài ban công thì phải tránh ánh nắng trực tiếp để tránh bị phồng - phồng hộp.
Cá đóng hộp trong điều kiện nào sẽ được lưu trữ lâu hơn:
- Tốt hơn là nên bảo quản sản phẩm ở hầm, tầng hầm hoặc trên ban công. Một điều kiện quan trọng là tuân thủ chế độ nhiệt độ (không thấp hơn -20 C° và không cao hơn 15 C°). Thực phẩm quá nóng hoặc đông lạnh không chỉ có thể mất đi hương vị mà còn trở thành mối đe dọa đối với sức khỏe con người.
- Độ ẩm nơi bảo quản thực phẩm đóng hộp không được vượt quá 75%. Nếu điều kiện này không được đáp ứng, sản phẩm sẽ bị ẩm và lon sẽ bị rỉ sét.
- Được phép bảo quản thực phẩm bảo quản trong tủ lạnh. Nhưng trong điều kiện như vậy, hơi ẩm có thể lọt vào hộp thiếc, gây ăn mòn hộp thiếc. Quá trình oxy hóa ảnh hưởng tiêu cực đến cá bên trong thùng chứa. Kết quả là, sản phẩm có mùi vị "kim loại" khó chịu và trở nên kém ngon miệng và dễ vỡ.
Trong một hộp thiếc mở
Nếu cá đóng hộp chưa được tiêu thụ ngay thì không cần cho vào lọ trong tủ lạnh. Tốt hơn là chuyển nội dung của hộp đựng vào hộp đựng (tốt nhất là bằng thủy tinh hoặc đất nung) và đậy bằng nắp.
Nếu cá đóng hộp ban đầu được bán trong lọ thủy tinh, bạn không nên chuyển chúng sang hộp đựng khác trước khi cho vào tủ lạnh.
Thủy tinh, không giống như thiếc, mang lại khả năng bảo quản cao cho các sản phẩm đóng hộp. Để cá đóng hộp không bị hư hỏng, bạn phải duy trì nhiệt độ bảo quản cần thiết trong tủ lạnh - không cao hơn 3 C°.
Thời hạn sử dụng của thực phẩm đóng hộp, đã mở nắp trên kệ tủ lạnh phụ thuộc vào loại cá được sử dụng:
- trong nước sốt cà chua - không quá 1-2 ngày;
- trong dầu - 1-3 ngày.
Chúng được lưu trữ trong bao lâu?
Nhà sản xuất có thể ấn định ngày hết hạn cho cá đóng hộp một cách độc lập. Các điều khoản cụ thể phụ thuộc vào công nghệ sản xuất và đặc tính sản phẩm. Ngoài ra, thời gian được xác định dựa trên các xét nghiệm trong phòng thí nghiệm.
Tự nhiên
Cá đóng hộp được coi là tự nhiên nếu chúng được sản xuất trong quá trình sản xuất. chỉ sử dụng nguyên liệu tươi, không qua xử lý nhiệt.
Nhà sản xuất đặt ngày hết hạn cho sản phẩm này một cách độc lập.
Với điều kiện sản phẩm đáp ứng các yêu cầu của GOST, cá đóng hộp tự nhiên có thể bảo quản không quá 2 năm.
Trong dầu
Cá được sử dụng cho những thực phẩm đóng hộp này đã được chế biến sẵn. trải qua quá trình xử lý nhiệt, sau đó nó được đổ đầy dầu thực vật.
Thời hạn sử dụng của sản phẩm này cũng được quy định bởi GOST. Dựa trên yêu cầu của nó, cá ngâm dầu đóng hộp có thể dùng được trong 24 tháng. Thời gian được tính từ ngày sản xuất ghi trên nắp lọ.
Trong cà chua
Thời hạn sử dụng của các sản phẩm có thêm nước sốt cà chua được quy định bởi GOST. Thời gian chính xác phụ thuộc vào loại bao bì và loại cá được sử dụng:
- lòng trắng trong hộp nhôm được bảo quản trong 15 tháng kể từ ngày sản xuất;
- cá tuyết đóng hộp phải được tiêu thụ không quá 6 tháng kể từ ngày sản xuất.
Làm thế nào để xác định xem một sản phẩm có bị hư hỏng hay không?
Đôi khi cá đóng hộp có thể bị hỏng trước ngày hết hạn in trên hộp. Bạn có thể theo dõi tình trạng hư hỏng của sản phẩm bằng các dấu hiệu sau:
-
Bình bị sưng. Rất có thể, nội dung của nó không còn phù hợp cho con người tiêu dùng.Thông thường, lọ bị biến dạng do tác động của khí tích tụ dưới nắp do hoạt động của vi sinh vật bị nhiễm bệnh.
- Sự hiện diện của một “cracker”. Đây là tên của chỗ phình ra ở đáy lọ. Nó sẽ biến mất nếu bạn nhấn vào một bên nhưng sẽ xuất hiện ở phía đối diện của hộp đựng.
"Clapper" có thể là dấu hiệu đầu tiên của vụ đánh bom - sự phồng lên của lon.
- Các vết dăm, “góc” ở các mối nối của nắp. Nội dung của một cái lọ như vậy có thể không kín khí.
- Mùi. Sau khi mở chiếc lọ đựng đồ hư hỏng, một mùi hôi thối khó chịu tỏa ra từ đó. Đồ đựng trong hộp rơi ra từng mảnh và mất hình dạng ban đầu.
- Màu sốt cà chua Thực phẩm đóng hộp hết hạn sẽ sẫm màu và có thể xuất hiện vết ố trên bề mặt.
Tôi có thể sử dụng những cái đã hết hạn không?
Cá đóng hộp chỉ được coi là an toàn khi hết hạn sử dụng ghi trên nắp hộp. Các nhà vi trùng học không khuyến khích tiêu thụ sản phẩm sau giai đoạn này.
Ngay cả khi hình thức bên ngoài và mùi vị của đồ đựng trong lọ không gây lo ngại, tốt hơn hết là người tiêu dùng không nên mạo hiểm sức khỏe của mình. Không thể xác định trực quan rằng sản phẩm không chứa mầm bệnh. Chỉ các xét nghiệm trong phòng thí nghiệm mới có thể xác định được điều này.
Video về chủ đề của bài viết
Video này sẽ hướng dẫn bạn cách chọn cá đóng hộp phù hợp:
Phần kết luận
Cá đóng hộp là sản phẩm ngon và dễ ăn. Nhưng khi mua chúng, bạn cần nghiên cứu kỹ ngày hết hạn và tuân thủ trong quá trình bảo quản tiếp theo.
Không nên ăn thực phẩm đã hết hạn sử dụng. Bạn cũng nên từ chối nếm thử đồ hộp chưa hết hạn sử dụng nếu có nghi ngờ về độ tươi của đồ hộp.
