Lời khuyên về cách bảo quản cá đỏ muối đúng cách và trong bao lâu tại nhà

Cá đỏ muối là thành phần chính trong nhiều món salad và món khai vị. Ngon, vừa miệng và thơm ngon, phù hợp với nhiều loại thực phẩm.

Nhưng điều quan trọng là phải bảo quản cá hồi muối hoặc cá hồi đúng cách. Nếu không, món ăn như vậy không chỉ mất đi hương vị mà còn có thể gây ngộ độc.

Chúng ta sẽ nói về cách thức và địa điểm cũng như thời gian bảo quản cá đỏ muối trong bài viết.

Quy định chung về lưu trữ

Nhà sản xuất thường ghi rõ thời hạn sử dụng của cá đỏ bán ở các cửa hàng trên nhãn.

Điều kiện chính là cá đỏ muối phải được giữ mát, hoặc tốt hơn nữa là để trong tủ lạnh.

Tôi có thể giữ nó ở nhà ở đâu?

Nếu việc muối tại nhà được thực hiện hoặc cá đỏ muối hoặc muối nhẹ mua không được đóng gói chân không, sản phẩm đó có thể được bảo quản không quá 48 giờ.

Nếu tiếp xúc với các thành phần khác, vi khuẩn sẽ phát triển mạnh hơn. Vì vậy, bạn cần phải làm món salad và bánh mì ngay lập tức. Sản phẩm chỉ có thể được bảo quản trong tủ đông hoặc tủ lạnh., quan sát các điều kiện nhiệt độ nhất định.

Trong tủ lạnh

Thời hạn sử dụng trong trường hợp này không chỉ bị ảnh hưởng bởi nhiệt độ mà còn bởi vật chứa sản phẩm. Hộp nhựa ít phù hợp nhất cho mục đích này - chúng tích tụ tất cả mùi của chất tẩy rửa, cũng như thực phẩm đã lưu trữ trước đó. Hộp nhựa truyền tải tất cả những mùi thơm này cho sản phẩm.

Cách chuẩn bị sản phẩm để bảo quản trong tủ lạnh:

1. Chuẩn bị cá theo công thức riêng của bạn hoặc mua tại cửa hàng.
2. Mang món ăn đã chuẩn bị đến mức muối mong muốn.
3. Tiếp theo, rửa sạch sản phẩm bằng nước chảy.
4. Lau khô cá lạnh bằng khăn. Được phép chà xát bằng dầu thực vật.
5. Đặt sản phẩm vào tô hoặc hộp có nắp đậy kín. Ngoài ra, bạn có thể đóng gói sẵn phôi trong màng bám. Trong trường hợp này, cần phải chọc thủng nó.
6. Gửi cá để bảo quản ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh ở nhiệt độ 2-4 C° trong thời gian không quá 6 ngày.

Trong tủ đông

Việc bảo quản cá đỏ muối trong tủ đông đang là một vấn đề gây nhiều tranh cãi. Phương pháp này có một số ưu và nhược điểm:

Nói chung, bạn có thể đông lạnh nhiều loại cá đỏ khác nhau.Bằng cách này, bạn sẽ luôn có sẵn những nguyên liệu cần thiết cho món bánh mì sandwich hoặc món salad.

Nhưng điều quan trọng là phải tuân thủ 2 điều kiện chính:

1. Chỉ nên gửi sản phẩm chất lượng cao vào tủ đông.
2. Khi cá đã được lấy ra khỏi tủ đông, không nên rã đông ở nhiệt độ phòng. Một kệ tủ lạnh là phù hợp nhất cho mục đích này. Ở đây nó có thể được lưu trữ sau khi rã đông hoàn toàn trong tối đa 24 giờ.

Quy tắc đóng băng cá trong tủ đông:

• loại bỏ mọi vảy còn sót lại, rửa sạch sản phẩm và lau khô bằng khăn, cắt thành các phần có kích thước mong muốn;
• mỗi miếng phải được bọc bằng màng bám, miếng được bọc thành nhiều lớp, không cần xuyên màng;
• Đặt các miếng đã chuẩn bị sẵn vào hộp và đậy kín bằng nắp;
• đặt trong tủ đông.

Video sẽ hướng dẫn các bạn cách muối và đông lạnh cá đỏ:

Ở nhiệt độ phong

Sản phẩm này chỉ có thể được bảo quản bên ngoài tủ lạnh ở nhiệt độ phòng trong 2 giờ. Nếu ban đầu nó được làm lạnh đến 0-2 C°, được phép bảo quản tối đa 4 giờ. Nếu cá đỏ chưa được ăn ngay, thức ăn thừa tốt hơn nên đông lạnh ngay.

Ngay cả khi nhiệt độ không vượt quá 4 C° (điều kiện bắt buộc), thời hạn sử dụng của sản phẩm sẽ không giống như khi bảo quản trong tủ lạnh. Sự dao động của không khí được theo dõi ở tầng hầm và trên ban công, điều này ảnh hưởng tiêu cực đến chất lượng của cá và dẫn đến hư hỏng.

Tính năng cho muối nhẹ

Cá muối nhẹ, không đóng gói chân không và ngâm nước muối, có thể được lưu trữ ở 14 C° trong tối đa 48 giờ.

Với mỗi phút dành cho bàn, thời hạn sử dụng của một sản phẩm như vậy sẽ giảm đi.

Bạn có thể kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm có muối nhẹ bằng cách sử dụng phương pháp bảo quản đặc biệt. Loại bỏ da khỏi bít tết cá đỏ và đặt thịt vào hộp thủy tinh hoặc gốm.

Rắc đều muối lên tất cả các lớp, thêm gia vị cho vừa ăn rồi đổ dầu thực vật tinh luyện vào. Sau khi bảo quản như vậy, sản phẩm có thể được bảo quản tối đa 3 tháng ở nhiệt độ lên tới 6 C°.

thời hạn

Tùy vào nơi bảo quản, ướp muối mà các loại cá đỏ khác nhau có thời hạn sử dụng khác nhau.

cá hồi

Cá hồi muối có thể bảo quản ở ngăn trên cùng của tủ lạnh tối đa 6 ngày ở nhiệt độ 2-4 C°. Tốt hơn là nên tiêu thụ sản phẩm trước ngày này - hương vị của cá sẽ thay đổi mỗi ngày.

Bảo quản cá hồi trong bao bì chưa mở trên kệ tủ lạnh cho đến ngày hết hạn ghi trên bao bì.

cá hồi

Thời hạn sử dụng của cá trên kệ tủ lạnh trong nước muối không đóng gói phụ thuộc vào nồng độ của chất lỏng. Theo SanPin, các tiêu chuẩn như sau:

• đại sứ mạnh mẽ - 28-30 ngày;
• muối trung bình - lên đến 2 tuần;
• muối yếu - lên đến 1 tuần;
• tự chế - lên đến 1 tháng, nếu sử dụng nhiều phương pháp khác nhau để kéo dài thời hạn sử dụng, nó có thể được bảo quản lâu hơn;
• cá muối đông lạnh - thân thịt lên đến 1 năm, miếng - lên đến sáu tháng.

Làm thế nào để bảo quản sản phẩm lâu hơn sau khi muối hoặc mua về?

Ngay sau khi mua về, cá muối đỏ phải được bảo quản trong tủ lạnh. Còn vào mùa nóng thì cho vào ngăn đá tủ lạnh một thời gian ngắn.

Bạn có thể kéo dài thời hạn sử dụng bằng cách nào khác? cá:

1. Không đặt các miếng có vảy và da vào thùng chứa. Sau khi muối, những phần này được loại bỏ, chỉ để lại cùi.
2. Bọc hộp đựng cá muối trong một miếng vải ẩm đã ngâm trong dung dịch giấm hoặc muối.
3. Sử dụng gia vị. Tỏi, nguyệt quế và hạt tiêu làm chậm sự phát triển của vi khuẩn gây thối. Vì vậy, những loại gia vị này có thể được đặt gần phi lê cá.
4. Khoảng cách không khí giữa cá được bảo quản và nắp hộp phải ở mức tối thiểu. Vì vậy, tốt hơn là sử dụng hộp kín.

Phần kết luận

Trong một số trường hợp, cách duy nhất để kéo dài độ tươi của cá đỏ là ngâm từng miếng trong nước muối đậm đặc.