Kéo dài thời hạn sử dụng, hay cá hun khói có thể bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh?

Phi lê cá vàng mềm, có mùi thơm khói nhẹ là một món ngon được yêu thích, một sản phẩm khó có thể tưởng tượng ra một bàn ăn ngày lễ mà thiếu nó.

Nhưng thật không may, thời hạn sử dụng của cá hun khói trong tủ lạnh rất ngắn - tối đa là bảy mươi hai giờ (sau đó sản phẩm phải được vứt bỏ).

Tủ đông sẽ giúp kéo dài thời hạn sử dụng của các món ngon từ cá.

Trong bài viết, chúng tôi sẽ cho bạn biết cách bảo quản cá hun khói trong tủ đông đúng cách và đúng cách.

Có nên bảo quản sản phẩm trong tủ đông không?

Tủ đông là nơi lý tưởng để bảo quản lâu dài ca xông khoi. Vấn đề là ở nhiệt độ thấp nhất có thể (từ -24°C đến -30°C), sự phát triển của vi khuẩn hoàn toàn dừng lại, điều này cho phép bạn kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm lên vài tháng.

Cá hun khói là một sản phẩm có mùi thơm tươi sáng. Để ngăn mùi khói lan khắp tủ đông, thân cá phải được bọc trong giấy bạc hoặc giấy da trước khi bảo quản (hoặc bạn có thể cho vào hộp có nắp đậy kín). Bạn có thể đông lạnh cả con cá hoặc từng miếng riêng lẻ.

Rã đông nhanh là kẻ thù đầu tiên của bột giấy mềm. Đúng vậy: chuyển cá từ tủ đông xuống ngăn dưới cùng của tủ lạnh, để ít nhất mười đến mười hai giờ cho đến khi rã đông hoàn toàn.

Cấp đông đúng cách

Để phi lê cá giữ được cấu trúc đặc, hương vị dễ chịu và mùi khói thoang thoảng sau khi rã đông, sản phẩm phải được đông lạnh đúng cách.

Quy tắc 1: không gian sạch sẽ. Cần có các kệ riêng để bảo quản cá hun khói trong tủ đông.

Trước khi đưa sản phẩm cá vào kho, hãy loại bỏ tất cả sản phẩm thừa ra khỏi kệ. Điều quan trọng là phải tách biệt món ngon hun khói khỏi các sản phẩm thịt và đặc biệt là các chế phẩm từ trái cây.

Quy tắc thứ hai: đóng gói phù hợp. Cá hun khói là một sản phẩm đặc biệt có mùi thơm rất nồng.

Để ngăn mùi thơm lan tỏa khắp tủ đông, thân thịt phải được bọc cẩn thận trong giấy da trước khi bảo quản.

Nếu bạn không có giấy da trong tay, hóa ra loại vải tự nhiên mỏng, trước đó đã được ngâm trong dung dịch nước muối (một phần muối ăn được trộn với hai phần nước sạch), có thể thay thế nó.

Quy tắc ba: tính toàn vẹn của thân thịt. Để bảo quản lâu dài trong tủ đông, tốt hơn nên sử dụng cả thân thịt chưa được lột da (phi lê và miếng cá thái nhỏ sẽ mất mùi vị và độ đậm đặc sau khi rã đông).

Quy tắc bốn: rã đông thích hợp. Để không làm hỏng sản phẩm, nghiêm cấm rã đông cá hun khói trong lò vi sóng hoặc lò nướng. Việc rã đông bằng nhiệt nhanh sẽ làm rách mô thịt, miếng phi lê sẽ trở nên mềm và mất vị.

Cá hun khói đã rã đông không thể đông lạnh lại.Sau khi rã đông, sản phẩm phải được ăn trong vòng hai đến ba giờ (bảo quản lâu dài có nguy cơ ngộ độc nặng).

Cá hun khói nóng không thể đông lạnh, vì cùi ban đầu mềm và mềm sau khi rã đông cuối cùng sẽ mất hình dạng và mùi vị.

Đặc điểm bảo quản cá có dầu

Cá dầu (cá răng, cá stromatea, seriorella) là một món ngon tinh tế. Phi lê cá béo được phân biệt bởi độ mềm đặc biệt, độ béo và đặc tính dinh dưỡng.

Dầu có thể được lưu trữ trong tủ đông không quá hai tháng.. Điều quan trọng là phải tuân thủ thời hạn sử dụng, vì món cá để trong tủ đông càng lâu thì khả năng nhận được một sản phẩm hoàn toàn vô vị sau khi rã đông càng lớn.

Nó được lưu trữ trong bao lâu?

Tùy thuộc vào phương pháp (hun khói nóng hoặc lạnh) cá được chế biến mà thời hạn sử dụng của cá trong tủ đông được xác định.

Vì vậy, sản phẩm hun khói lạnh có thể được bảo quản trong tủ đông tới sáu mươi ngày. Sản phẩm cá hun khói nóng được bảo quản ở nhiệt độ -28°C trong tối đa ba mươi ngày.

Trước khi cho vào tủ đông Phải dán nhãn ghi ngày đóng gói lên túi hoặc hộp đựng. Điều này sẽ giúp theo dõi ngày hết hạn và tránh hư hỏng sản phẩm.

Điều quan trọng cần nhớ là bạn không thể vượt quá thời hạn sử dụng của cá hun khói trong tủ đông. Nếu không, cùi cá sẽ mất đi độ đặc và mùi vị, sau khi rã đông sẽ trở nên không thích hợp để tiêu thụ.

Phần kết luận

Cá hun khói là nguồn dinh dưỡng và là món ăn ngon. Bảo quản đúng cách trong tủ đông sẽ giúp bảo quản các đặc tính có lợi và hương vị của sản phẩm hun khói thơm này càng lâu càng tốt.