Câu hỏi ẩm thực: bạn có thể bảo quản cá chiên trong tủ lạnh trong bao lâu và không?
Cá chiên rất ngon và tốt cho sức khỏe. Thường nó được chuẩn bị để sử dụng trong tương lai và bảo quản trong tủ lạnh hoặc tủ đông cho đến bữa ăn tiếp theo.
Tuy nhiên, bạn cần nhớ rằng đây là sản phẩm dễ hỏng, vi khuẩn gây bệnh sinh sôi rất nhanh.
Đọc bài viết về cách bảo quản cá chiên đúng cách.
Nội dung
Thời hạn sử dụng của món ăn
Thời hạn sử dụng của cá chiên trực tiếp phụ thuộc vào nơi bảo quản: trong ngăn đá, trong tủ lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng. Điều quan trọng là loại bao bì, mức độ bảo vệ chống bay hơi ẩm và chất lượng chuẩn bị sản phẩm.
Ở nhiệt độ phong
Nếu có thể, tốt hơn hết bạn nên bảo quản cá chiên ở nơi thoáng mát. Nhiệt độ môi trường càng cao thì hư hỏng càng nhanh. Nhiệt độ không khí trung bình trong một căn hộ là +23...+25 độ và trong nhà bếp, nhiệt độ này thường vượt quá những con số này.
Trong điều kiện như vậy, sản phẩm chiên sẽ có thể ăn được trong 3 giờ. Sau một khoảng thời gian xác định, vi khuẩn sẽ bắt đầu sinh sôi trong đó, trong khi hình dáng và mùi vị sẽ không thay đổi.
Trong tủ lạnh
Cá sau khi chiên xong phải cho vào tủ lạnh. Ở đó nó sẽ vẫn ăn được trong 1,5 ngày (không quá 36 giờ). Cần phải tính đến việc nhiệt độ bên trong tủ lạnh liên tục thay đổi. Phạm vi gần đúng +2…+6 độ.
Điều này phụ thuộc vào một số yếu tố:
Từ các cài đặt do người dùng đặt.- Về mức độ tải của kệ. Càng chứa nhiều thức ăn, chậu, hộp và túi càng dày đặc thì không khí lạnh lưu thông càng kém, đồng nghĩa với việc chúng sẽ nguội đi khác nhau.
- Từ vị trí của sản phẩm. Thực phẩm càng gần cửa thì càng dễ bị thay đổi nhiệt độ, nghĩa là chúng sẽ nhanh hỏng hơn.
Trong tủ đông
Trong tủ đông, cá chiên có thể ăn được trong 3 tháng. Trong trường hợp này, nhiệt độ trong buồng không được thấp hơn -18 độ. Điều kiện tiên quyết là sản phẩm được niêm phong chất lượng cao và không tiếp xúc với không khí.
Tốt hơn là đặt cá ở kệ thấp hơn. Chúng được mở ít thường xuyên hơn nên khối không khí ấm áp không xâm nhập vào chúng thường xuyên.
Nó có thể được đông lạnh?
Cá chiên có thể được đông lạnh. Sẽ rất tốt nếu phi lê được gửi vào tủ đông. Xương làm tăng tốc độ hư hỏng của sản phẩm. Sự hiện diện của ruột trong cá là không thể chấp nhận được.
Hương vị của nó cũng sẽ không thay đổi, nhưng chỉ khi nó được rã đông đúng cách.
Bảo quản thế nào cho đúng cách?
Chuẩn bị trước khi bảo quản:
- Trước khi bảo quản cá chiên vào tủ lạnh, cá phải được làm nguội. Ngay sau khi chiên, bạn không thể gửi nó đi bảo quản.Nếu bạn đặt một sản phẩm nóng vào nơi lạnh, nó sẽ bắt đầu tích cực giải phóng hơi nước, hơi nước này sẽ chuyển thành nước ngưng tụ, là mảnh đất màu mỡ cho sự phát triển của hệ vi sinh vật.
-
Cá để nguội đến nhiệt độ phòng sẽ được chuyển vào hộp nhựa hoặc bát tráng men.Hãy chắc chắn để đậy nắp hộp bằng nắp. Điều này sẽ ngăn mùi hôi lan khắp tủ lạnh.
Bản thân cá cũng có thể hấp thụ mùi thơm bên ngoài. Do đó, chỉ lưu trữ nó ở dạng đóng.
- Nếu không có đĩa có nắp đậy, hãy đặt cá vào đĩa và bọc trong màng dính hoặc giấy bạc. Biện pháp cuối cùng là sử dụng túi nhựa sạch.
- Tốt nhất nên đặt sản phẩm ở kệ dưới cùng, sát bức tường phía sau hơn.
- Việc để cá trong chảo đã chiên là không thể chấp nhận được. Điều này sẽ dẫn đến sự hấp thụ dầu và giảm hương vị của sản phẩm. Chảo gang có thể tương tác với thịt và dẫn đến phá hủy chất béo Omega-3 và Omega-6 có lợi cho sức khỏe.
Chuẩn bị trước khi cho vào tủ đông:
- sau khi chiên, cá để nguội đến nhiệt độ phòng;
- trong 1-2 giờ, nó được để trong hộp nhựa trong tủ lạnh trên bất kỳ kệ nào;
- chuyển sản phẩm vào thùng chứa phù hợp để đông lạnh và cho vào tủ đông;
- Cá nên được xếp thành một lớp trong tủ đông, điều này đảm bảo toàn bộ thân thịt được đông lạnh đồng đều.
- khi nó đông lạnh hoàn toàn, nó có thể được chuyển đi.
- Tốt nhất nên bảo quản cá chiên trong tủ đông trong túi chân không, cá chiên trong đó sẽ không bị khô ngay cả khi để trong vài tháng.
Trong tủ đông, cá phải được bảo vệ khỏi cái lạnh. Các khu vực tiếp xúc phải tiếp xúc với nhiệt độ thấp, dẫn đến loại bỏ độ ẩm nhanh chóng và gây bỏng lạnh. Điều này ảnh hưởng tiêu cực đến hương vị của sản phẩm và hình thức bên ngoài của nó.
Làm thế nào để hâm nóng lại trước khi sử dụng?
Nếu sản phẩm để trong tủ lạnh không quá 12 giờ thì có thể ăn lạnh. Trong các trường hợp khác, cần phải xử lý nhiệt nhiều lần.
Sản phẩm có thể chiên trong dầu tươi. Bạn không cần phải giữ lửa lâu, vài phút là đủ. Nếu nấu với nước sốt thì phải đun sôi.
Nếu cá được bảo quản trong tủ đông thì phải cho vào tủ lạnh trước khi hâm nóng lại. Lò vi sóng để rã đông cá chiên chỉ nên được sử dụng như là phương sách cuối cùng. Thực tế là dưới tác động của vi sóng, miếng phi lê trở thành “cao su”.
Hậu quả của việc sai nội dung sản phẩm
Bảo quản cá chiên không đúng cách dẫn đến vi khuẩn bắt đầu sinh sôi trong đó, có thể gây ngộ độc thực phẩm nghiêm trọng.
Mối nguy hiểm chính là sản phẩm trông và có mùi như tươi.
Trong giai đoạn đầu hư hỏng, có quá ít vi khuẩn nên sẽ không thể hiểu được rằng cá đã bắt đầu hư hỏng bằng mắt thường. Tuy nhiên, lượng chất độc này đủ để gây rối loạn tiêu hóa với các triệu chứng tiêu chảy, nôn mửa và đau bụng.
Phần kết luận
Bạn có thể bảo quản cá chiên trong tủ đông và tủ lạnh. Điều chính là chuẩn bị sản phẩm đúng cách và đảm bảo độ kín của nó., ngăn chặn sự ngưng tụ tích tụ và duy trì nhiệt độ thích hợp.
