Để giữ tươi lâu nhất có thể: thời hạn sử dụng của các sản phẩm cá bán thành phẩm

Việc sử dụng các sản phẩm cá bán thành phẩm có thể tạo điều kiện thuận lợi đáng kể cho quá trình nấu nướng.

Sẽ tốn ít thời gian hơn và món ăn cuối cùng không thua kém về hương vị và đặc tính dinh dưỡng so với món được chế biến từ cá nguyên con.

Để có được lợi ích tối đa từ sản phẩm, cần phải bảo quản đúng cách. Đọc bài viết về thời hạn sử dụng của bán thành phẩm cá và những điều kiện phải tuân thủ.

Điều kiện

Để đảm bảo rằng bán thành phẩm cá vẫn tươi lâu nhất có thể, thực hiện theo các khuyến nghị sau:

1. Không được có cục máu đông, nội tạng còn sót lại hoặc màng sẫm màu trên bề mặt bên trong của bán thành phẩm, vì cá chưa bỏ nội tạng là nơi chứa nhiều vi khuẩn nhất.
2. Da phải được làm sạch vảy, cắt vây và loại bỏ các phần xương của chúng.
3. Sau khi chế biến, bán thành phẩm được làm nguội khoảng 3 giờ ở nhiệt độ 0...+4 độ. Để làm điều này, chúng có thể được đặt ở kệ dưới cùng của tủ lạnh. Ở dạng này, khẩu phần lớn vẫn thích hợp để tiêu thụ suốt cả ngày.
4. Các miếng cốt lết đã tạo thành được đặt trên khay nướng với lớp dày 5 mm. Chúng phải được nấu chín hoặc đông lạnh trong vòng 12 giờ. Phủ tấm nướng bánh bằng màng dính, trong đó tạo một số lỗ bằng tăm. Điều này sẽ tránh sự tích tụ ngưng tụ.
5. Trong tủ đông, bán thành phẩm phải được đóng gói riêng lẻ. Để làm điều này, hãy sử dụng túi chân không và túi thông thường hoặc hộp đựng có nắp đậy kín.
6. Trước khi cho thực phẩm vào ngăn đông, hãy để thực phẩm nguội khoảng 2-3 giờ ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh.
7. Trong tủ đông, bán thành phẩm vẫn có thể ăn được từ 1 đến 3 tháng, tùy thuộc vào loại sản phẩm.
8. Không nên bảo quản lâu dài các sản phẩm làm lạnh trong bọc nhựa. Sự ngưng tụ nhanh chóng hình thành trong đó, vì vậy tốt hơn là thay túi bằng giấy da.

Giai đoạn

Tổng thời hạn sử dụng của bất kỳ sản phẩm cá bán thành phẩm ướp lạnh nào, bao gồm cả thời gian giao hàng đến người tiêu dùng cuối cùng, là 24 giờ. Đồng thời, nên bảo quản chúng trong tủ lạnh ở nhiệt độ 0...+4 độ.

Khung thời gian Bảo quản các loại bán thành phẩm khác nhau:

• ở nhiệt độ phòng, bất kỳ bán thành phẩm nào cũng có thể được bảo quản không quá 2 giờ, miễn là chúng ở trong phòng mát;
• cá băm hoặc miếng nhỏ bảo quản trong tủ lạnh không quá 6-8 giờ;
• trong tủ đông, cốt lết và thịt băm vẫn có thể ăn được trong khoảng 3 tháng;
• chả cá không thể bảo quản lâu hơn 30 ngày trong tủ đông;
• Phi lê cá cắt miếng có thể để trong tủ lạnh 24 giờ, nếu để trong ngăn đá thì thời hạn sử dụng sẽ tăng lên 3-4 tháng.

Sản phẩm ẩm thực được bảo quản như thế nào?

Điều kiện Bảo quản sản phẩm cá ẩm thực:

1. Trước khi cho thực phẩm vào tủ lạnh, thực phẩm phải được làm nguội sau khi xử lý nhiệt.
2. Các món ăn đã sẵn sàng được chuyển vào hộp đựng hoặc bọc trong giấy da. Sản phẩm phải được cách ly với các món ăn khác.
3. Các sản phẩm đã được làm lạnh được đặt trong các thùng chứa thích hợp, có thể bọc trong màng bám, tạo nhiều lỗ trên đó.
4. Nếu bạn quyết định đông lạnh chúng, bạn có thể đặt sản phẩm vào túi kín.

Xin lưu ý rằng sau khi đông lạnh, hương vị của thành phẩm ẩm thực sẽ giảm đi một chút. Vì vậy, bạn cần ăn chúng càng sớm càng tốt.

Khung thời gian

Thời hạn sử dụng của các sản phẩm cá ẩm thực phụ thuộc vào việc chúng đã được xử lý nhiệt hay chưa. Điều kiện bảo quản rất quan trọng: ở chế độ sưởi ấm, trong tủ lạnh hoặc trong tủ đông.

Không xử lý nhiệt

Nếu sản phẩm ẩm thực chưa qua xử lý nhiệt, thì thời hạn sử dụng trong tủ lạnh sẽ như sau:

• toàn bộ thân thịt - không quá 2 ngày;
• phi lê - 24 giờ;
• cá cắt lát – 4 giờ;
• cá băm và các sản phẩm làm từ nó – không quá 24 giờ.

Không nên bảo quản các sản phẩm chế biến từ cá trong tủ đông mà không qua xử lý nhiệt. Ngoại lệ là bánh bao và cốt lết, có thể ăn được không quá 30 ngày.

Với xử lý nhiệt

Thời hạn sử dụng của các sản phẩm cá nấu ăn đã qua xử lý nhiệt là sau đây:

1. Đối với sản phẩm luộc hoặc luộc ở nhiệt độ 60-65 độ, thời hạn sử dụng không quá 30 phút.
2. Đối với bán thành phẩm chiên ở chế độ hâm nóng - khoảng 2 giờ.
3. Sản phẩm đã hấp và chưa lấy ra khỏi nồi hấp sẽ được bảo quản trong 40 phút.
4. Bán thành phẩm đã nướng không thể bảo quản ở chế độ hâm nóng.
5. Trong tủ lạnh, cá luộc, chiên và nướng vẫn có thể ăn được trong 36 giờ, các món cá băm trong 24 giờ và salad với bán thành phẩm cá không quá 12 giờ.
6. Thời hạn sử dụng của sản phẩm cá bán thành phẩm làm sẵn trong tủ đông là khoảng 30 ngày.

Phần kết luận

Các sản phẩm cá bán thành phẩm giúp bạn tiết kiệm thời gian cắt và chế biến món ăn. Để duy trì độ tươi của sản phẩm, chúng nên được bảo quản trong tủ lạnh, bắt buộc phải có lớp cách nhiệt dưới dạng túi, giấy da hoặc màng.