Lý tưởng cho các điều kiện và điều kiện: bảo quản cá trong bao bì chân không
Đóng gói chân không sản phẩm là một cách thuận tiện để kéo dài thời hạn sử dụng của hàng hóa. Nó cũng thích hợp để bảo quản cá - sống, muối, hun khói và khô.
Phương pháp đóng gói này ngăn ngừa thời tiết và mất nước. Nhưng thời hạn sử dụng lâu dài chỉ có thể thực hiện được nếu tuân thủ một số quy tắc, điều kiện bảo quản và loại sản phẩm.
Chúng ta sẽ nói về các quy tắc và thời hạn sử dụng của cá trong bao bì chân không dưới đây.
Nội dung
Ưu điểm của container
Việc sử dụng bao bì chân không ngày càng trở nên phổ biến nhờ một số lợi ích. Bao gồm các:
- duy trì ngoại hình;
- bảo quản hương vị và độ ngon ngọt;
- kéo dài thời hạn sử dụng;
- giao thông thuận tiện;
- khả năng bảo quản cá cắt thành từng phần và nguyên con;
- tiết kiệm không gian;
- ngăn chặn sự lây lan của mùi hôi.
Điều này cho phép túi bao bọc sản phẩm một cách trơn tru mà không có nguy cơ làm hỏng bao bì hoặc để lại khoảng trống. Cá được đóng gói chân không có thể được bảo quản an toàn cùng với các sản phẩm khác.
Lưu trữ ở đâu và bao nhiêu?
Mục đích của thùng chứa chân không là cách ly các chất bên trong khỏi sự tiếp cận của không khí. Đồng thời, tính toàn vẹn của sản phẩm và các đặc tính của nó được bảo tồn.
Tiếp cận không khí cho phép vi sinh vật tích cực sinh sản, vì một môi trường thuận lợi cho việc này được tạo ra.
Các sản phẩm cá đã trải qua quá trình đóng gói công nghiệp phải có đầy đủ thông tin cần thiết (ngày tháng, điều kiện bảo quản) trực tiếp trên bao bì.
Thời gian bảo quản cá trong bao bì chân không được xác định bởi nhiệt độ và các điều kiện khác.
Tổng thể
Cá trong túi chân không nên được bảo quản ở nơi thoáng mát. Nếu không, thời hạn sử dụng của nó sẽ bị rút ngắn. Các điều kiện bắt buộc là:
- duy trì tính toàn vẹn của vật liệu đóng gói;
- bảo vệ khỏi ánh sáng mặt trời;
- Giữ nó trong một chỗ mát lạnh.
Khi tự hút bụi, bạn cần đảm bảo xương và vây cá sắc nhọn không đâm thủng túi.
Trong phần mở
Sau khi mở túi chân không, nó sẽ giảm áp suất. Khi oxy có sẵn cho thịt cá, thời hạn sử dụng sẽ giảm mạnh.
Sản phẩm này nên được sử dụng càng sớm càng tốt - trong vòng vài ngàykhi đang ở trong tủ lạnh. Một sản phẩm như vậy không thể được đóng gói lại trong chân không nữa và thời hạn sử dụng của nó không được kéo dài.
Hạn sử dụng
Thời hạn sử dụng của sản phẩm cá trong hộp chân không phụ thuộc vào điều kiện bảo quản. Sau khi hoàn thành, cá không còn có thể được sử dụng làm thực phẩm nữa.
Thời hạn sử dụng thực tế của sản phẩm có thể bị giảm. Chúng bị ảnh hưởng bởi độ tươi và chất lượng của nguyên liệu thô, việc tuân thủ công nghệ nấu và niêm phong, cũng như quá trình vận chuyển và bảo quản thêm.
thô
Cá tươi ướp lạnh là một sản phẩm dễ hỏng. Thời gian lưu trữ của nó được giới hạn trong một hoặc hai ngày.Để kéo dài thời gian bảo quản sản phẩm và đảm bảo vận chuyển, chúng được đóng gói chân không.
Video này sẽ hướng dẫn bạn cách bảo quản cá sống trong bao bì chân không:
hun khói
Sản phẩm cá hun khói cũng là sản phẩm dễ hư hỏng. Trong niêm phong chân không, nó có thể được bảo quản trong điều kiện đông lạnh sâu lên đến 90 ngày, ở nhiệt độ từ -2°C đến +8°C trong một tháng.
Nếu chất lượng của cá có vấn đề ngay cả trước khi hút chân không thì không nên cố gắng bảo quản nó.
mặn
Cá muối nhẹ khi được giữ ở nhiệt độ từ -4°C đến -8°C thường có thể tồn tại trong 3 tháng. Ở nhiệt độ thấp trên 0 – từ 0°C đến +6°C – không quá một tháng.
Khô
Việc bảo quản sản phẩm cá trong bao bì chân không được quy định theo quy định. Khi đóng gói, thân thịt được sắp xếp từng cái một hoặc nhiều con nhỏ cùng nhau, nhưng luôn xếp thành một lớp.
Ở dạng này, chúng có thể được giữ trong tủ lạnh tối đa 3 tháng và trong tủ đông lên đến một năm. Cá khô ít béo để được lâu hơn cá béo.
Video sẽ hướng dẫn bạn cách bảo quản cá khô, cá khô trong bao bì hút chân không:
Làm thế nào để gia hạn thời hạn?
Việc kéo dài đáng kể thời hạn sử dụng của sản phẩm cá trong chân không chỉ có thể đạt được bằng cách đông lạnh. Đồng thời, không nên cho hàng hóa vào tủ đông khi đã hết hạn sử dụng mà phải đặt trước.
Các quy tắc thu mua, bảo quản và vận chuyển sản phẩm cá được quy định bởi các văn bản quy định - GOST và SanPin.
Xác định độ tươi của sản phẩm
Không cần mở gói, bạn có thể đánh giá chất lượng của cá qua vẻ bề ngoài của nó. Nếu mua ở chuỗi bán lẻ thì phải ghi nhãn mác ghi rõ nhà sản xuất, ngày sản xuất và điều kiện bảo quản.
Bản thân vật chứa không được bị hư hỏng, vì khi giảm áp suất, oxy sẽ tiếp cận được chất bên trong và sản phẩm bắt đầu hư hỏng.
Cũng không nên có vết sưng trên túi. Điều này có thể cho thấy những bất thường trong quá trình chuẩn bị, vận chuyển hoặc bảo quản sản phẩm. Nên bán cá chân không trên khay đông lạnh.
Sau khi kiểm tra bao bì, bao gồm tất cả các đường nối, bạn nên kiểm tra cá. Màng của túi phải vừa khít với thân thịt nhất có thể. Bao bì phải không có chất lỏng, bọt khí và vật lạ và nội dung không được di chuyển tự do trong đó.
Sản phẩm cá phải có màu sắc và độ đặc đặc trưng của phương pháp sơ chế. Không được có vết bẩn, chất nhầy hoặc vật lạ khác trên thân thịt.
Ngay cả khi mọi thứ đều ổn với sản phẩm, bạn vẫn cần kiểm tra nó sau khi mở gói. Nếu cá có độ đặc bất thường hoặc có chất nhầy và nấm mốc thì không nên ăn cá, ngay cả khi đã hết hạn sử dụng.
Phần kết luận
Bảo quản cá trong bao bì chân không là một giải pháp tốt trong nhiều trường hợp, vì nó cho phép bạn kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm dễ hỏng. Đây là một lựa chọn thuận tiện và thiết thực để chứa nhiều sản phẩm., và không chỉ cá.
Để sản phẩm làm hài lòng bạn về chất lượng, bạn nên tuân thủ nghiêm ngặt các quy định bảo trì và không bảo quản sản phẩm lâu hơn khuyến cáo của nhà sản xuất.
