Ở nhiệt độ nào, bảo quản mỡ lợn sau khi muối như thế nào cho đúng và trong bao lâu?
Mỡ muối là sản phẩm khá được ưa chuộng.
Để tránh làm mất chất lượng và mùi vị, cần tổ chức bảo quản đúng cách trong điều kiện thích hợp.
Nếu không, mỡ lợn có thể trở nên vô vị và thậm chí bị hỏng. Chúng tôi sẽ cho bạn biết thêm về cách bảo quản mỡ lợn đúng cách trong và sau khi muối.
Nội dung
Thực phẩm muối để được bao lâu?
Thời hạn sử dụng phụ thuộc vào nhiều yếu tố, bao gồm:
- chất lượng sản phẩm;
- loại xử lý;
- điều kiện giam giữ;
- thời hạn lưu trữ.
Điều kiện tốt nhất để bảo quản lâu dài là bảo quản sản phẩm ở nhiệt độ thấp, độ ẩm thấp, nơi tránh ánh sáng. Nếu nhiệt độ không khí trên +10°C, mỡ lợn sẽ bắt đầu bị oxy hóa và sản phẩm sẽ không còn phù hợp để tiêu thụ trong vài ngày.
Trong tủ lạnh
Tủ lạnh là nơi bảo quản mỡ lợn thuận tiện nhất. Để có nội dung phù hợp, bạn phải chăm sóc bao bì trước.
Sản phẩm không được bảo quản mở – nó sẽ bắt đầu khô và mất đi phẩm chất của nó.
Mỡ muối được tẩm gia vị có mùi thơm rõ rệt, có thể hấp thụ bởi các sản phẩm khác trong tủ lạnh nên phải đặc biệt chú ý đến khâu đóng gói. Không cần phải loại bỏ muối khỏi bề mặt trước khi bảo quản.
Mỗi mảnh phải được gói riêng trong giấy da hoặc vải cotton.. Mặt trên được bọc bằng màng bám. Sản phẩm có thể duy trì ở dạng này trong tối đa hai tháng. Ngoại lệ là mỡ lợn có lớp thịt dày. Phần này cũng không thể giữ được và không nên giữ quá một tháng.
Ngay cả khi tính đến tất cả các quy tắc, nên sử dụng mỡ lợn càng nhanh càng tốt. Nếu có nhiều sản phẩm và không có nhu cầu trong thời gian sắp tới, tốt hơn hết bạn nên đông lạnh ngay.
Trong tủ đông
Ở nhiệt độ thấp, mỡ muối có thể bảo quản được trung bình một năm hoặc thậm chí hơn một chút. Thời gian phụ thuộc vào nhiệt độ trong tủ đông. Điều rất quan trọng là nhiệt độ trong tủ đông được duy trì ở nhiệt độ ổn định, không có biến động.
Không nên đông lạnh lại một miếng đã rã đông., vì trong trường hợp này các đặc tính của sản phẩm bị mất và thời hạn sử dụng giảm đáng kể.
Mỡ lợn được bọc trong giấy da và phủ màng dính lên trên. Bao bì phải được niêm phong kín để sản phẩm không phát ra mùi hôi và không bị oxy hóa trong quá trình bảo quản. Để thuận tiện, tốt hơn là cung cấp cho mỗi gói một nhãn cho biết ngày gói được đặt trong tủ đông.
Trong các điều kiện khác
Ở nhiệt độ phòng, mỡ muối không thể bảo quản được lâu. Thời hạn sử dụng tối đa lên tới 5 ngày.
Để ngăn sản phẩm bắt đầu bị oxy hóa mạnh, nó được cắt thành các thanh nhỏ, đặt trong hộp tráng men hoặc thủy tinh và đổ đầy dung dịch muối.
Nếu việc muối được thực hiện bằng phương pháp khô, thì bạn có thể thêm một vài tép tỏi vào lọ cùng với các miếng đã đặt sẵn.Điều này không chỉ tạo thêm hương vị cho sản phẩm mà còn kéo dài thời hạn sử dụng.
Khi bạn định mang mỡ lợn lên đường, Nên sử dụng túi giữ nhiệt hoặc túi giữ lạnh.
Khi vận chuyển trong hộp, hộp hoặc bao bì tương tự khác, nó sẽ bị oxy hóa, chất lỏng sẽ bắt đầu tiết ra từ đó và bản thân sản phẩm sẽ xuống cấp. Đối với những trường hợp như vậy, việc ngâm trong lọ sẽ phù hợp hơn.
Đâu là nơi tốt nhất để bảo quản sản phẩm muối chua tại nhà?
Có nhiều cách để chuẩn bị mỡ lợn. Công thức nấu ăn tự chế cho phép bạn tự chế biến mỡ lợn bằng phương pháp ngâm nước muối hoặc khô.
Phương pháp khô
Mỡ lợn được bảo quản bằng phương pháp khô với muối và gia vị. Công thức cơ bản:
- Chia mỡ lợn thành từng miếng.
- Cắt từng phần trên cùng một chút, tạo thành một “lưới”.
- Đổ muối vào hộp sao cho ngập hết đáy.
- Nhúng từng khối vào muối ở tất cả các mặt.
- Đặt mặt da xuống thành từng lớp.
Muối khô mỡ lợn, video công thức:
Trong nước muối
Việc bảo quản trong dung dịch muối có thể được tổ chức theo các công thức khác nhau. Lựa chọn đơn giản nhất là chỉ sử dụng nước và muối.
Nước muối được chuẩn bị như sau:
- nước sôi;
- hòa tan muối trong đó;
- Bạn có thể thêm gia vị cho vừa ăn.
Tỷ lệ như sau: cho 2 lít nước – 400-500 gram muối. Nếu bạn cần tổ chức bảo quản lâu dài thì hãy sử dụng nắp kim loại để cuộn. Nước muối đã chuẩn bị sẵn được đổ vào mỡ bảo quản trong lọ rồi cuộn lại ngay. Ở dạng này, ở nơi mát mẻ, sản phẩm có thể được bảo quản tới 3 năm.
Công thức tức thì:
- Cắt mỡ lợn thành thanh 5x5 cm.
- Đối với nước muối, chuẩn bị nước và muối với tỷ lệ 800 gam muối cho 2 lít nước.
- Đun sôi mọi thứ cùng nhau trong 10 phút.
- Mát mẻ.
- Lấy các mảnh ra.
- Chà từng khối với hỗn hợp hạt tiêu.
- Đặt ở nơi lạnh.
Để sản phẩm có màu vàng đẹp mắt, bạn có thể cho vỏ hành tây vào nước muối trước khi nấu.
Phương pháp ướp muối trong nước xốt:
- cắt mỡ lợn thành dải mỏng 2 cm;
- đun sôi trong nước muối trong 3 phút;
- mát mẻ;
- chuẩn bị nước xốt (mỗi nửa kg mỡ lợn - 5 muỗng canh giấm, 2 củ hành tây, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 30 g đường);
- Mỡ lợn nên để trong nước ướp ít nhất nửa giờ.
Một tùy chọn để muối trong dung dịch có trong video:
Lưu trữ trong ngân hàng
Để bảo quản lâu dài trong lọ, người ta chọn những miếng mỡ lợn không có lớp thịt rộng. Điều này là do thịt tích cực hấp thụ muối và một miếng mỡ lợn có thể trở nên quá dai.
Để đựng trong lọ lít hoặc lọ ba lít thuận tiện để sử dụng miếng tương đối nhỏsao cho thuận tiện khi lấy chúng ra qua cổ. Để làm điều này, sản phẩm được cắt thành dải, chiều rộng của nó không lớn hơn đường kính cổ của lọ đã chuẩn bị sẵn.
Xếp từng lớp sản phẩm. Thêm nhiều muối lên trên. Thêm hạt tiêu đen xay và các loại gia vị khác sẽ giúp tăng thêm hương vị.
Bạn có thể xem các tính năng của muối trong lọ trong video:
Làm thế nào bạn có thể bảo quản nó trong quá trình ngâm?
Chứa mỡ lợn trong quá trình muối phải ở nơi mát mẻ, không có ánh sáng. Hộp đựng muối phải là loại dùng cho thực phẩm và có nắp đậy. Bạn có thể tận dụng kệ tủ lạnh, hầm rượu hoặc những nơi thoáng mát khác làm nơi ngâm chua.
Làm thế nào để chọn thịt xông khói?
Kết quả cuối cùng của việc muối phần lớn phụ thuộc vào việc lựa chọn mỡ lợn. Điều đầu tiên bạn nên chú ý đến là sự xuất hiện. Mỡ ở phía sau hoặc hai bên thân thịt thích hợp hơn để muối. Có thể sử dụng mỡ từ phúc mạc nếu lớp thịt nhỏ.
Da phải mỏng và mềm, bản thân sản phẩm phải có màu trắng hoặc hồng nhạt.. Độ tươi có thể được xác định bằng mùi và độ đặc. Không được có tạp chất hoặc vết bẩn lạ trên mỡ lợn. Khu vực bị mốc và các hư hỏng khác.
Ngoài việc muối, mỡ lợn có thể được chế biến theo cách khác - nấu chảy hoặc hun khói (lạnh hoặc nóng).
Video sẽ hướng dẫn bạn cách chọn mỡ lợn:
Làm thế nào để tổ chức lưu trữ lâu dài?
Có một số cách để tổ chức lưu trữ mỡ lợn lâu dài. Trong một vài tháng - bạn có thể sử dụng tủ lạnh. Nếu sản phẩm cần được bảo quản trong thời gian dài (ít nhất một năm) thì tủ đông hoặc đồ hộp là phù hợp cho mục đích này.
Phần kết luận
Bảo quản mỡ lợn muối không khó nếu bạn nắm rõ những nguyên tắc cơ bản để bảo quản sản phẩm và tuân thủ đúng thời hạn. Nếu các điều kiện bị vi phạm, sản phẩm bắt đầu xuống cấp và không thể sử dụng làm thực phẩm được nữa.
Đây không chỉ là một sản phẩm làm no mà còn là thực phẩm giàu axit béo và vitamin.. Sử dụng các công thức khác nhau để làm mỡ muối sẽ giúp chế độ ăn uống của bạn trở nên đa dạng hơn.
