Có thể và làm thế nào để bảo quản mỡ lợn đúng cách trong tủ đông?
Mỡ lợn là một sản phẩm thực phẩm phổ biến có chứa vitamin và axit béo. Nhưng những sản phẩm như vậy có thời hạn sử dụng khá hạn chế.
Để kéo dài thời gian, bạn có thể sử dụng phương pháp đóng băng. Phương pháp này có những đặc điểm riêng, hiểu biết sẽ giúp bảo quản sản phẩm được lâu mà không làm mất đi chất lượng và hương vị.
Chúng tôi sẽ cho bạn biết thêm về cách bảo quản mỡ lợn trong tủ đông và cách bảo quản.
Nội dung
Tính năng bảo quản trong tủ đông
Bất kỳ sản phẩm nào cũng có thời hạn sử dụng riêng. Nếu nhiệm vụ là kéo dài chúng, việc đóng băng sẽ giải cứu. Nhiệt độ trong tủ đông càng thấp thì sản phẩm có thể tồn tại trong đó càng lâu. Lựa chọn tốt nhất là ổn định -18°C.
Mỡ lợn có thể cho vào tủ đông cả sống và chín (hun khói, muối). Điểm đặc biệt của việc bảo quản sản phẩm là đóng gói cẩn thận và tránh rã đông và đông lạnh nhiều lần. Điều này không chỉ làm hỏng hương vị mà còn rút ngắn đáng kể thời gian bảo quản.
Mỗi mảnh nhỏ nên được đóng gói riêng biệt. Bằng cách này, sản phẩm được bảo quản tốt hơn, không bị đóng băng và dễ tách biệt hơn với những sản phẩm khác.
Để không bị nhầm lẫn về thời gian cho sản phẩm vào tủ đông, nên ghi chú trước nội dung bên trong bao bì và ngày bảo quản.
Điều kiện
Mỡ tươi, muối và hun khói có thể để trong tủ đông. Các loại sản phẩm khác nhau phải được tách biệt với nhau. Ngay cả mỡ lợn để trong tủ đông cũng có thể bị hỏng.
Các yếu tố sau đây có thể góp phần vào việc này:
- đông lạnh sản phẩm chất lượng thấp;
- thay đổi nhiệt độ, ví dụ, trong trường hợp mất điện;
- vi phạm độ kín của bao bì;
- tiếp xúc trực tiếp với các sản phẩm khác.
Tất cả các miếng mỡ lợn, bất kể loại nào, đều phải được bảo quản trong tủ đông, không được chạm vào.
Tươi
Mỡ tươi phải được kiểm tra và chia thành nhiều phần trước khi cho vào tủ đông. Nếu không, một miếng lớn sẽ phải rã đông nhiều lần, điều này cực kỳ không mong muốn.
Sản phẩm phải khô. Sau khi cho vào hộp kín, nó sẽ được đặt trong tủ đông. Nó có thể nói dối tới một năm.
Nếu mỡ lợn được sử dụng để chiên, nó có thể được thái nhỏ trước, ngay cả trước khi đông lạnh.
mặn
Trước khi cho vào tủ đông, mỡ muối được chia thành nhiều phần và đóng gói riêng. Ngoài ra, mỡ lợn có thể được rắc muối và gia vị.
Không cần loại bỏ lượng muối dư thừa. Nếu không thay đổi nhiệt độ, mỡ lợn như vậy có thể tồn tại ở nhiệt độ lạnh tới 3 tháng.
Do cấu tạo của mô mỡ nên sẽ không bị mặn quá do thừa muối. Ngay cả trong quá trình muối bằng bất kỳ phương pháp nào, nó vẫn hấp thụ chính xác lượng muối cần thiết.
hun khói
Mỡ hun khói, không giống như mỡ muối, dễ bị mất chất lượng hơn khi đông lạnh. Vì vậy, trừ khi có nhu cầu cấp thiết, bạn không nên để đông lạnh lâu, tốt hơn hết nên dùng thịt hun khói làm thực phẩm ngay.
Càng để lâu thì hương vị và mùi thơm càng mất đi.. Nếu tự hun khói mỡ lợn, bạn cần đợi mỡ nguội trước khi cho vào tủ lạnh.
Sản phẩm hun khói có mùi thơm nồng, rõ rệt, nếu đóng gói không thành công, có thể chuyển sang các sản phẩm khác nằm gần đó trong buồng.
Cái gì?
Thực phẩm để trong tủ đông phải được đậy kín. Cũng Bạn sẽ cần đóng gói bổ sung dưới dạng giấy da thực phẩm. Điều này sẽ ngăn chặn quá trình oxy hóa ở các lớp trên, mất độ ẩm và truyền mùi.
Đóng gói chân không cung cấp độ kín tối đa. Điều quan trọng là tránh hư hỏng do tai nạn, thủng, v.v.
Thời hạn và những gì ảnh hưởng đến chúng
Một số yếu tố ảnh hưởng trực tiếp đến thời hạn sử dụng. Chúng bao gồm những điều sau đây:
- Điều kiện nhiệt độ trong tủ đông.
- Kích thước của miếng.
- Độ tin cậy và loại bao bì, mức độ kín của nó.
- Tình trạng ban đầu của sản phẩm trước khi đưa vào kho.
Nhiệt độ trong tủ đông phải luôn được duy trì ở mức như nhau. Sự khác biệt càng lớn thì độ an toàn của sản phẩm càng kém. Nếu vì bất kỳ lý do gì xảy ra hiện tượng rã đông thì không nên cấp đông lại sản phẩm.
Để bảo quản, sẽ thuận tiện hơn khi chia một miếng lớn thành nhiều phần. Trường hợp ngoại lệ là trường hợp bạn dự định rã đông một miếng lớn cùng một lúc. Trong trường hợp này, nó không nên được cắt trước. Những miếng lớn, đặc biệt là những miếng có nhiều lớp thịt, được bảo quản kém hơn những miếng được chia thành từng phần.
Bao bì phải bền và kín khí. Nếu không, quá trình oxy hóa mạnh mẽ sẽ bắt đầu. Các mô phía trên sẽ bị ảnh hưởng đầu tiên.Việc xử lý bao bì không cẩn thận có thể dẫn đến hư hỏng.
Phần kết luận
Mỡ đông lạnh có thể được bảo quản trong thời gian khá dài, duy trì tất cả các phẩm chất của nó mà hầu như không bị mất đi. Để sản phẩm vẫn ngon sau khi rã đông, sản phẩm không chỉ phải được đông lạnh đúng cách mà còn phải rã đông đúng cách.
Cách tốt nhất là rã đông trong tủ lạnh trên kệ.. Không nên cố gắng đẩy nhanh quá trình vì sản phẩm có thể mất đi độ đặc, mùi vị và mùi thơm.
