Ngày an toàn hoặc thời gian bảo quản mỡ lợn trong tủ lạnh
Mỡ lợn là một trong những thực phẩm được nhiều người ưa chuộng.
Trước khi sử dụng, nó phải được bảo quản đúng cách, có tính đến loại sản phẩm (tươi, hun khói hoặc muối) và tuân thủ thời hạn.
Trong bài viết chúng tôi sẽ cho bạn biết cách bảo quản mỡ lợn trong tủ lạnh đúng cách và như thế nào.
Nội dung
Tính năng lưu trữ
Khoảng thời gian bảo quản mỡ lợn và các điều kiện phần lớn được xác định bởi phương pháp chuẩn bị.
Các quy tắc chung sau đây được áp dụng:
- hàm lượng ở nhiệt độ không cao hơn +10°C;
- tránh tiếp xúc với sản phẩm, đặc biệt là những sản phẩm có mùi mạnh.
Trong trường hợp này, tốt hơn là chia ngay một mảnh lớn thành nhiều phần và gói riêng từng miếng. Kỹ thuật này sẽ cho phép bạn rã đông chính xác số lượng sản phẩm bạn cần cùng một lúc.
Nếu không thể bảo quản sản phẩm trong tủ lạnh thì có thể sử dụng hầm. Nhưng các điều kiện thích hợp phải được tạo ra trong đó - khả năng các mảnh bị treo, độ ẩm thấp và khả năng tiếp cận không khí.
Mỡ lợn là một loại thực phẩm có thành phần phong phú chứa axit béo arachidonic không bão hòa đa, vitamin và các chất cần thiết khác cho cơ thể.
Khoảng thời gian
Điều kiện tốt nhất để bảo quản mỡ lợn là tủ đông, tủ lạnh. Thời hạn sử dụng nằm trong phạm vi rộng, có tính đến quá trình xử lý trước.
Tươi
Mỡ tươi là sản phẩm thô chưa qua bất kỳ quá trình chế biến nào.Ở dạng này, nó có thể được giữ trong tủ lạnh không quá 4-5 ngày. Nếu để lâu hơn, các miếng sẽ phải muối, luộc, ướp,…
Một phương pháp thay thế là đóng băng.. Ở nhiệt độ thấp và không tiếp xúc với các sản phẩm khác, mỡ lợn có thể bảo quản được tới 3 năm.
Trong trường hợp này, nên đông lạnh ngay sau khi mua, chia thành từng miếng và đóng gói. Rã đông các miếng khi cần thiết trên kệ trong tủ lạnh.
Nếu không có tủ lạnh, sản phẩm tươi sống không thể bảo quản được lâu. Thời hạn lên tới 6 giờ, trên giấy – lên tới 10 giờ.
mặn
Mỡ muối được chế biến từ tươi theo nhiều cách:
- Bằng cách rắc muối (hoặc hỗn hợp muối và hạt tiêu). Cũng có thể muối với việc bổ sung các loại gia vị khác, bao gồm cả tỏi. Quá trình chuẩn bị mất trung bình 5 ngày. Trong thời gian này, sản phẩm chịu áp lực.
- Trong nước muối.
Khi bảo quản trong tủ lạnh, các miếng phải được đóng gói riêng lẻ và đặt cách nhau ít nhất 10 mm trong một hàng để đảm bảo không khí tiếp cận.
hun khói
Mỡ lợn đã hun khói cũng có thể bảo quản trong tủ lạnh. Thời gian nằm của nó lên tới nửa tháng.. Các mảnh đầu tiên được đóng gói trong giấy và sau đó được bọc trong màng bám. Sản phẩm có thể duy trì ở dạng này trong tối đa vài tháng.
Thời hạn sử dụng bị ảnh hưởng bởi phương pháp xông khói. Nó có thể nóng hoặc lạnh.Trong trường hợp đầu tiên, sản phẩm có mùi thơm dễ chịu rõ rệt hơn, nhưng không thể mở sản phẩm trong tủ lạnh quá hai tuần. Thịt hun khói sẽ tồn tại được đến hai tháng trong giấy.
Mỡ xông khói lạnh cũng nên được bảo quản ở nơi tối và mát. Nhiệt độ trong ngăn tủ lạnh càng thấp thì càng tốt. Đối với mỡ lợn hun khói lạnh, điều đặc biệt quan trọng là khu vực bảo quản có độ ẩm thấp.
Nếu bạn đã chuẩn bị nhiều thịt hun khói, bạn có thể đông lạnh chúng. Nếu tất cả các điều kiện được đáp ứng, chúng có thể được giữ trong tủ đông lên đến một năm. Nhưng cần lưu ý rằng việc đông lạnh sản phẩm hun khói có thể làm giảm đáng kể hương vị và mùi thơm của nó.
Để mỡ lợn không bị mất vị, nên nấu thành từng phần nhỏ.
Làm thế nào để lưu trữ nó một cách chính xác?
Quy tắc bảo quản đối với tất cả các loại mỡ lợn đều yêu cầu phải bảo quản trong tủ lạnh hoặc tủ đông. Điều kiện tiên quyết là đóng gói phù hợp và không tiếp xúc với các sản phẩm khác (tươi và đã chế biến).
Nếu cần vận chuyển Có thể sử dụng túi giữ nhiệt, túi giữ lạnh.
Mỡ đã sơ chế có thể được vận chuyển trong bao bì chân không, trong giấy hoặc trong hộp thủy tinh, chứa đầy nước muối.
Polyethylene không thích hợp để bảo quản trong tủ lạnh. Trong trường hợp này, sản phẩm sẽ bị mất khả năng tiếp cận không khí và có thể “nghẹt thở”.
Bảo quản mỡ lợn trong thời gian dài ở nhiệt độ rất thấp (dưới -18°C) có thể làm giảm mùi vị của nó. Vì vậy, tốt nhất là không nên sử dụng tùy chọn này trừ khi cần thiết.
Dấu hiệu hư hỏng
Nếu bảo quản trong điều kiện không phù hợp hoặc trong thời gian dài hơn khuyến nghị, mỡ lợn có thể bị hỏng.
Điều này có thể được xác định bằng các dấu hiệu sau:
- sự xuất hiện của một mùi khó chịu;
- hình thành chất nhầy trên bề mặt;
- thay đổi màu sắc;
- sự xuất hiện của nấm mốc.
Để sản phẩm được bảo quản tốt và khiến bạn thích thú với hương vị của nó, bạn chỉ được chọn mỡ tươi để nấu ăn, không có dấu hiệu hư hỏng.
Phần kết luận
Tiêu thụ mỡ lợn vừa phải cho phép bạn bão hòa cơ thể bằng các chất hữu ích. Nếu không có chống chỉ định y tế đối với việc sử dụng sản phẩm, nó có thể được điều chế theo nhiều cách khác nhau. Điều kiện bảo quản tối ưu cho một sản phẩm như vậy là trong tủ lạnh..
