Lưu ý dành cho những người yêu thích ẩm thực Ý: thời gian bảo quản và đặc điểm của phô mai burrata
Burrata là một loại pho mát Ý nổi tiếng thế giới, tên của nó bắt nguồn từ từ burro, có nghĩa là “bơ”.
Sản phẩm là sự kết hợp tinh tế giữa kem và mozzarella. Chúng ta sẽ nói về thời gian và điều kiện bảo quản của phô mai burrata dưới đây.
Nội dung
Nó đại diện cho cái gì?
Burrata có được diện mạo như vậy hơn một trăm năm trước nhờ truyền thống nông thôn sử dụng tất cả các sản phẩm sẵn có, kể cả đồ thừa. Với mục đích này, xử lý thứ cấp được sử dụng, cùng với những mục đích khác.
Quá trình làm ra loại phô mai tinh tế này có những đặc điểm riêng. Ở giai đoạn đầu sản xuất, sữa được đông tụ bằng rennet. Sữa đông thu được được cho vào váng sữa (nước) muối. Các “dây” phô mai được kéo ra khỏi khối và phô mai có hình dạng thông thường sẽ được chuẩn bị.
Những quả bóng vẫn còn nóng được sử dụng để làm những chiếc “túi” đựng nhân phô mai mềm mại. Phần đã chuẩn bị được buộc bằng hoa vàng hoặc theo cách khác, tạo cho sản phẩm một vẻ ngoài đặc trưng.
Mặc dù thực tế là burato ban đầu có chứa thức ăn thừa và vụn mozzarella, pho mát thu được là một món ngon chất lượng cao. Nó được sản xuất thủ công ở các nhà máy khác nhau. Điều này ảnh hưởng đến hương vị của phô mai, có thể khác nhau.
Trọng lượng của mỗi phần (một “túi”) dao động từ 0,250 đến 0,500 kg.
Nó được lưu trữ trong bao lâu?
Được mua ở cửa hàng và được bảo quản trong bao bì gốc kín, Burrata có thể được bảo quản trong toàn bộ thời gian được nhà sản xuất ghi trên nhãn. Nếu gói đã được mở, thời hạn sử dụng sẽ giảm mạnh.
Phô mai mềm có nhân kem là sản phẩm dễ hỏng, không được thiết kế để lưu trữ lâu dài. Các chuyên gia khuyên bạn nên tiêu thụ nó trong vòng 1-2 ngày ngay sau khi chuẩn bị (hoặc sau khi mở gói kín).
Chất lỏng cung cấp sản phẩm có thể được đổ vào thùng chứa để có thể bảo quản burrata trong đó thêm một hoặc hai ngày nữa. Sau 48 giờ, phô mai vẫn ăn được nhưng không còn tươi. Nó có thể dần dần có mùi chua và thay đổi mùi vị.
Giới hạn ăn Burrata là 4-5 ngày sau khi chế biến hoặc mở niêm phong hộp đựng của nhà máy, nhưng tốt hơn là nên sử dụng phô mai sớm hơn.
Điều kiện
Phô mai tươi ngon có thời hạn sử dụng hạn chế yêu cầu tuân thủ nghiêm ngặt các quy tắc bảo trì và vận chuyển. Bất kỳ hành vi vi phạm nào cũng có thể dẫn đến sự hư hỏng của burrata ngay cả trước ngày hết hạn.
Điều kiện tối ưu cho phô mai là môi trường mát mẻ (+4-6°C), cũng như bảo vệ khỏi tiếp xúc với ánh sáng mặt trời và các sản phẩm khác. Vì vậy, tốt hơn hết bạn nên bảo quản phô mai trong tủ lạnh trong hộp kín trong nước mát.
Không nên đông lạnh burrata. Là một loại phô mai mềm, sản phẩm không chịu được nhiệt độ thấp tốt, đó là lý do tại sao nó có thể mất đi tính đặc và mùi vị.
Burrata không nên dùng lạnh - nên lấy ra khỏi tủ lạnh nửa giờ đến một giờ trước khi ăn để sản phẩm có thể ở nhiệt độ phòng.Bạn cũng chỉ nên cắt phô mai sau khi nó đã hơi ấm.
Trong ẩm thực cổ điển của Ý, burrata rất hợp với cà chua, rau thơm và bánh mì giòn.
Dấu hiệu hư hỏng của Burrata
Một sản phẩm đã hết hạn sử dụng hoặc được bảo quản không đúng cách có thể nhanh chóng bị hư hỏng. Các biểu hiện sau đây có thể chỉ ra điều này:
- mùi sữa chua khó chịu;
- thay đổi màu sắc thành màu không đặc trưng;
- vị chua hoặc đắng;
- vi phạm tính nhất quán với sự hình thành chất nhầy, vùng khô, v.v.
Không nên ăn phô mai burrata bị hỏng, ngay cả sau khi xử lý nhiệt bổ sung.
Phần kết luận
Burrata là một sản phẩm có thành phần phong phú ở dạng dễ tiêu hóa và hương vị tinh tế. Sử dụng nó trong thực phẩm giúp bão hòa cơ thể bằng các chất hữu ích.
Ngay cả một miếng nhỏ 30 gram sản phẩm được làm theo công thức cổ điển cũng cung cấp cho cơ thể vitamin A (5% giá trị hàng ngày), canxi (16% giá trị hàng ngày) và các chất hữu ích khác.
Nhưng cũng cần phải tính đến tỷ lệ hàm lượng chất béo cao trong sản phẩm và hàm lượng calo của nó. Độ đặc tinh tế và hương vị độc đáo của burrata là tinh hoa hương vị dành cho những người sành ẩm thực Ý.
