Đối với những người yêu thích phô mai ngâm mềm, một lưu ý: bảo quản phô mai feta như thế nào, ở đâu và trong bao lâu?

Brynza là một loại phô mai ngâm mềm có vị mặn tinh tế. Theo thời gian, hương vị của sản phẩm này sẽ giảm đi, vì vậy tốt nhất nên ăn tươi.

Nếu pho mát được mua với số lượng lớn, câu hỏi đặt ra là về cách bảo quản pho mát đúng cách. Chúng tôi sẽ cho bạn biết cách bảo quản phô mai trong bài viết này.

thời hạn

GOST quy định thời hạn sử dụng của phô mai muối mềm:

• ngâm nước muối - lên đến 75 ngày;
• không có nước muối - lên đến 30 ngày.

Nhà sản xuất ghi rõ thời gian và nhiệt độ bảo quản chính xác đối với phô mai mua tại cửa hàng trên bao bì.

Lưu trữ tại nhà

Phô mai mềm, mặn không thể bảo quản được:

1. Trong thùng kim loại. Với cách bảo quản như vậy, phô mai sẽ bắt đầu hư hỏng và mất đi hương vị.
2. Trong nước. Đây là nơi phô mai sẽ bắt đầu mất hình dạng. Muối trong phô mai sẽ dần bị cuốn trôi và mùi vị sẽ kém đi, chỉ được phép ngâm phô mai trong nước một thời gian ngắn trước khi dùng nếu sản phẩm quá mặn.

Phô mai mềm có thể được bảo quản cả trong tủ lạnh và không cần tủ lạnh. Nguyên tắc cơ bản là tuân thủ tất cả các điều kiện lưu trữ.

Trong tủ lạnh

Điều kiện chính để bảo quản phô mai trong tủ lạnh là có hộp kín. Lựa chọn tốt nhất là hộp đựng có nắp đậy kín.. Brynza, giống như các loại phô mai ngâm nước muối khác, không có lớp vỏ bảo vệ nó khỏi môi trường và làm khô thêm.

Nên bảo quản phô mai ở ngăn giữa của tủ lạnh. Điều kiện bảo quản trong tủ lạnh phụ thuộc vào bao bì:

1. Thùng nhựa. Trong hộp đựng như vậy, phô mai sẽ vẫn tươi không quá 3 ngày ở nhiệt độ từ +1°C đến +5°C.
2. Dụng cụ nấu tráng men. Tốt hơn là nên đặt phô mai vào đó sau khi bọc nó trong giấy bạc. Thời hạn sử dụng của sản phẩm trong trường hợp này sẽ là 14 ngày.
3. Bao bì nhà máy. Miễn là sản phẩm chưa mở, nó có thể được giữ trong tủ lạnh cho đến ngày hết hạn ghi trên bao bì. Sau khi mở - không quá 5 ngày. Tốt nhất nên đặt gói phô mai mềm ở ngăn giữa của tủ lạnh.

Trong điều kiện như vậy, phô mai có thể được bảo quản trong tủ lạnh mà không cần ngâm nước muối.

Ở nhiệt độ phong

Nếu không thể cho phô mai vào tủ lạnh thì thời hạn sử dụng của sản phẩm sẽ giảm.

Thời gian lưu trữ phụ thuộc vào đặc điểm của sản phẩm:

• trong bao bì cửa hàng - không quá 24 giờ;
• ngâm nước muối - không quá 2 ngày;
• không có nước muối - 6-8 giờ.

Sau khi mua về, nên bảo quản ngay phô mai mềm vào tủ lạnh.

Trong dịch huyết thanh

Bryndza ngâm nước muối giữ được hương vị và lợi ích lâu hơn. Nếu không có chất lỏng này, phô mai sẽ nhanh chóng bị đóng vảy và hư hỏng. Trên kệ của tủ lạnh trong dung dịch này, sản phẩm sẽ vẫn tươi đến 14 ngày.

Không cần tủ lạnh, phô mai ngâm nước muối có thể bảo quản ở nơi thoáng mát tới 48 giờ. Tốt nhất nên bảo quản phô mai cùng nước muối trong hộp thủy tinh.

Trước khi dùng, phô mai mềm đã vớt ra khỏi nước muối có thể được nhúng vào sữa hoặc nước trong 5 phút. Phương pháp này sẽ giúp loại bỏ lượng muối dư thừa ra khỏi sản phẩm.

Video này sẽ cho bạn biết về việc lưu trữ phô mai:

Làm thế nào để chuẩn bị nước muối?

Dung dịch whey gốc giúp phô mai tươi lâu hơn. Vì vậy, nên mua sản phẩm ngâm nước muối. Nhưng nếu điều này là không thể, bạn có thể tự chuẩn bị một chất lỏng tốt cho sức khỏe.

Có hai loại nước muối cho phô mai:

1. Nguyên. Bạn sẽ cần lượng nước muối vừa đủ để ngập toàn bộ miếng phô mai. Đổ muối vào nước đun sôi đã chuẩn bị sẵn với tỷ lệ 1-2 muỗng cà phê. cho 1 ly nước.
2. Với các loại thảo mộc. Chuẩn bị dung dịch muối bằng phương pháp nêu trên. Thêm các thành phần khô vào chất lỏng thu được: tỏi, mùi tây, thì là, thì là, ớt đỏ. Bạn có thể thêm một ít hạt mù tạt và dầu hướng dương cho vừa ăn.

Nó có thể được đông lạnh?

Nếu không thể ăn hết phô mai cùng một lúc, bạn có thể bảo quản trên kệ của tủ đông. Sản phẩm trước tiên phải được bọc trong giấy bạc hoặc màng bám.. Bạn cũng có thể cho phô mai vào túi chân không.

Ở nhiệt độ từ -15°C, phô mai sẽ vẫn tươi ngon tới 8 tháng. Nhưng trong quá trình đông lạnh, sản phẩm sẽ mất đi hầu hết các đặc tính hữu ích.

Hương vị của phô mai cũng sẽ thay đổi. Vì vậy, đông lạnh sản phẩm sữa lên men này là biện pháp cuối cùng. Sẽ thích hợp hơn khi sử dụng sản phẩm đã rã đông để chế biến món salad và các món ăn khác.

Trước khi cho vào tủ đông, phô mai mềm phải được chia thành nhiều phần. và đóng gói vào túi. Bạn cũng có thể cắt nó thành khối hoặc dải.

Mỗi gói phải ghi rõ ngày bắt đầu cấp đông. Biện pháp này sẽ không cho phép bạn bỏ lỡ ngày hết hạn của sản phẩm.

Có dấu hiệu hư hỏng, có nên sử dụng sản phẩm như vậy không?

Khi mua phô mai mua tại cửa hàng, bạn nên chú ý đến hạn sử dụng của sản phẩm. Tất cả thông tin được chứa trên bao bì. Thời hạn phải được tuân thủ càng cẩn thận càng tốt. Sau ngày hết hạn, phô mai mềm không còn thích hợp để tiêu thụ.

Sẽ rất hữu ích khi chú ý đến các tính năng sau:

1. Màu sắc. Lý tưởng nhất là nó phải mịn và trắng.
2. Các mảnh phải đàn hồi và mềm mại khi chạm vào.
3. Nếu bạn cắt một miếng phô mai mềm, miếng phô mai sau sẽ không bị vỡ vụn và dính vào dao. Tại vùng cắt, lỗ chân lông và mắt với nhiều hình dạng khác nhau sẽ hiện rõ.
4. Nếu sản phẩm phát ra mùi khó chịu và bản thân sản phẩm trở nên trơn khi chạm vào thì sản phẩm đó không phù hợp để tiêu dùng. Sản phẩm hư hỏng sẽ dính vào dao khi cắt. Các đốm màu xám hoặc vàng và các vùng khô được quan sát trên mảnh.
5. Phô mai mềm tươi có vị mặn và mùi thơm chua của sữa.

Nếu bạn mua phô mai ở chợ, bạn có thể yêu cầu người bán cắt một miếng sản phẩm ra để kiểm tra. Sản phẩm chất lượng có vị mặn sữa rõ rệt, không có vị đắng, chua.

Nếu một miếng phô mai mềm, mặn có ít nhất một dấu hiệu hư hỏng thì tốt hơn hết bạn nên loại bỏ sản phẩm đó. Ăn phô mai hư hỏng có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe.

Nếu phô mai mềm đã hết hạn sử dụng và sản phẩm đã khô, có thể được sử dụng để nướng. Khi tiếp xúc với nhiệt độ cao, vi khuẩn bên trong sản phẩm sẽ chết. Đúng, cùng với chúng, nó sẽ mất đi những phẩm chất hữu ích chính.

Trước khi chế biến những món ăn như vậy, nên ngâm sản phẩm trong nước tươi hoặc chua khoảng 30-60 phút. sữa.

Bánh phô mai và cà chua, video công thức:

Phần kết luận

Nếu bạn làm theo tất cả các khuyến nghị bảo quản cần thiết, phô mai sẽ để được lâu hơn. Để kéo dài độ tươi của sản phẩm, tốt hơn là nên ngâm sản phẩm trong nước muối. Sản phẩm được bọc trong giấy bạc cũng sẽ không bị hỏng ngay lập tức.

Phô mai mềm đông lạnh chỉ nên được sử dụng như là phương sách cuối cùng.. Nhiệt độ âm làm hỏng hương vị của các sản phẩm sữa lên men.