Vị cay và mùi thơm ngon: bảo quản phô mai hun khói như thế nào?

Phô mai hun khói là một sản phẩm tốt cho sức khỏe. Nó có vị cay và mùi thơm ngon.

Tuy nhiên, khi mua nó, bạn nên nhớ rằng, giống như tất cả các sản phẩm từ sữa, nó nhanh chóng bị hỏng.

Vì vậy, sẽ là một ý tưởng hay nếu bạn tìm hiểu cách bảo quản phô mai hun khói trong tủ lạnh để giữ được độ tươi lâu nhất có thể.

Nó được lưu trữ trong bao lâu?

Cấu trúc của phô mai hun khói khác một chút so với các loại phô mai cứng. Trung bình, thời hạn sử dụng của chúng là khoảng 4 tháng với điều kiện bao bì gốc còn nguyên vẹn.

Vì mục đích này, cần phải tuân thủ nghiêm ngặt thời hạn sử dụng của phô mai do SanPiN cung cấp và được nhà sản xuất ghi trên bao bì. Đồng thời, lựa chọn bao bì cho sản phẩm hun khói cũng không kém phần quan trọng.

Trong chân không

Đây là loại vật liệu đóng gói đáng tin cậy nhất, đảm bảo độ kín và an toàn phù hợp:

1. Thời gian bảo quản phô mai trong vỏ chân không bị ảnh hưởng bởi các yếu tố như tính nguyên vẹn của bao bì gốc.

   Theo GOST, phô mai hun khói trước khi mở nắp là từ 45 ngày đến 4 tháng, có tính đến khoảng thời gian do nhà sản xuất chỉ định.

2. Sau khi mở bao bì chân không của nhà máy và tuân theo các khuyến nghị bảo quản sản phẩm trong tủ lạnh, thời hạn sử dụng giảm xuống còn 7-10 ngày.Nhưng một lần nữa, có tính đến thông tin ghi trên bao bì.
3. Việc bảo quản sản phẩm được đóng gói trong bao bì chân không sau khi cắt thành từng phần tại nhà máy có những đặc điểm riêng. Nhà sản xuất ghi rõ ngày hết hạn chính xác của sản phẩm đó trên nhãn. Nhưng sau khi mở ra, các lát cắt theo khẩu phần không thể bảo quản trong tủ lạnh lâu hơn 6-7 ngày.

Phô mai hun khói, được bảo quản nguyên đầu trong bao bì chân không công nghiệp, có thời hạn sử dụng lâu hơn. Khi các điều kiện thích hợp được tạo ra, nó vẫn có thể sử dụng được tới 180 ngày.

Trong các gói khác

Bạn có thể bảo quản sự phù hợp của phô mai hun khói không chỉ trong chân không. Trong trường hợp này, thời lượng sẽ phụ thuộc vào các điều kiện cụ thể, trong đó quan trọng nhất là gói hàng không được ướt bên trong.

Ví dụ:

• trong vỏ sản xuất parafin, phô mai hun khói vẫn tươi trong 60 ngày;
• trong giấy da thời gian chỉ là 7 ngày;
• trong giấy bạc - số lượng như nhau;
• trong màng bọc thực phẩm mua ở cửa hàng, độ tươi của phô mai hun khói không quá 3 ngày;
• cắt lát, bọc trong túi nhựa và thiếu không khí, thậm chí còn mất giá trị dinh dưỡng nhanh hơn, trong vòng 1-2 ngày.

Thời hạn sử dụng đã mở

Thông thường, không nên bảo quản phô mai hun khói ở trạng thái mở. Những lý do cho điều này là khá quan trọng:

1. Hương thơm đặc trưng của nó dễ dàng được hấp thụ bởi các sản phẩm gần đó.
2. Ngoài ra, bản thân phô mai cũng nhanh chóng có mùi lạ.
3. Một sản phẩm không tráng phủ, đặc biệt là không có bất kỳ bao bì nào sẽ bị khô rất nhanh.

   Vì vậy, nó nên được tiêu thụ trong vòng một vài giờ. Nếu phô mai bị nứt nẻ, chất lượng dinh dưỡng của nó sẽ bị mất.

Nếu không có giấy da, giấy bạc hoặc màng dính, bạn có thể dùng túi nhựa. Điều này sẽ bảo vệ sản phẩm khỏi bị nứt nẻ trong thời gian ngắn và kéo dài độ tươi của chúng.

Nhiệt độ

Chế độ nhiệt độ tối ưu để đảm bảo chất lượng của phô mai hun khói và sự phù hợp khi tiêu thụ là 6°C. Đây là nhiệt độ được duy trì trong ngăn tủ lạnh.

Bên cạnh đó, điều quan trọng là cung cấp cho sản phẩm độ ẩm cần thiết trong khoảng 80-90%. Giá trị thấp hơn khiến phô mai bị khô, trong khi giá trị cao hơn khiến sản phẩm trở nên dính và nấm mốc có thể xuất hiện trên đó.

Đặc điểm

Ở nhà, phô mai hun khói có thể được bảo quản trong tủ lạnh, tủ đông hoặc không cần sử dụng. Tuy nhiên, bảo quản ở nhiệt độ phòng hoàn toàn không phải là một lựa chọn có thể chấp nhận được vì các sản phẩm sữa nhanh chóng bị hư hỏng.

Trong tủ lạnh

Kệ tủ lạnh là nơi tốt nhất để giữ cho phô mai hun khói tươi và thích hợp để tiêu thụ. Ở đây các điều kiện nhiệt độ thích hợp để bảo quản các sản phẩm sữa được duy trì.

Nhiệt độ thay đổi khi mở thường xuyên ảnh hưởng tiêu cực đến chất lượng sản phẩm. Vì vậy, nó nên được đặt sâu trong các kệ của bức tường phía sau tủ lạnh.

Để đảm bảo lưu trữ lâu dài, phải tuân thủ những điều sau: quy tắc sau khi loại bỏ bao bì gốc:

1. Hãy nhớ rằng các sản phẩm hun khói nóng hư hỏng nhanh hơn các sản phẩm chế biến nguội.
2. Đừng quên rằng những miếng lớn sẽ tươi lâu hơn những miếng nhỏ. Phô mai cắt theo phần sẽ hỏng nhanh nhất.
3. Sản phẩm nên được đặt trong tủ lạnh trong hộp kín để loại bỏ nguy cơ trộn lẫn mùi của các sản phẩm có trong tủ.

   Để làm điều này, nên sử dụng chảo phô mai đặc biệt làm bằng thủy tinh hoặc gốm sứ có nắp đậy kín. Bạn cũng có thể sử dụng hộp đựng thức ăn hoặc lọ thủy tinh thông thường.

4. Tốt hơn là nên từ chối một sản phẩm có bao bì bị hư hỏng trong cửa hàng, ngay cả khi ngày hết hạn vẫn còn hiệu lực.
5. Không nên sử dụng màng bám và túi nhựa để đóng gói. Sản phẩm phải được phép “thở”. Tuy nhiên, để tránh ảnh hưởng của mùi lạ từ các sản phẩm lân cận và ngược lại, sản phẩm hun khói trước tiên phải được bọc trong giấy da rồi cho vào túi nilon.
6. Bạn có thể sử dụng giấy phô mai đặc biệt hoặc giấy nướng bánh để bảo quản trong tủ lạnh.
7. Sản phẩm không thể được đặt trong tủ lạnh mà không có bao bì. Nó sẽ khô và có mùi lạ.

Nó có thể được đông lạnh?

Bạn có thể đông lạnh phô mai hun khói. Tuy nhiên, chỉ nên làm điều này nếu không thể sử dụng nó trong thời gian sắp tới. Khi đông lạnh, giá trị dinh dưỡng được bảo toàn.

Nhưng dưới tác động của nhiệt độ thấp, sản phẩm bị mất nước và mất đi các đặc tính cấu trúc ban đầu. Kết quả là, nó trở nên không thích hợp để phục vụ sau khi rã đông, mất tính đàn hồi, vỡ vụn và mùi thơm đặc trưng của nó trở nên kém rõ rệt hơn.

Tuy nhiên, đừng buồn. Sản phẩm đông lạnh được sử dụng thành công để chế biến tất cả các loại món ăn. Đồng thời, thời hạn sử dụng của nó có thể tăng lên 6 tháng. Tuy nhiên, cấp đông chất lượng cao đòi hỏi phải tuân thủ các quy tắc đơn giản nhưng quan trọng.

Trong số đó:

1. Nên đặt các miếng đã cắt thành từng phần hoặc các mảnh vụn đã nghiền vào tủ đông với số lượng sao cho có thể sử dụng ngay sau khi rã đông.
2. Trước khi cho vào tủ đông, sản phẩm phải được bọc trong giấy da hoặc giấy bạc thực phẩm, sau đó cho vào túi nhựa.
3. Những lát bánh mì nóng nên để trong hộp kín, lót giấy nướng hoặc rắc bột mì để chúng không dính vào nhau.
4. Có thể đông lạnh vụn phô mai trong hộp thủy tinh, rắc bột mì lần đầu tiên và lắc đều để bột được phân bổ đều.
5. Việc rã đông phô mai nên diễn ra dần dần. Để làm điều này, hãy di chuyển nó từ tủ đông sang kệ tủ lạnh trong vài giờ cho đến khi rã đông hoàn toàn. Sau này, bạn có thể sử dụng sản phẩm để làm bánh pizza, bánh mì nướng, thịt hầm, đồ nướng và nước sốt.

Phần kết luận

Để bảo quản phô mai hun khói chất lượng cao, bạn cần đặc biệt chú ý đến ngày hết hạn khi mua, sau đó tạo điều kiện cần thiết để đảm bảo độ tươi của phô mai.

Bỏ qua lời khuyên về việc bảo quản thích hợp có thể dẫn đến ngộ độc nghiêm trọng. sản phẩm hư hỏng.