Bán thành phẩm phổ biến: cách bảo quản phô mai bào?
Phô mai bào là một sản phẩm bán thành phẩm thường được sử dụng trong nấu ăn.
Nếu việc chuẩn bị như vậy đã được thực hiện trước thì phải được bảo quản đúng cách.
Nếu không, sản phẩm sẽ biến mất rất nhanh. Chúng ta sẽ nói về việc bảo quản phô mai bào trong bài viết.
thời hạn
Phô mai là sản phẩm dễ hỏng cần được bảo quản ở nơi mát mẻ. Khi bị nghiền nát, thời hạn sử dụng của nó càng giảm và các yêu cầu về điều kiện bảo quản trở nên nghiêm ngặt hơn.
Đối với dịch vụ ăn uống, các quy định chặt chẽ hơn và Phô mai vụn tại chỗ luôn được sử dụng trong ngày. Nếu sản phẩm còn nguyên bao bì, thời hạn sử dụng do nhà sản xuất xác định.
Trong tủ lạnh
Giống như phô mai cục, phô mai bào phải được bảo quản trong tủ lạnh. Phạm vi nhiệt độ từ 0 đến +6°C là phù hợp nhất.
Thời hạn sử dụng tùy thuộc vào loại sản phẩm phô mai. Các loại cứng (ví dụ Parmesan) có thể để được lâu hơn đáng kể so với các loại bán cứng. Nếu không mở bao bì gốc, Parmesan có thể bảo quản trong 3 tháng, dạng bán rắn - 1 tháng.
Sau khi mở gói kín, thời hạn sử dụng sẽ giảm mạnh. Ngay cả đối với các loại giống cứng, thời gian này không quá một tuần, đối với các giống non và mềm - không quá 5 ngày. Nhà sản xuất luôn ghi rõ hạn sử dụng của sản phẩm trên bao bì.
Không có tủ lạnh
Sản phẩm đã xay không nên bảo quản ở nhiệt độ phòng. Điều kiện như vậy không phù hợp. Chỉ cần nằm trong hộp đựng trên bàn, phô mai nghiền sẽ khô rất nhanh, mất đi hình thức và mùi vị. Khoảng thời gian tối đa không có tủ lạnh là vài giờ.
Đông cứng
Nếu xay quá nhiều sản phẩm, phần dư thừa có thể được đông lạnh. Để bảo quản lâu dài, phô mai đã chế biến sẵn được đóng gói trong các hộp đựng riêng biệt.
Đây có thể là hộp nhựa có nắp hoặc túi ziplock.. Cũng có thể sử dụng bao bì chân không. Thời hạn sử dụng lên tới 3 tháng đối với hầu hết các loại phô mai.
Bán thành phẩm xay và đông lạnh sẽ giúp đẩy nhanh quá trình chế biến bánh pizza hoặc thịt, theo công thức cần phải rắc phô mai cứng. Trong những món ăn như vậy, nó sẽ tan chảy trong quá trình nấu và việc nó đã được đông lạnh trước đó sẽ hầu như không ảnh hưởng đến kết quả cuối cùng.
Bạn có thể sử dụng thìa gỗ cho việc này. Sau đó, thùng chứa phôi được đưa trở lại tủ đông và để lại cho đến khi cần sản phẩm. Giống cứng chịu được nhiệt độ thấp tốt nhất.
Khuyến nghị hữu ích cho việc đóng băng - trong video:
Quy tắc lưu trữ
Phô mai bào sẽ giữ được tốt hơn những phẩm chất có lợi và tính nhất quán của nó, nếu bạn tuân thủ các quy tắc sau:
- Chỉ bảo quản sản phẩm trong bao bì (hoặc dưới nắp), không ở trạng thái mở.
- Chỉ giữ trong tủ lạnh.
- Đặt bao bì cách xa thịt hun khói và các sản phẩm khác có mùi nồng.
- Các loại phô mai khác nhau nên được bảo quản riêng.
- Những sản phẩm đã hư hỏng hoặc hết hạn sử dụng không được sử dụng làm thực phẩm.
- Nếu có nhiều sản phẩm đã xay, tốt hơn hết bạn nên đông lạnh ngay khi sản phẩm còn tươi và có chất lượng tuyệt vời.
- Phô mai cũ không nên đông lạnh.
Rã đông
Phô mai đông lạnh phải được rã đông đúng cách. Khi dự định sử dụng một sản phẩm để trong tủ đông, điều quan trọng cần lưu ý là việc này sẽ mất thời gian.
Phôi được chuyển từ tủ đông sang kệ tủ lạnh do đó sự tan băng diễn ra dần dần.
Bạn không nên ép rã đông vì phô mai rất nhạy cảm với sự thay đổi nhiệt độ và có thể dễ dàng mất đi đặc tính và độ đặc.
Trung bình, pho mát bào rã đông hoàn toàn trong tủ lạnh từ nửa giờ đến vài giờ, tùy theo khối lượng.
Nếu dùng phô mai để rắc lên các món nướng trong lò, nó có thể được sử dụng mà không cần chờ rã đông hoàn toàn. Nhưng nếu khối lượng lấy ra khỏi tủ đông là nguyên khối thì bạn sẽ phải đợi.
Phần kết luận
Bảo quản phô mai bào không phải là một nhiệm vụ khó khăn như lúc ban đầu. Với sự sắp xếp hợp lý, sản phẩm dư thừa sẽ không bị lãng phí mà sẽ cho phép bạn đa dạng hóa bàn ăn với những món ăn thú vị và dễ chế biến.
