Điểm gây tranh cãi, hay có thể đông lạnh phô mai brie?
Brie mềm, béo ngậy là một loại pho mát nổi tiếng của Pháp, được đặt tên theo tỉnh nơi nó bắt đầu được sản xuất từ thời Trung cổ.
Hiện nay, một số loại phô mai được sản xuất dưới tên “brie”.
Sự phổ biến rộng rãi của sản phẩm gắn liền với khả năng sử dụng rộng rãi của nó - vừa là một phần của các món ăn ngày lễ vừa là một món bổ sung cho bữa ăn thông thường.
Sau này chúng tôi sẽ cho bạn biết liệu có thể đông lạnh phô mai brie hay không.
Nội dung
Có thể đóng băng?
Giống như hầu hết các loại phô mai kem mềm, brie không để được lâu. Nếu không được bảo quản đúng cách, vi khuẩn sẽ bắt đầu phát triển rất nhanh, khiến sản phẩm không thể sử dụng được và không an toàn cho sức khỏe.
Đóng băng là quá trình cho sản phẩm tiếp xúc với nhiệt độ cực thấp.. Các loại phô mai mềm, bao gồm cả brie, chứa một tỷ lệ lớn nước, khi đông lạnh và sau đó rã đông sẽ ảnh hưởng đến cấu trúc của các sợi.
Kết quả là phô mai trở nên khô hơn và thậm chí vụn hơn. Nếu brie không được đóng gói đúng cách trong tủ đông, nó sẽ bị khô rất nhiều và mất đi một phần đáng kể chất lượng.
Nếu có quá nhiều sản phẩm ở nhà và bạn không thể làm gì mà không đông lạnh, Điều quan trọng là phải tuân theo các quy tắc nhất định:
Bánh brie càng tươi trước khi cho vào tủ đông thì càng tốt.- Bao bì chuẩn bị cho tủ đông phải được niêm phong. Bạn có thể sử dụng màng bám và giấy bạc làm lớp trên cùng.Một hộp nhựa có nắp cũng có tác dụng.
- Trên bao bì phải có nhãn ghi ngày đông lạnh của sản phẩm.
Khi tổ chức đóng băng, bạn có thể lựa chọn các phương án sau:
- toàn bộ bánh xe;
- thành từng mảnh.
Mỗi lựa chọn này đều có ưu và nhược điểm. Sự lựa chọn cuối cùng có lợi cho một trong các phương pháp phải tính đến việc sử dụng phôi tiếp theo theo kế hoạch.
Đóng băng trong một mảnh
Việc đông lạnh một miếng lớn sẽ dễ dàng và nhanh hơn, nhưng điều quan trọng cần lưu ý là toàn bộ phần đó sẽ được rã đông.
Bao bì riêng biệt
Khi đông lạnh thành từng miếng nhỏ, bạn có thể bọc từng cái riêng biệt trong màng dính và cho chúng vào hộp đựng chung.
Điều này sẽ cho phép bạn lấy ra bao nhiêu sản phẩm bạn cần trong tương lai, để phần còn lại vào hộp đựng trong tủ đông. Với cách tổ chức này, các thanh riêng lẻ sẽ không dính vào nhau và sẽ được cất giữ rất gọn.
Chung cho mỗi phần
Có một lựa chọn khác để bảo quản phô mai brie trong tủ đông thành từng miếng riêng biệt.
Quy trình sẽ như sau:
Cắt miếng thành kích thước mong muốn.- Chuẩn bị một chiếc thớt (khay nướng) có kích thước vừa đủ để có thể đặt vào ngăn đá tủ lạnh.
- Lót một tấm nướng bằng giấy da.
- Sắp xếp các miếng phô mai sao cho chúng không chạm vào nhau.
- Đóng băng tấm nướng.
- Sau khi phô mai đông cứng, lấy khay nướng ra.
- Đặt tất cả các mảnh vào một thùng chứa.
- Ký ngày.
- Đặt hộp đựng vào tủ đông.
Phương pháp này chỉ có thể được sử dụng nếu không có mùi lạ trong tủ đông, ít mùi nồng nặc hơn nhiều mà phô mai có thể hấp thụ trong quá trình cấp đông ban đầu trên khay nướng.
Tại sao không nên bảo quản trong tủ đông?
Ngay cả việc tiếp xúc ngắn hạn với nhiệt độ thấp cũng không tránh khỏi hậu quả đối với brie. Phô mai rất nhạy cảm với nhiệt độ thấp, vì vậy sau khi rã đông nó sẽ không còn độ đặc và hương vị ban đầu.
Quy định bảo quản sản phẩm
Thời hạn sử dụng của brie phụ thuộc phần lớn vào điều kiện đóng gói và bảo quản. Phô mai được bảo quản tốt nhất trong bao bì gốc còn nguyên chưa mở.
Ngày hết hạn luôn được nhà sản xuất ghi rõ và trong hầu hết các trường hợp lên đến hai tháng.. Sau khi mở gói, sản phẩm sữa có thể để trong tủ lạnh không quá một tuần.
Nếu brie được đông lạnh, thời hạn sử dụng được kéo dài tối đa là 4 tháng. Sau khi rã đông, bạn nên tiêu thụ phô mai trong vòng vài ngày hoặc tốt hơn là ngay lập tức.
Các tùy chọn lưu trữ sau đây cũng có thể:
- đông lạnh brie chưa nướng trong bánh phồng,
- brie nướng đông lạnh trong bánh phồng, v.v.
Những sản phẩm bán thành phẩm như vậy sau đó có thể được sử dụng để chế biến bánh nướng một cách nhanh chóng.
Phần kết luận
Phô mai brie đông lạnh để sử dụng trong tương lai đang gây tranh cãi. Nếu sản phẩm sẽ được sử dụng trong tương lai để nướng và tạo ra các món ăn được xử lý nhiệt thì lựa chọn này khá hợp lý. Trong tất cả các trường hợp khác, sản phẩm được sử dụng tốt nhất ở dạng tươi.
