Lưu ý với các bà nội trợ: có thể đông lạnh phô mai Camembert không và cách thực hiện đúng

Phô mai Camembert mềm, béo là một sản phẩm thơm ngon với hương vị dễ chịu. Nó được sử dụng cả độc lập và như một phần của các món ăn phức tạp.

Nếu có nhiều phô mai ở nhà hơn mức cần thiết, câu hỏi đặt ra là khả năng bị đóng băng.

Trong bài viết, chúng tôi sẽ cho bạn biết liệu có thể đông lạnh phô mai Camembert hay không và cách thực hiện đúng.

Tính năng sản xuất

Camembert là một loại phô mai rất phổ biến có hương vị và mùi thơm độc đáo. Trong suốt thời gian tồn tại, công thức này đã trải qua những thay đổi và ở dạng như hiện nay, nó đã được biết đến từ cuối thế kỷ 19.

Việc sản xuất Camembert có một số tính năng. Khi sử dụng công nghệ truyền thống, các bánh phô mai thu được có kích thước được xác định nghiêm ngặt, nặng 0,340 kg. Một khẩu phần 25 lít sữa nguyên chất đủ để sản xuất ra 12 cái đầu như vậy..

Theo truyền thống, Camembert không được chế biến quanh năm mà từ tháng 9 đến tháng 5, trước khi cái nóng ập đến. Bản thân công nghệ này khá phức tạp, đòi hỏi phải tuân thủ nghiêm ngặt các tiêu chuẩn về nhiệt độ và thời gian.

Đặc điểm nuôi cấy nấm mốc của Camembert đáng được quan tâm đặc biệt. Trong thời kỳ chín của phô mai, nó thay đổi, chuyển từ màu trắng sang xanh, xám và sau đó là nâu đỏ. Màu sắc của khuôn cho thấy phô mai đã chín và chất lượng cao của sản phẩm..

Nếu Camembert được chế biến đúng cách thì nó phải chắc, có màu mốc đặc trưng của giống. Việc vận chuyển sản phẩm gốc cũng rất đặc biệt - sử dụng hộp gỗ và rơm đặc biệt.

Tại thị trấn nhỏ Vimoutier của Pháp, một đài tưởng niệm đã được dựng lên cho phần của cô gái M. Harel, theo truyền thuyết, sống ở làng Camembert và là người đầu tiên bắt đầu bán loại pho mát cùng tên.

Có thể đóng băng được không?

Real Camembert hiếm khi được giảm giá, vì vậy bạn có thể muốn dự trữ nó để sử dụng trong tương lai. Sản phẩm bảo quản tốt và có thể tồn tại trong nhiều tuần trong điều kiện thích hợp.. Nhưng đôi khi bạn cần phải đóng băng phần dư thừa.

Hầu hết các loại phô mai cứng và bán cứng đều có thể đông lạnh được. Và Camembert là một trong số đó. Điều này cho phép bạn kéo dài đáng kể tuổi thọ của sản phẩm tại nhà. Nhưng có một số sắc thái trong tổ chức lưu trữ này.

Những lợi ích không thể phủ nhận của việc đông lạnh sản phẩm bao gồm:

• kéo dài thời hạn sử dụng đáng kể (lên đến vài tháng);
• khả năng dự trữ sản phẩm;
• khả năng tiết kiệm sản phẩm còn sót lại.

Sau khi rã đông, Camembert sẽ vẫn an toàn cho sức khỏe.

Sản phẩm có bị mất chất lượng sau khi đông lạnh không?

Việc tiếp xúc với nhiệt độ âm đối với bất kỳ sản phẩm nào không qua đi mà không để lại dấu vết. Sau khi đông lạnh phô mai có thể thay đổi kết cấu và mất đi hương vị.

Nếu bạn định sử dụng nó để nướng, làm nước sốt và các món ăn cần xử lý nhiệt thì điều này không quan trọng. Một số vụn vỡ hoặc ngược lại, độ dai khi tan chảy phô mai sẽ không quá đáng chú ý.

Bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh được bao lâu?

Với việc tổ chức lưu trữ Camembert hợp lý Có thể để trong tủ đông tới sáu tháng. Nhưng điều quan trọng cần lưu ý là sản phẩm để trong tủ đông càng lâu thì kết cấu của nó sẽ càng thay đổi nhiều.

Làm thế nào để đóng băng chính xác?

Chất lượng của sản phẩm sau khi rã đông phần lớn phụ thuộc vào việc thực hiện cấp đông chính xác như thế nào.

Sự chuẩn bị

Một trong những điểm chính là chọn sản phẩm tươi (chưa hết hạn sử dụng) không bị hư hỏng. Phô mai phải chín kỹ và khá cứng. Để dễ sử dụng hơn, phần đầu có thể được cắt thành từng miếng riêng biệt.

Tara

Mỗi khối phô mai phải được bọc cẩn thận trong giấy bạc.

Nếu muốn, các mảnh có thể được đặt trong hộp đựng hoặc trong túi có khóa kéo, phải có nhãn ghi ngày tháng.

Đông lạnh từng phần riêng lẻ có nghĩa là bạn không cần phải rã đông nhiều phô mai hơn mức cần thiết. Sản phẩm không thể đông lạnh lại..

Cũng có thể đóng băng toàn bộ đầu. Trong trường hợp này, không cần phải tháo bao bì gốc.

Điều kiện

Sản phẩm đóng gói được đặt trong tủ đông. Và họ không lấy nó ra nữa cho đến khi cần đến Camembert. Khuyến cáo rằng nhiệt độ trong tủ đông không được cao hơn -18-20°C.

Làm thế nào để rã đông?

Điểm rất quan trọng tiếp theo là rã đông thích hợp.. Cách tốt nhất là chuyển phô mai từ tủ đông sang tủ lạnh. Điều này sẽ tạo điều kiện cần thiết cho việc rã đông dần dần phô mai.

Bạn cũng có thể rã đông phô mai bằng cách đặt hộp đựng phô mai vào nước lạnh.Cách làm này sẽ giúp phô mai rã đông nhanh hơn. Bạn không nên ép buộc quá trình rã đông nhiều hơn. Bất kỳ sự tiếp xúc nào với nhiệt độ cao sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến độ đặc của sản phẩm và làm xấu đi hương vị của nó.

Phần kết luận

Mỗi bà nội trợ đều tự quyết định có nên đông lạnh Camembert hay không. Điều này có thể rất thiết thực vì ngay cả sản phẩm còn lại cũng không cần phải vứt đi – chúng có thể được gửi đi để lưu trữ lâu dài và được sử dụng có lãi trong vài tháng.

Và trong trường hợp Camembert được dự định sử dụng như một món ăn nhẹ tươi, tốt hơn hết bạn nên tránh tiếp xúc với nhiệt độ thấp.