Một quyết định không rõ ràng, hoặc liệu có thể đông lạnh phô mai dê mềm, nửa cứng và cứng hay không
Phô mai dê là một sản phẩm từ sữa được biết đến với những đặc tính hữu ích và hương vị dễ chịu.
Nó được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn, nhưng cũng có trường hợp còn lại rất nhiều phô mai và bạn cần phải quyết định cách bảo quản nguồn cung cấp.
Trong bài viết này, chúng tôi sẽ cho bạn biết liệu có thể đông lạnh phô mai dê mềm hay không.
Nội dung
Có thể đóng băng?
Khái niệm “phô mai dê” kết hợp một số loại sản phẩm sữa phổ biến. Chúng có thể được sản xuất công nghiệp hoặc tại nhà.
Phô mai dê tự làm mềm, dẻo và có hương vị tinh tế. Không nên đông lạnh một sản phẩm như vậy.
Nhưng nếu không có lựa chọn nào khác, cũng có thể đưa nó vào chỗ lạnh. Một nhược điểm đáng kể của việc bảo quản như vậy là mất một phần hương vị độc đáo và thay đổi kết cấu.
Các loại phô mai dê ngâm rất mềm. Khi bảo quản trong tủ lạnh, sự có mặt của nước muối giúp duy trì độ đặc của sản phẩm. Nhưng nếu việc đóng băng được lên kế hoạch, chất lỏng sẽ phải được rút hết và các thanh được làm khô.
Và ngay cả khi những điều kiện này được đáp ứng, sau khi rã đông, sản phẩm sẽ chỉ thích hợp để chế biến các món ăn phức tạp chứ không phải là một món ăn nhẹ độc lập.
Quy tắc đóng băng
Để đông lạnh phô mai dê để sử dụng trong tương lai, tủ đông gia dụng khá phù hợp, trong đó nhiệt độ được duy trì không cao hơn -18°C.
Nhiệm vụ chính không chỉ là bảo quản sản phẩm, mà còn cung cấp cho nó tất cả các điều kiện để duy trì tính nhất quán, màu sắc và hương vị.
Kích thước phục vụ
Điều đầu tiên bạn cần quyết định là kích thước của các phần cần đông lạnh.
Cần phải tính đến việc phô mai đông lạnh trở nên rất cứng và khó chia thành từng miếng. Vì vậy, trong tương lai nó sẽ được rã đông nguyên khối.
Một phần lớn sản phẩm có thể không phải lúc nào cũng thuận tiện khi sử dụng. Ngoài ra, phô mai sau khi đã rã đông không thể cho vào tủ đông lần nữa.
Chuẩn bị sản phẩm
Phô mai dê mềm chứa một lượng lớn chất lỏng, chất lỏng này sẽ chuyển thành đá khi đông lạnh. Trong trường hợp này, kết cấu của sản phẩm sẽ bị ảnh hưởng ở mức độ lớn hơn hoặc ít hơn.
Bưu kiện
Là bao bì để bảo quản trong tủ đông Nên sử dụng hộp đựng có nắp đậy và túi có khóa kéo chặt. Chúng cung cấp mức độ kín cần thiết để phô mai ít bị oxy hóa hơn khi tiếp xúc với không khí và không hấp thụ mùi lạ.
Mỗi gói có thể chứa một hoặc nhiều miếng. Hơn nữa, chỉ có phô mai cùng loại mới có thể được đông lạnh cùng nhau.
Nếu có sẵn máy hút chân không thì bạn cần phải sử dụng. Bằng cách này, sản phẩm sẽ không chỉ được bảo vệ mà còn chiếm ít không gian trong tủ đông. Nhãn trên bao bì ghi ngày tháng là sự bổ sung thuận tiện khi tổ chức bảo quản lâu dài.
Bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh được bao lâu?
Khi tổ chức bảo quản theo đúng quy định và tuân thủ điều kiện nhiệt độ, phô mai dê có thể để trong ngăn đá tủ lạnh được 6 tháng.
Nhưng các chuyên gia thực sự khuyên bạn nên tìm cách sử dụng sản phẩm trong vòng hai đến ba tháng đầu tiên. Vì phô mai dê để trong ngăn đá càng lâu thì kết cấu và mùi vị của nó càng thay đổi nhiều.
Làm thế nào để rã đông?
Để phô mai dê rã đông sau khi để trong ngăn đá, Nên cho vào tủ lạnh trước. Nhiệt độ ở đó cao hơn trong tủ đông và thấp hơn trong phòng.
Trong điều kiện như vậy, sản phẩm sẽ rã đông dần dần và khá chậm. Tùy thuộc vào khối lượng đóng gói và loại phô mai, thời gian có thể mất tới 12 giờ. Những loại cứng được gửi đi bảo quản ở dạng khối lớn sẽ rã đông đặc biệt chậm.
Sau khi hết đá, sản phẩm có thể thay đổi độ đặc đáng kể. Và có một mối quan hệ trực tiếp ở đây - phô mai càng mềm và trẻ thì những thay đổi trong kết cấu của nó sẽ càng đáng kể.
Sau khi rã đông, chất lỏng thường tách ra khỏi sản phẩm, và bản thân nó trở nên nhiều lớp và khô hơn. Nó không nên được sử dụng ở dạng nguyên chất, nhưng hoàn toàn có thể đưa nó vào các món ăn khác nhau. Cũng có thể đông lạnh một số món ăn có chứa phô mai dê, chẳng hạn như bánh nướng.
Phần kết luận
Phô mai dê đông lạnh, đặc biệt là các loại phô mai mềm, không phải là một giải pháp rõ ràng. Sản phẩm này là một trong những sản phẩm được sử dụng tươi tốt nhất.
Trong trường hợp nghiêm trọng, đặt nó vào tủ đông có thể là giải pháp cho vấn đề., khi rất cần thiết phải bảo quản phô mai để chuẩn bị cho các loại bánh nướng và các món ăn khác trong tương lai, trong quá trình chế biến phô mai sẽ phải qua xử lý nhiệt và nấu chảy.
