Danh thiếp của ẩm thực Armenia: phô mai bện để được trong tủ lạnh và không có bao lâu?

Phô mai đuôi lợn có nguồn gốc từ Armenia. Một tên thay thế cho sản phẩm này là chechil. Ở Armenia, các nhà sản xuất pho mát địa phương làm sản phẩm này hoàn toàn bằng tay.

Những sợi phô mai tươi có cấu trúc dạng sợi được xoắn lại thành bó. Bím phô mai có hương vị tinh tế dễ chịu, rất bổ dưỡng và ngon miệng.

Phô mai Chechil có thể giữ tươi đến 2 tháng. Để phô mai bện không bị hỏng, bạn cần tuân theo một số quy tắc bảo quản đơn giản.

Thời hạn sử dụng của Chechil

Bím tóc phô mai làm bằng tay truyền thống được bảo quản độc quyền trong nước muối trong suốt thời hạn sử dụng. Chất lỏng này thường được đổ vào da cừu hoặc bình.

Có hoặc không có tủ lạnh

Nên bảo quản chechil đã mua riêng trong tủ lạnh.

Đã cắt bím phô mai rồi Tiêu thụ tốt nhất trong vòng 72 giờ. Không nên dự trữ quá nhiều sản phẩm này.

Chechil có thể được bảo quản trong bao bì chân không tối đa 2 tháng. Nếu bao bì chân không không bị vỡ, sản phẩm sẽ vẫn tươi ngon tới 60 ngày.

Các loại phô mai mềm này có thể được bảo quản không quá 30 ngày. Phô mai bện cứng, chưa đóng gói, có thể bảo quản được tối đa 4 tuần nếu chưa được cắt sẵn.

Thời hạn sử dụng của chechil lỏng không quá 30 ngày. Đóng gói chân không tăng gấp đôi thời hạn sử dụng.

Chechil được khuyến khích bảo quản riêng trong tủ lạnh. Tủ lạnh sẽ bảo vệ sản phẩm khỏi bị khô và hư hỏng thêm.

Nhiệt độ

Duy trì điều kiện nhiệt độ là điều bắt buộc để lưu trữ các bím phô mai. Nhiệt độ bảo quản tối ưu là từ 0°C đến 4°C.

Nơi thích hợp để đặt sản phẩm này là kệ dưới cùng của tủ lạnh, gần thành sau của tủ lạnh hơn. Bạn cũng có thể đặt bím phô mai lên giá đựng rau.

Khi bảo quản phô mai bện bạn cũng cần chú ý đến độ ẩm trong kho. Nó không được giảm xuống dưới 80%.

Khi bảo quản trong tủ lạnh, không nên để chechil tiếp xúc với không khí trong thời gian dài. Nếu không, sản phẩm sẽ khô nhanh hơn và hư hỏng.

Điều kiện

Bím phô mai sẽ tươi ngon lâu hơn nếu bạn làm theo Các quy tắc cơ bản để lưu trữ sản phẩm này:

1. Nên bảo quản phô mai Chechil trong đĩa tráng men hoặc hộp thủy tinh. Một lựa chọn thay thế là giấy thực phẩm hoặc giấy bạc, hoặc biện pháp cuối cùng là màng bọc thực phẩm, không nên bọc sản phẩm trong túi nhựa.
2. Bện phô mai nên được bảo quản riêng biệt với các loại phô mai khác. Bằng cách này, mùi chechil sẽ không lan sang các sản phẩm sữa lên men khác.
3. Để đảm bảo phô mai Chechil giữ được độ tươi lâu hơn, nó có thể được bảo quản trong bọc trong dung dịch muối ăn yếu. Để làm điều này, gạc được ngâm trước trong dung dịch muối và bọc phô mai trong đó.

Nếu phô mai Chechil có vẻ quá mặn, bạn có thể ngâm phô mai trong nước đun sôi ở nhiệt độ phòng trong nửa giờ.Điều này sẽ loại bỏ lượng muối dư thừa ra khỏi sản phẩm, nó sẽ trở nên mềm và mềm hơn.

Làm thế nào để lưu trữ hun khói?

Thời hạn sử dụng của nhiều loại chechil hun khói trong bao bì chân không là 75 ngày. Điều kiện bảo quản giống như đối với phiên bản cổ điển của sản phẩm.

Nó có thể được đông lạnh?

Phô mai Chechil được khuyến cáo chỉ nên bảo quản ở nhiệt độ rất thấp trong những trường hợp cực đoan. Người ta tin rằng các vi sinh vật có lợi trong sản phẩm sẽ chết khi nhiệt kế xuống dưới 0. Kết quả là cấu trúc của phô mai có thể bị hỏng.

Nhưng nếu chuẩn bị một lượng lớn phô mai Chechil, nó có thể bị đóng băng:

1. Bọc phô mai trong giấy da hoặc giấy thực phẩm. Không nên dùng túi nilon để gói, tốt hơn nên dùng màng bọc thực phẩm. Gói đã chuẩn bị sẵn có thể được đặt trong hộp nhựa kín hoặc trong túi nhựa.
2. Nên ghi rõ ngày đông lạnh trên bao bì để có thể theo dõi cẩn thận hơn thời gian bảo quản trong tương lai.
3. Sau khi rã đông, phô mai Chechil nên được dùng ngay. Sản phẩm này không thể được đông lạnh lại. Ngay cả khi bị tắt nguồn đột xuất và Chechil không bị lạnh trong thời gian dài hoặc bị rã đông thì pho mát vẫn phải được ăn. Nếu không, khi đông lạnh lại, bím tóc sẽ thay đổi cấu trúc và mất đi mùi vị.
4. Bạn cần rã đông phô mai bện một cách tự nhiên. Để thực hiện, bạn cần lấy sản phẩm ra khỏi tủ lạnh và tháo bao bì. Tiếp theo, sản phẩm được đặt lên đĩa và cho vào tủ lạnh trong vài giờ. Trước khi ăn, nên để chechil ở nhiệt độ phòng trong vòng 10 - 15 phút.Không nên rã đông sản phẩm trong lò vi sóng.

Làm thế nào bạn có thể biết được một sản phẩm có bị hư hỏng hay không?

Phô mai Chechil là sản phẩm có thời hạn sử dụng ổn định do hàm lượng muối cao. Nhưng đồng thời, sản phẩm này là một loại sản phẩm “sống” và các quá trình phát triển của vi sinh vật trong đó không dừng lại. Vì vậy, điều quan trọng là phải tuân thủ nghiêm ngặt các điều kiện bảo quản phô mai và ngày hết hạn.

Nếu pho mát bện đã hỏng, Bạn có thể theo dõi điều này bằng các dấu hiệu sau:

1. Phô mai hư hỏng mất tính đàn hồi và có thể hình thành lớp phủ dính hoặc nấm mốc trên bề mặt.
2. Một mùi hăng khó chịu phát ra từ chechil hết hạn sử dụng. Sản phẩm này có vị đắng.
3. Bề mặt của chechil tươi mềm và mịn. Lớp vỏ của sản phẩm hư hỏng bị vón cục, phồng rộp và khô.

Nếu nghi ngờ về màu sắc, độ đặc, mùi và vị của bím phô mai thì phải loại bỏ sản phẩm. Ăn một sản phẩm như vậy là không an toàn cho sức khỏe. Một sản phẩm bị hư hỏng có thể chứa vi khuẩn có hại.

Thông thường, phô mai Chechil đã chín trên các kệ hàng. Nhưng trong một số trường hợp bạn có thể mua một sản phẩm quá chín. Vị của nó sẽ ôi và hăng hơn.

Tốt hơn hết bạn nên tránh mua những loại phô mai có màu vàng tươi. Màu này cho thấy sự hiện diện của thuốc nhuộm hóa học. Trước khi mua, hãy nhớ chú ý đến thành phần của phô mai ghi trên bao bì.

Phần kết luận

Phô mai đuôi lợn là đặc trưng của ẩm thực Armenia. Hương vị dễ chịu và tinh tế khiến sản phẩm này trở thành món ăn nhẹ yêu thích của người lớn và trẻ em.. Tuân theo các quy tắc bảo quản, sản phẩm này sẽ làm hài lòng những người sành ăn về hương vị và mùi thơm trong thời gian dài.