Các quy tắc quan trọng và ngày hết hạn đối với phô mai xúc xích
Phô mai xúc xích là một sản phẩm có hương vị và mùi thơm rõ rệt. Công nghệ sản xuất của nó có những đặc điểm riêng khác với quy trình sản xuất các loại phô mai cổ điển.
Để sản phẩm được bảo quản tốt, không bị hư hỏng lâu ngày cần tuân thủ những quy tắc nhất định. Chúng tôi sẽ cho bạn biết về thời gian và điều kiện bảo quản phô mai xúc xích trong bài viết.
Nội dung
Nó đại diện cho cái gì?
Cơ sở để tạo ra phô mai xúc xích là công nghệ nấu chảy. Lần đầu tiên một sản phẩm như vậy được tạo ra cách đây hơn 100 năm và được cấp bằng sáng chế ở Thụy Sĩ của Kraft Foods.
Nguyên liệu thô được sử dụng chỉ là các sản phẩm sữa tự nhiên. Chúng bao gồm rennet và các loại pho mát khác, kem, bơ, váng sữa, v.v. Cũng trong quá trình sản xuất, muối và các chất phụ gia đặc biệt được sử dụng để giúp làm tan chảy thành phần chính và duy trì độ đặc của thành phẩm.
Sau đó, khối đặt trong khuôn sẽ được hun khói trong vài giờ. Điều này mang lại cho sản phẩm mùi thơm độc đáo và giúp phô mai được bảo quản lâu hơn.
Nó được lưu trữ trong bao lâu?
Thời hạn sử dụng của phô mai trong bao bì gốc còn kín tương ứng với thông tin ghi trên nhãn. Sau khi mở chúng co lại đáng kể.
Trong tủ lạnh
Trong tủ lạnh, sản phẩm phô mai hun khói có thể để được trung bình tới 3-4 tháng nếu bao bì là màng và không được nhà sản xuất chỉ định. Nó có thể nằm tới 2 tháng nếu vỏ là parafin.
Sau khi mở bao bì ban đầu, phô mai có thể để trong tủ lạnh trong một tuần.. Trong trường hợp này, vị trí cắt phải được che phủ.
Ở dạng cắt thành từng lát, sản phẩm có thể bảo quản trong thời gian rất ngắn, 1-2 ngày. Để làm điều này, hãy đặt các mảnh vào hộp đựng hoặc bọc chúng trong giấy da.
Ở nhiệt độ phong
Nhiệt độ phòng quá cao khiến phô mai không thể giữ được lâu. Ngay cả khi được đóng gói kín, nó cũng không thể được giữ ấm quá vài giờ. Khi gói được mở - chỉ 1-2 giờ.
Điều kiện bảo quản sản phẩm hun khói
Điều kiện bảo quản tối ưu cho phô mai hun khói là: nhiệt độ không khí từ 0 đến +4-6°С, tránh ánh nắng trực tiếp và trao đổi không khí tốt.
Vì sản phẩm có mùi thơm rõ rệt nên điểm này cũng phải được tính đến khi tổ chức bảo quản, cách ly phô mai với các sản phẩm khác. Vi phạm điều kiện bảo quản dẫn đến thực tế là các sản phẩm phô mai nhanh chóng hư hỏng.
Đóng băng và hậu quả của nó
Không nên đông lạnh phô mai hun khói để bảo quản lâu dài.. Khi sử dụng phương pháp này, giá trị dinh dưỡng sẽ được bảo toàn nhưng hương vị, độ dẻo và mùi thơm của sản phẩm sẽ kém đi.
Trong tương lai, nó chỉ có thể được sử dụng trong các món ăn được xử lý nhiệt. Thời hạn sử dụng trong tủ đông lên tới sáu tháng.
Cần tìm gì khi mua hàng?
Khi mua phô mai hun khói ở chuỗi bán lẻ, bạn nên nghiên cứu nhãn trên sản phẩm cũng như đảm bảo rằng sự xuất hiện tương ứng với tiêu chuẩn:
trên nhãn phải có thông tin về nhà sản xuất, thành phần sản phẩm, hạn sử dụng;- bao bì không được hư hỏng;
- Nếu có thể nhìn thấy vết cắt thì trên đó không được có vết nứt, tạp chất lạ hoặc vết dính.
Thành phần không được chỉ ra rằng hương vị khói đã được sử dụng. Vì điều này cho thấy sự vi phạm công nghệ sản xuất truyền thống, trong đó việc hút thuốc được thay thế bằng việc sử dụng khói lỏng và hương liệu.
5 lời khuyên hữu ích
Để kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm Các khuyến nghị chuyên gia sau đây sẽ hữu ích:
- Phô mai hun khói không nên để trong tủ lạnh mà không có bao bì.
- Miếng lớn bảo quản tốt hơn miếng thái lát.
- Giấy da, giấy bạc hoặc đặt trong hộp đựng là điều bắt buộc.
- Màng bám không phải là lựa chọn tốt nhất để bảo quản độ tươi, vì quá trình trao đổi không khí trong giấy bóng kính bị gián đoạn và quá trình oxy hóa được kích hoạt, dẫn đến hư hỏng.
- Nếu có nghi ngờ về chất lượng của sản phẩm, dù chưa hết hạn sử dụng nhưng tốt hơn hết bạn không nên sử dụng làm thực phẩm.
Phần kết luận
Phô mai xúc xích không tốt cho sức khỏe như các loại cứng và mềm, nhưng công dụng của nó sẽ giúp đa dạng hóa bàn ăn và mang đến cho món ăn hương vị và mùi thơm thú vị. Điều quan trọng là sản phẩm có chất lượng cao và không quá hạn sử dụng.
