Người sành ăn yêu thích: thời hạn sử dụng và quy tắc bảo quản phô mai mozzarella là gì?

Phô mai Mozzarella là sản phẩm phổ biến và dễ nhận biết, được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn. Ở phiên bản cổ điển, nó được làm từ sữa tươi từ những con trâu đen chăn thả ở vùng Campania sạch sẽ về mặt sinh thái của Ý.

Nhưng ngày nay phô mai thường được làm từ sữa bò. Việc tổ chức bảo quản sản phẩm đúng cách có những đặc điểm riêng mà bạn nên biết trước khi mua. Chúng ta sẽ nói thêm về việc bảo quản phô mai mozzarella.

Tính năng sản phẩm

Phô mai Mozzarella là sản phẩm tự nhiên được làm từ sữa, nuôi cấy axit lactic ưa nhiệt và rennet. Công nghệ này bao gồm làm nóng hạt phô mai, tách váng sữa và tạo thành một khối đồng nhất trên đĩa.

Thành phẩm mịn ở bên ngoài và bong tróc ở bên trong với một lượng nhỏ chất lỏng.. Hình dạng và kích thước của sản phẩm có thể thay đổi từ quả bóng và dây bện nhỏ đến lớn. Bạn cũng có thể tìm thấy mozzarella hun khói được bày bán. Mozzarella được sản xuất bởi hàng trăm nhà sản xuất trên khắp thế giới.

Thời gian bảo quản trong bao bì

Về cốt lõi, mozzarella là một loại phô mai ngâm có hương vị dễ chịu.Để sản phẩm được bảo quản lâu dài, điều quan trọng là phải tuân theo các quy tắc nhất định.

Trong tủ lạnh

Bảo quản mozzarella trong túi kín trong tủ lạnh cho phép bạn bảo quản sản phẩm trong toàn bộ thời gian do nhà sản xuất quy định.

Điều kiện tối ưu – nhiệt độ từ 0 đến +7°С và bảo vệ khỏi ánh nắng trực tiếp lên sản phẩm.

Không nên để phô mai nằm chờ đến ngày hết hạn của sản phẩm mà nên sử dụng sớm hơn.

Ở nhiệt độ phong

Mozzarella là sản phẩm dễ hỏng cần có điều kiện bảo quản. Một trong những điểm đặc biệt quan trọng là nhiệt độ không khí tại nơi bảo quản.

Điều kiện trong phòng không đạt tiêu chuẩn mozzarella nên Không nên bảo quản sản phẩm ở nơi ấm áp. Ngay cả khi được đựng trong hộp kín, phô mai không chịu được nhiệt độ cao và nếu không mang ra ngoài lạnh, nó sẽ nhanh chóng biến mất.

Sau khi mở

Phô mai ngâm nước muối trong bao bì ban đầu ở dạng lỏng. Điều này cho phép bạn duy trì tính nhất quán và hương vị của nó trong một thời gian dài.

Điều kiện

Bao bì đóng kín của nhà máy với phô mai mozzarella, giống như những loại đã mở, phải được bảo quản trong tủ lạnh. Điều quan trọng là tránh thay đổi nhiệt độ. Nếu không có chất lỏng, mozzarella sẽ bắt đầu khô rất nhanh, mất chất lượng và kém ngon.

Để ngăn chặn điều này, bạn có thể hành động như sau:

1. Nếu gói mozzarella được bán có nắp và chứa dung dịch, bạn có thể để phô mai trong đó.Điều chính là không quên đậy nắp khay nhựa để đồ bên trong không bị khô.
2. Chuyển mozzarella từ bao bì ban đầu vào hộp nhựa có nắp và đổ dung dịch bán sản phẩm lên trên.
3. Nếu chất lỏng do nhà sản xuất phô mai đổ vào không có sẵn, bạn nên chuyển phô mai mozzarella vào một bát chứa đầy nước tinh khiết có hòa tan muối trong đó. Dung dịch được chuẩn bị với tỷ lệ 1 muỗng canh trên nửa cốc nước.

Một điều kiện quan trọng là phô mai ngâm phải được bảo quản ở dạng lỏng, không tiếp xúc với các sản phẩm khác và có nắp đậy. Nếu không thể bảo quản mozzarella trong dung dịch muối, bạn chỉ cần bảo quản trong nước sạch, phải thay nước hàng ngày.

Nó nên được lưu trữ ở mức độ nào?

Nhiệt độ trong tủ lạnh là tối ưu để bảo quản mozzarella trong đó. Điều mong muốn là nó nằm trong khoảng từ 0°C đến +5°C.

Đóng băng: có thể hay không?

Nếu cần tổ chức bảo quản lâu dài, câu hỏi đặt ra là có khả năng bị đóng băng. Phô mai dẻo mềm không chịu được nhiệt độ thấp nên không nên đông lạnh.

Nếu không có lựa chọn nào khác, phô mai có thể được đông lạnh để sử dụng sau này để chế biến các món ăn phải xử lý nhiệt. Không nên sử dụng nó như một món ăn nhẹ độc lập - nó sẽ không còn giống như lúc còn tươi nữa.

Điều này là cần thiết để không rã đông nhiều sản phẩm hơn mức cần thiết cùng một lúc. Thật tiện lợi khi sử dụng túi có khóa kéo để đóng gói. Điều quan trọng là cố gắng để không khí thoát ra ngoài càng nhiều càng tốt.

Thời hạn sử dụng của sản phẩm đông lạnh lên tới 3 tháng. Nhưng nên sử dụng phô mai sớm hơn, vì để trong ngăn đá càng lâu thì những thay đổi sẽ ảnh hưởng đến phô mai nhiều hơn.

Việc rã đông mozzarella nên được thực hiện dần dần. Để làm điều này, hãy chuyển phô mai vào kệ tủ lạnh. Quá trình rã đông sẽ mất từ ​​​​vài giờ đến một ngày, tùy thuộc vào kích thước của miếng. Không cần phải rã đông cưỡng bức, vì nếu rã đông nhanh do tiếp xúc với nhiệt độ cao, phô mai mozzarella có thể mất đi độ đặc và hương vị đáng kể.

Sau khi phô mai đã rã đông thì nên sử dụng ngay. Mozzarella như vậy không thể bảo quản được lâu nữa. Khi để mozzarella vào tủ đông Nên gắn nhãn ghi ngày tháng vào bao bì. Điều này sẽ kiểm soát thời gian để pho mát.

Trong khối

Ngoài dạng phổ biến là dạng viên, mozzarella có thể được sản xuất ở dạng khối.

Loại phô mai này không còn được bảo quản trong nước muối nữa. Loại sản phẩm này chứa ít nước hơn nhiều và do đó được bảo quản tốt hơn so với loại ngâm nước muối.

Bạn cũng có thể đông lạnh loại phô mai này. Nếu khối ban đầu đủ lớn, nó có thể được cắt ngay thành các mảnh có kích thước mong muốnvà đóng băng chúng một cách riêng biệt.

Trong trường hợp sản phẩm sẽ được sử dụng, chẳng hạn như để rắc lên bánh pizza, thì không cần phải rã đông hoàn toàn mà phải xay khi phô mai vẫn còn hơi đông.

Nên bảo quản nước muối và phô mai mozzarella khối riêng biệt, kể cả trong tủ đông.

Lời khuyên cho việc lựa chọn

Khi mua mozzarella ở chuỗi bán lẻ bạn cần chú ý những điểm sau:

1. Ngày sản xuất. Sản phẩm không được hết hạn.
2. Chất lượng và tính toàn vẹn của bao bì.
3. Hợp chất. Phô mai chất lượng không được chứa hương vị nhân tạo hoặc thành phần tổng hợp.
4. Thời hạn sử dụng ghi trên bao bì quá dài có thể cho thấy sản phẩm có chất bảo quản.
5. Tại điểm bán, phô mai phải được bảo quản trong điều kiện thích hợp.

Phần kết luận

Mozzarella là một sản phẩm ngon và tốt cho sức khỏe sẽ giúp đa dạng hóa ngay cả bàn ăn ngày lễ. Kết cấu khác thường và hương vị tinh tế làm cho loại phô mai này trở thành món ăn yêu thích của nhiều người sành ăn.