Bí mật và thời hạn sử dụng của phô mai Nga
Bảo quản phô mai Nga không phải là một câu hỏi vu vơ. Suy cho cùng, hương vị, chất lượng và độ an toàn của món ngon phụ thuộc vào nhiều thông số.
Ngày hết hạn và điều kiện bảo quản rất quan trọng.
Chúng tôi sẽ xem xét các quy tắc, điều khoản và điều kiện để lưu trữ phô mai Nga trong bài viết.
Thời hạn sử dụng theo GOST
Phô mai Nga là một trong những loại phô mai phổ biến và được yêu thích nhất. Cho đến năm 2015, nó phải tuân theo GOST riêng. Bây giờ các yêu cầu kỹ thuật được phản ánh trong các loại phô mai bán cứng GOST 32260-2013 chung. Điều kiện kỹ thuật.
Tài liệu cho biết thời hạn sử dụng được khuyến nghị của sản phẩm lên tới 30 ngày, tùy thuộc vào điều kiện bảo quản. Đây là nhiệt độ, độ ẩm, độ gần của hàng hóa. GOST cũng cho phép các nhà sản xuất chỉ định độc lập thời hạn sử dụng của phô mai. Việc đếm ngược bắt đầu từ thời điểm quá trình công nghệ kết thúc.
Một số yếu tố có thể làm tăng thời hạn sử dụng và bảo quản phô mai Nga. Trong số đó:
- chất lượng nguyên liệu thô;
- bưu kiện;
- công nghệ sản xuất;
- công thức.
Tất cả những điểm này được quy định trong GOST có tính đến an toàn thực phẩm. Ví dụ, một trong những chỉ số quan trọng giúp kéo dài thời hạn sử dụng là bao bì.
Điều kiện
Bảo quản đúng cách đảm bảo độ tươi và an toàn của sản phẩm trong toàn bộ thời gian do nhà sản xuất chỉ định.
Trong một gói kín
Hộp đựng phô mai cung cấp ba chức năng quan trọng:
Bảo vệ. Việc đóng gói làm chậm lại, nhưng không dừng hoàn toàn, các quá trình vi sinh trong chính sản phẩm và bảo vệ khỏi tiếp xúc với hệ vi sinh vật gây bệnh ngoại lai.- Thông tin. Trên bao bì, nhà sản xuất ghi rõ tất cả các thông tin cần thiết: thành phần, giá trị dinh dưỡng và năng lượng, ngày sản xuất, ngày hết hạn và bảo quản trong hộp kín và mở, địa chỉ và địa chỉ liên hệ của nhà sản xuất.
- Thẩm mỹ. Vẻ ngoài hấp dẫn của bao bì đảm bảo sự nhận biết của một thương hiệu cụ thể và gắn liền với người tiêu dùng với chất lượng nhất định của sản phẩm.
Phô mai Nga đựng trong hộp kín nên bảo quản ở nơi thoáng mát, nhiệt độ không đổi. Lựa chọn tốt nhất là tủ lạnh.
Trong sự vắng mặt của nó sử dụng bất kỳ nơi mát mẻ nào khác:
- ban công;
- hiên;
- nhà bếp;
- hầm.
Sau khi mở
Khi bao bì ban đầu được mở ra, vi khuẩn sẽ phát triển trong phô mai, điều này làm giảm đáng kể thời gian tươi mát. Vì các nhà sản xuất được tự do ấn định thời hạn nên họ cung cấp những thông tin khác nhau.
Đây có thể là các tùy chọn sau sau khi mở gói:
- có thể được lưu trữ trong toàn bộ thời hạn sử dụng được chỉ định;
- 12 giờ;
- 24 giờ;
- lên đến 8 ngày;
- sự lựa chọn khác.
Tất cả đều phụ thuộc vào các yếu tố được liệt kê ở trên, ảnh hưởng đến thời hạn sử dụng và cách bảo quản.
Một miếng phô mai mở ra sẽ khô rất nhanh. Để ngăn chặn điều này xảy ra, bạn cần biết một số sắc thái kho:
- Cho vào hộp thủy tinh hoặc nhựa có nắp đậy kín.
- Bọc trong giấy bạc, giấy da, giấy đặc biệt, túi hút chân không.
- Một miếng đường sẽ giúp loại bỏ độ ẩm dư thừa.
- Bọc trong một miếng vải ngâm trong dung dịch muối.
Cách tồi tệ nhất để bảo quản phô mai là hộp kim loại và túi nhựa.
Nhiệt độ
Nhiệt độ bảo quản phô mai Nga được khuyến nghị trong khoảng -4 đến +6 độ và độ ẩm từ 80 đến 90%. Tốc độ hư hỏng sản phẩm tăng tỷ lệ thuận với sự tăng nhiệt độ.
Phần kết luận
Thời hạn sử dụng của phô mai Nga theo GOST là 30 ngày. Khoảng thời gian này có thể tăng hoặc giảm tùy thuộc vào nhiều yếu tố. Biết được bí quyết bảo quản sản phẩm sẽ giúp bạn có thể thưởng thức hương vị và mùi thơm vượt trội lâu hơn.
