Các sắc thái của việc lưu trữ phô mai đậu phụ
Phô mai đậu phụ là một sản phẩm từ đậu nành được sử dụng trong nấu ăn. Nó có hương vị trung tính, khiến nó khá linh hoạt và có thể được dùng trong nhiều món ăn khác nhau.
Đậu phụ có những đặc điểm bảo quản riêng, biết cách nào bạn có thể bảo quản tối đa những phẩm chất có lợi của phô mai.
Nội dung
Tốt nhất trước ngày
Đậu phụ là sản phẩm được làm bằng cách làm đông sữa đậu nành khi đun nóng. Để tạo độ cứng, phô mai được ép sau khi cuộn.
Sau khi mở gói, phô mai có thể để trong tủ lạnh vài ngày.. Khi đông lạnh, thời hạn sử dụng không quá 5 tháng. Đậu phụ phổ biến trong nhiều nền ẩm thực, nhưng nó được tiêu thụ lâu nhất ở Trung Quốc - hơn 2.000 năm.
Điều kiện
Đậu phụ thường được bán trong bao bì kín, chứa tất cả các thông tin quan trọng. Nên bảo quản phô mai đậu nành ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời. Những điều kiện này được duy trì trong tủ lạnh.
Bao bì kín
Phô mai trong bao bì chân không kín có thể được giữ trong thời gian ghi trên bao bì.
Theo quy định, bên trong có chất lỏng cần thiết để duy trì độ tươi của sản phẩm. Tốt hơn là nên giữ phô mai ở nơi mát mẻ.
Chỉ nên mở bao bì trước khi sử dụng sản phẩm.. Điều này không nên được thực hiện trước.
Sau khi mở
Sau khi mở bao bì ban đầu, phô mai nên được sử dụng làm thực phẩm trong vòng 3-5 ngày và bảo quản trong tủ lạnh trong thời gian này. Đậu phụ đã nấu chín cũng có thể bảo quản không quá 5 ngày nhưng nên dùng càng nhanh càng tốt.
Để đảm bảo lưu trữ thậm chí trong vài ngày, nên tiến hành như sau:
- chuyển phô mai vào hộp kín;
- đổ đầy nước tinh khiết;
- đặt hộp đựng vào tủ lạnh.
Nước trong thùng chứa nên được thay thế bằng nước sạch hàng ngày.
Nhiệt độ
Một trong những quy tắc bắt buộc khi bảo quản đậu phụ là duy trì nhiệt độ không khí mát mẻ. Những điều kiện cần thiết đều có sẵn trong một chiếc tủ lạnh gia đình thông thường. Đối với bao bì đã mở và chưa mở, phạm vi này là từ +2 đến +6?C.
Tính năng đóng băng
Nếu bạn không định sử dụng phô mai đậu nành để nấu ăn trong vài ngày tới, bạn có thể đông lạnh nó. Một đặc điểm của sản phẩm là sự thay đổi chất lượng sau khi rã đông. Điểm này cần được tính đến khi lập kế hoạch chuẩn bị các món ăn.
Sau khi rã đông, sản phẩm sẽ có màu hơi vàng.. Màu sắc và độ đặc của loại đậu phụ này thích hợp để chiên với rau, riêng hoặc với thịt. Sau khi đông lạnh, phô mai trở nên đặc hơn và xốp hơn.
Bao bì chân không đựng đậu phụ được mua có chứa chất lỏng tự nhiên của sản phẩm phô mai. Phô mai đậu nành có thể được đông lạnh ở dạng này, nhưng nó sẽ bị nứt khi rã đông.
Nếu phô mai đã được lấy ra khỏi bao bì chân không, tốt hơn hết bạn nên đông lạnh phô mai ở trạng thái khô. Bạn cần tiến hành như sau:
Dùng khăn giấy thấm khô từng miếng đậu phụ.- Đặt một chiếc khăn giấy lên và dưới miếng phô mai. Đặt một vật nặng lên trên, chẳng hạn như thớt. Điều này sẽ cho phép bạn vắt hết nước thừa. Khi khăn bị ướt, chúng cần được thay bằng khăn khô.
- Bọc từng thanh trong màng dính hoặc cho vào túi có khóa kéo, đảm bảo rằng thực tế không còn không khí bên trong.
- Đính kèm nhãn ghi ngày thực phẩm được đặt vào tủ đông.
- Đặt gói vào tủ đông.
Thời hạn sử dụng đông lạnh là 3-5 tháng. Đậu phụ không thể đông lạnh lại được.
Rã đông
Việc rã đông phô mai nên diễn ra dần dần, không làm nóng đột ngột.. Để làm điều này, tốt nhất là chuyển sản phẩm vào kệ tủ lạnh trong cùng bao bì đóng gói trong ngăn đá và để sản phẩm rã đông từ từ. Không nên tăng tốc quá trình vì điều này có thể dẫn đến thay đổi độ đặc và suy giảm hương vị.
Dấu hiệu sản phẩm bị hư hỏng
Đậu phụ là một sản phẩm dễ hư hỏng, đòi hỏi khắt khe về điều kiện và thời gian bảo quản. Bạn có thể nhận biết phô mai bị hư hỏng bằng các dấu hiệu sau:
- Mùi khó chịu (ôi hoặc chua). Sản phẩm tươi thực tế không có mùi thơm rõ rệt.
- Sự xuất hiện của nấm mốc là lý do để vứt pho mát đi.
- Sự thay đổi về kết cấu (tăng độ khô hoặc ngược lại, biến thành phô mai tươi) cho thấy đậu phụ đã bắt đầu hư hỏng.
- Màu sắc không đặc trưng rõ ràng cho thấy sản phẩm đã không còn sử dụng được.
- Ngày hết hạn.Phô mai hết hạn không thể được sử dụng làm thực phẩm ngay cả sau khi xử lý nhiệt.
Vì nhiều lý do khác nhau, một sản phẩm có thể biến mất ngay cả khi chưa hết hạn sử dụng.
Video về chủ đề của bài viết
Video này sẽ hướng dẫn bạn cách bảo quản và chế biến đậu phụ:
Phần kết luận
Đậu phụ là một sản phẩm tốt cho sức khỏe có thể được sử dụng để chế biến các món ăn chay hoặc thịt và những kiệt tác của ẩm thực châu Á. Nó có hàm lượng calo thấp - khoảng 73 kcal trên 100 gram.
Bảo quản phô mai đậu nành đúng cách có nghĩa là tổ chức bữa ăn không gây hại cho sức khỏe, giảm chi phí mua sản phẩm để thay thế sản phẩm hư hỏng và bảo vệ môi trường bằng cách giảm lượng chất thải.
