Bạn nên bảo quản rượu tự làm trong bao lâu, bằng gì và như thế nào?
Làm rượu vang tại nhà là một hoạt động thú vị và hấp dẫn, đòi hỏi kiến thức nhất định và tuân thủ công nghệ sản xuất.
Một trong những vấn đề quan trọng là tổ chức bảo quản rượu tại nhà.
Trong bài viết này, chúng tôi sẽ mách bạn cách bảo quản rượu tự làm đúng cách và trong bao lâu.
Nội dung
Hạn sử dụng
Nội dung của rượu vang tự làm phụ thuộc vào nhiều yếu tố. Trong số đó:
- chất lượng nguyên liệu rượu;
- tuân thủ công nghệ sản xuất;
- lựa chọn thùng chứa phù hợp;
- tuân thủ các điều kiện vận chuyển và lưu trữ, v.v.
Nếu bạn tuân thủ tất cả các quy tắc, rượu tự làm có thể được bảo quản tới 3-5 năm. Nên kiểm tra định kỳ chai trong quá trình bảo quản.
Điều kiện
Rượu vang được coi là thức uống sống có thể giữ được phẩm chất của nó trong nhiều năm, chín muồi và chỉ trở nên ngon hơn.
Ở nhiệt độ nào?
Nhiệt độ gần như lý tưởng cho rượu vang được coi là +12°C. Có thể mở rộng phạm vi cho đồ uống gia đình từ +5°C đến +15°C.
Đối với chai mở, các điều kiện sẽ khác. Chúng phải được bảo quản ở nơi mát hơn - trong tủ lạnh.
Rượu vang đỏ được phục vụ ướp lạnh ở nhiệt độ từ +15°C đến +17°C, rượu vang trắng – từ +9°C đến +12°C.
Độ ẩm
Độ ẩm không khí trong phòng rượu tại nhà nên ở khoảng 70% tùy thuộc vào việc sử dụng nút chai. Có thể mở rộng phạm vi theo cả hai hướng thêm 10%.
Không nên để sai lệch nhiều hơn, vì nếu không khí quá khô, nút chai có thể bị khô, còn nếu không khí quá ẩm thì nút chai có thể bị mốc.
Thắp sáng
Bức xạ tia cực tím có ảnh hưởng xấu đến rượu nên chỉ những nơi tối mới thích hợp để cất giữ bộ sưu tập rượu.
Giữ nó ở đâu?
Dựa trên yêu cầu về nhiệt độ, độ ẩm và ánh sáng của nơi bảo quản rượu, tốt nhất bạn nên cất trữ rượu trong hầm được trang bị đặc biệt hoặc trong tủ đựng rượu.
Trong căn hộ
Giữ một bộ sưu tập chai trong nhà có thể dễ dàng nếu bạn có tủ rượu. Nó là một thiết bị tập trung vào việc duy trì các điều kiện tối ưu cho rượu ở chế độ tự động.
Nếu không có tủ rượu đặc biệt, bạn cần cố gắng tìm nơi cất rượu phù hợp nhất. Đây có thể là phòng đựng thức ăn, phòng thay đồ, hành lang, v.v. Điều kiện chính là mát mẻ, tránh ánh sáng và duy trì độ ẩm khoảng 70%.
Ngoài ra, rượu không được để bị rung lắc trong khu vực bảo quản. Không nên có nguồn tiếng ồn gần đó - xưởng, trung tâm âm nhạc ồn ào, v.v.
Trong hầm
Hầm rượu là nơi truyền thống dành cho thư viện rượu vang. Không phải tầng hầm hay hầm rượu nào cũng phù hợp cho những mục đích này mà chỉ có tầng hầm hoặc tầng hầm duy trì được các điều kiện cần thiết cho rượu vang.
Bên trong phòng nên có giá đỡ hoặc kệ để có thể giữ chai ở vị trí nằm ngang hoặc nghiêng để nút chai được làm ướt từ bên trong bằng chất lỏng.
Nếu điều kiện tự nhiên trong hầm rượu không đảm bảo tiêu chuẩn bảo quản rượu thì có thể sử dụng hệ thống chia tách, máy tạo ẩm hoặc máy hút ẩm…. Thiết bị sẽ giúp bạn theo dõi nhiệt độ và độ ẩm.
Có thể để trong tủ lạnh được không?
Để đồ uống trong tủ lạnh không phải là giải pháp tốt nhất. Nhiệt độ trong đó không hoàn toàn phù hợp với rượu - nó thấp hơn mức cần thiết. Ngoài ra còn có hiện tượng rung trong tủ lạnh và có thể có những thực phẩm có mùi nồng ở gần đó, điều này cũng không có tác dụng tốt nhất đối với rượu.
Có thể sử dụng tủ lạnh để đựng rượu nếu bạn cần trữ một chai chưa uống hết.
Thùng nào tốt hơn?
Khi nấu rượu tại nhà, sau khi đồ uống đã sẵn sàng, người ta sẽ rót vào thùng chứa để bảo quản gọn nhẹ, dễ vận chuyển. Thông thường, hộp đựng bằng thủy tinh tối màu được chọn cho những mục đích này, nhưng có thể có những lựa chọn khác.
Chai thủy tinh
Chai thủy tinh là cách thuận tiện và thiết thực nhất để tổ chức lưu trữ tội lỗi. Vật liệu này không phản ứng với nội dung và có thể được tái sử dụng.
Nút chai thường được chọn để bịt kín. Loại container này có nhiều ưu điểm, trong đó có khả năng lưu trữ khá lâu.
Nhựa
Nhựa đựng rượu được sử dụng ít thường xuyên hơn và chủ yếu để bảo quản trong thời gian ngắn. Bạn nên chọn chai polymer thật cẩn thận. Chúng không chỉ phải có chất lượng cao, sạch sẽ mà còn phù hợp với đồ uống có chứa cồn.
Khả năng sử dụng một chai cụ thể được biểu thị bằng cách đánh dấu:
- PET, PETE hoặc HDPE;
- hình tam giác tạo thành bởi các mũi tên phải chứa các số “2” hoặc “1” (các số khác không phù hợp).
Ngoài ra, bạn nên chú ý đến tỷ lệ rượu. Nếu độ mạnh của đồ uống là 18-20% thì không nên sử dụng nhựa, nếu giá trị thấp hơn, khoảng 10-14% thì có thể, nhưng với những hạn chế về thời gian bảo quản.
Chất lượng của đồ uống sẽ được đóng chai phần lớn phụ thuộc vào việc chuẩn bị nhựa đúng cách. Chuẩn bị container bao gồm một số giai đoạn:
Rửa bằng nước ấm.- Chuẩn bị dung dịch khử trùng gốc iốt (8 ml cho mỗi 20 lít nước) hoặc chuẩn bị một sản phẩm khác.
- Chất lỏng đã chuẩn bị cần phải được đổ đầy đến cổ chai hoặc không đầy, nhưng sau đó chúng sẽ phải được lắc định kỳ.
- Nắp cũng phải được ngâm trong dung dịch khử trùng.
- Để nó như thế này trong một giờ.
- Xả dung dịch.
Chai đã qua xử lý phải không có mùi. Nếu còn sót lại hoặc không thể rửa kỹ hộp đựng thì không nên sử dụng những chai đó. Rượu đã không được bảo quản trong nhựa trong nhiều năm. Tối đa - lên đến 2-3 tháng.
Thùng
Bảo quản trong thùng là một trong những lựa chọn có thể chấp nhận được để bảo quản rượu trong thư viện rượu tư nhân. Trước khi sử dụng, thùng phải được xử lý trước.
1,5 tuần trước khi đóng chai rượu theo kế hoạch, nó được đổ đầy nước. Mỗi ngày nước cần được xả đi và đổ đầy lại.
Sau đó, thùng phải được khử trùng bắt buộc bằng lưu huỳnh. Theo quy định, thiết bị đặc biệt được sử dụng cho những mục đích này.
Video về chủ đề của bài viết
Video này sẽ cho bạn biết về việc lưu trữ rượu tự chế:
Phần kết luận
Bảo quản rượu tự làm có những đặc điểm riêng.Đồ uống phi công nghiệp được sản xuất đòi hỏi phải kiểm soát chất lượng và tuân thủ công nghệ ở tất cả các giai đoạn sản xuất, từ thu hoạch nho đến bảo quản thành phẩm.
