Lời khuyên từ các nhà làm rượu về cách bảo quản rượu đúng cách
Rượu, ngay cả rượu trong chai kín, vẫn tiếp tục chín và thở.
Cường độ của các quá trình hóa học phụ thuộc vào điều kiện bảo quản sản phẩm.
Để giữ được hương vị và các đặc tính khác của thức uống quý phái, nó phải được duy trì theo tất cả các quy tắc. Chúng tôi sẽ cho bạn biết cách bảo quản rượu đúng cách dưới đây.
Nội dung
Quy tắc lưu trữ
Rượu đựng trong chai kín, kín có thể bảo quản được khá lâu nếu chọn được thùng chứa phù hợp và tạo điều kiện tối ưu tại nơi bảo quản. Đã mở ra chưa uống ngay - cần bảo quản trong tủ lạnh.
Điều kiện
Yêu cầu phổ biến đối với rượu vang là bảo vệ khỏi ánh sáng, ở nhiệt độ khoảng +12°C và độ ẩm 60-80%. Những sai lệch đáng kể có thể dẫn đến những thay đổi trong sản phẩm và thậm chí gây hư hỏng sản phẩm.
Địa điểm
Điều kiện tối ưu để bảo quản nguồn cung cấp rượu có thể được tạo ra trong hầm rượu hoặc sử dụng tủ đựng rượu. Tùy chọn đầu tiên chỉ dành cho cư dân của khu vực tư nhân và yêu cầu sửa chữa và trang bị lại tầng hầm một cách nghiêm túc.
Tủ rượu là thiết bị tự động duy trì các điều kiện cần thiết cho rượu. Ngoại hình và trang bị có thể khác nhau.
Có thể chọn một chiếc tủ có nhiều vùng nhiệt độ, cho phép bạn phân loại rượu theo loại và bảo quản, chẳng hạn như rượu vang trắng ở nhiệt độ thấp hơn và rượu vang đỏ ở nhiệt độ cao hơn.
Nếu không có tủ rượu đặc biệt, bạn cần chọn nơi bảo quản rượu thích hợp nhất - tối và không nóng. Nhà bếp không phù hợp lắm cho những mục đích này, vì độ ẩm và nhiệt độ trong phòng sẽ liên tục thay đổi.
Bạn có thể thử tìm một nơi đáp ứng yêu cầu lưu trữ ở phòng khách, hành lang hoặc thậm chí trong phòng thay đồ. Để thuận tiện và nhỏ gọn hơn, nên sử dụng các kệ đặc biệt. Điều này đặc biệt thuận tiện nếu có nhiều chai.
Thùng nào tốt hơn?
Loại bao bì rượu thực tế nhất là sử dụng chai thủy tinh. Thủy tinh màu an toàn cho đồ uống vì nó không phản ứng với nó và giúp bảo vệ ánh sáng khỏi ánh sáng.
Hàm lượng cồn và đường trong rượu càng cao thì nguy cơ đồ uống bị hư hỏng, thậm chí không an toàn cho sức khỏe càng lớn. Chai nhựa không thích hợp để bảo quản lâu dài.
Đặc điểm
Đối với hầu hết các loại rượu vang, các quy tắc chung về điều kiện bảo quản sẽ được áp dụng. Nhưng có một số sắc thái khi bảo quản rượu vang sủi, đỏ và trắng cũng phải được tính đến.
Những sai lệch đáng kể về điều kiện và sự thay đổi nhiệt độ đối với sản phẩm là không mong muốn. Ở nhiệt độ cao, quá trình chín của rượu tăng tốc, dẫn đến rượu bị lão hóa và giảm chất lượng.
Nhiệt độ thấp hơn mức khuyến nghị góp phần làm giảm quá trình chín của rượu.Kết quả là, thức uống mất đi hương vị tươi mát đặc trưng và hương vị trở nên tệ hơn.
Màu đỏ
Rượu vang đỏ đậm đà có khả năng bảo quản lâu dài tốt hơn các loại khác. Nhiệt độ cho phép lên tới +15-17°C.
Trắng
Điều kiện tối ưu để bảo quản rượu vang trắng là hàm lượng ở nhiệt độ +9-12°С. Có thể chấp nhận - lên tới +15°C.
Lung linh
Thời hạn sử dụng của rượu sủi tăm trực tiếp phụ thuộc vào việc tuân thủ công nghệ sản xuất.
Đối với đồ uống thông thường có thể chỉ vài tháng. Những chai này nên được bảo quản ở nơi mát mẻ, làm mát thêm trước khi dùng.
Đồ uống có ga đặc biệt nhạy cảm với những thay đổi về điều kiện. Đối với họ, nhiệt độ tối ưu được coi là +7°C.
Bản nháp
Nên bảo quản rượu vang tươi tự làm từ nho ở nhiệt độ +10-12°C. Nếu chai bằng nhựa, tốt hơn là giữ sản phẩm ở nhiệt độ thấp hơn nữa, ở nơi tránh ánh sáng.
Tại sao nó được lưu trữ theo chiều ngang?
Chai có nút chai tự nhiên nên đặt theo chiều ngang. Điều này là cần thiết để nút chai không bị khô và thấm đẫm rượu. Ở dạng này, khả năng tiếp cận oxy vào bên trong chai sẽ bị hạn chế.
Những yêu cầu này chỉ áp dụng cho nút chặn làm từ vật liệu tự nhiên. Trong trường hợp vật liệu tổng hợp được sử dụng để niêm phong, vị trí của chai trong quá trình bảo quản không đóng vai trò gì.
Nếu rượu đã được tăng cường thì trong quá trình bảo quản lâu dài, thỉnh thoảng nên thay đổi vị trí của chai. Điều này là do thực tế là một chế phẩm bão hòa với tỷ lệ đường và rượu cao có thể có tác động phá hủy nút chai.
Mỗi khi di chuyển hay thay đổi vị trí của chai cần phải xử lý hết sức cẩn thận, tránh rung lắc.
Video về chủ đề của bài viết
Video này sẽ hướng dẫn bạn cách bảo quản rượu vang:
Phần kết luận
Khi kho rượu được bảo quản trong điều kiện thích hợp, chai có thể được bảo quản trong nhiều năm mà vẫn duy trì được đặc tính của chúng. Chai đã mở không thể bảo quản được lâu ngay cả khi để trong tủ lạnh.
