Khuyến nghị của người phục vụ rượu: rượu đã mở nắp có thể bảo quản được bao lâu?
Rượu đóng chai có thể để được nhiều năm. Nhưng ngay sau khi nút chai được tháo ra, đồ uống bắt đầu tiếp xúc với không khí, gây ra các quá trình hóa học.
Ngay cả khi nút chai nhanh chóng được trả lại vị trí cũ, quá trình oxy hóa sẽ bắt đầu và thời hạn sử dụng sẽ bắt đầu giảm đáng kể.
Trong bài viết, chúng tôi sẽ cho bạn biết liệu có nên bảo quản rượu đã mở tại nhà hay không và như thế nào.
Nội dung
Hạn sử dụng sau khi mở nắp chai
Tùy thuộc vào loại rượu, thời hạn sử dụng của đồ uống được xác định. Nhưng nếu điều kiện không phù hợp, sản phẩm không chỉ mất đi chất lượng mà thậm chí còn trở nên không an toàn cho sức khỏe chỉ trong vài giờ:
Màu đỏ. Nhìn chung, rượu vang đỏ bảo quản tốt hơn rượu vang trắng. Sau khi mở chai, chúng có thể được giữ ở nơi mát mẻ trong tối đa 3-5 ngày.- Trắng. Rượu vang trắng có xu hướng mất đặc tính khá nhanh. Sau khi mở nút chai, bạn nên tìm cách sử dụng đồ uống chỉ trong vòng 1-2 ngày.
- Lung linh. Rượu vang sủi bọt mất đặc tính nhanh nhất. Nên uống hết trong vòng 24 giờ.
- buộc chặt. Rượu vang tráng miệng và rượu mạnh có thể được bảo quản đến một tuần sau khi mở chai. Điều này là do hàm lượng đường và cồn cao hơn so với các loại rượu khác.
Điều kiện
Sau khi mở nút chai, chất lỏng bắt đầu tiếp xúc với không khí. Điều này kích hoạt quá trình oxy hóa và phản ứng hóa học ảnh hưởng đến hương vị, mùi thơm và các đặc tính khác của đồ uống.
Nhiệt độ
Sau khi mở nút chai, dù còn lại bao nhiêu cũng phải cho vào tủ lạnh. Giữ mát giúp làm chậm quá trình oxy hóa và tốt hơn là bảo quản đồ uống. Nhiệt độ không khí không được cao hơn +10°C.
Độ ẩm
Nên duy trì độ ẩm không khí ở nơi bảo quản chai ở mức 70%. Một số sai lệch có thể chấp nhận được vì rượu sẽ không được bảo quản lâu sau khi khui nút chai.
Thắp sáng
Bức xạ tia cực tím có ảnh hưởng xấu đến chất lượng rượu, cả rượu đóng chai và chai mở. Ở trong ánh sáng sẽ đẩy nhanh đáng kể quá trình hư hỏng sản phẩm, vì vậy bạn cần chọn nơi tối.
Đâu là nơi tốt nhất để giữ nó sau khi mở?
Nên bảo quản chai rượu đã mở nắp ở nơi tối và mát mẻ.. Tùy theo điều kiện mà chọn nơi có điều kiện phù hợp nhất.
Hầm
Ngay cả những chai rượu đã mở nắp cũng có thể được cất giữ trong hầm nếu nó phù hợp cho mục đích này. Cơ sở phải duy trì điều kiện tối ưu cho rượu vang.
Có những tiện ích đặc biệt để trợ giúp. Đây có thể là hệ thống phân chia, máy tạo độ ẩm và máy hút ẩm, v.v.
Nếu có thể thì có thể cài đặt thiết bị đặc biệt để lưu trữ rượu vang mở
Căn hộ
Trong một căn hộ ở thành phố, không nên để chai đã mở đơn giản trên bàn, đặt trên cửa sổ hoặc trên kệ tủ mở. Trong trường hợp này, đồ uống sẽ bị oxy hóa rất nhanh và không thể sử dụng được. Chỗ nào tối, mát mẻ đều có thể dùng được nhưng tốt nhất là tủ lạnh.
Tủ lạnh
Nhiệt độ trong tủ lạnh phù hợp để tìm những chai đã mở nắp.Để bảo quản toàn bộ hương thơm và hương vị, hộp đựng phải được đóng cẩn thận bằng nút đậy.
Video này sẽ hướng dẫn bạn cách bảo quản chai rượu đã mở nắp:
Trong thùng chứa nào?
Hộp đựng nào tốt nhất để bảo quản rượu sau khi mở tùy thuộc vào thể tích của sản phẩm và khả năng cung cấp các điều kiện thích hợp. Chai thủy tinh là lựa chọn phổ biến và thiết thực nhất, cho phép bạn lưu lại phần còn lại của rượu đã bắt đầu.
Nhựa
Nếu rượu đựng trong nhựa thì dù đựng trong chai kín cũng không thể để được lâu. Nếu có thể, tốt hơn hết bạn nên rót đồ uống vào ly. Nếu không, bạn nên đảm bảo rằng các chai được cho vào tủ lạnh và sử dụng trong thời gian quy định.
Thùng
Thùng là một trong những cách tổ chức lưu trữ truyền thống tội lỗi. Nếu tùy chọn này được chọn, thì phải tuân thủ tất cả các quy tắc bảo quản - độ mát, độ ẩm tương đối thấp, v.v. Người ta đặc biệt chú ý đến chất lượng của thùng gỗ sồi.
Thủy tinh
Nếu còn ít sản phẩm có thể đổ vào chai nhỏ hơn. Điều này sẽ làm giảm sự tiếp xúc của rượu với không khí và giảm tốc độ oxy hóa.
Thùng chứa phải được đậy kín bằng nút. Bạn có thể sử dụng cái bạn có.
Trong trường hợp này, điều quan trọng là phải nhét nó vào cổ sao cho mặt có màu rượu ở bên trong và mặt không màu ở bên ngoài. Nếu bỏ qua quy tắc này, vi khuẩn ở bên ngoài nút chai có thể được đưa vào bên trong.
Sau đó, rượu phải được gửi đến nơi mát mẻ. Một tủ lạnh phù hợp cho việc này. Chai phải được đặt theo chiều dọc.
Một phụ kiện như phích cắm chân không có thể tái sử dụng có thể là một phụ kiện bổ sung hữu ích.. Với sự trợ giúp của nó, bạn có thể đóng chai đã mở, loại bỏ không khí dư thừa ra khỏi bình.
Thiết bị đặc biệt
Để bảo quản rượu đã mở tốt hơn, có thể sử dụng thiết bị đặc biệt. Nó được mua bởi một số nhà hàng và những người sành rượu với những bộ sưu tập ưu tú. Tiện ích cho phép bạn chỉ có thể rót một ly, để lại phần rượu còn lại cho lần tiếp theo.
Phích cắm chân không
Phích cắm chân không - một lựa chọn khá tiết kiệm. Đây là một máy bơm chân không bằng tay. Có thể sử dụng cho bất kỳ loại rượu vang nào ngoại trừ rượu vang sủi. Thời hạn sử dụng không dài. Đối với các loài ưu tú - không quá một vài ngày.
Coravin
Dụng cụ này là một chiếc kim tiêm làm bằng Teflon. Với thiết bị này, bạn có thể “trích xuất” nội dung của chai thông qua nút chai. Nguyên lý hoạt động dựa trên sự dịch chuyển của chất lỏng bằng argon được cung cấp dưới áp suất bên trong chai. Xi lanh khí có thể thay thế được.
Máy pha rượu
Các nhà hàng cao cấp phục vụ rượu đắt tiền bằng ly thường sử dụng máy pha rượu.
Thiết bị là một tủ rượu đặc biệt, trong đó chai được lưu trữ. Bộ phân phối có thể được thiết kế cho một số chai nhất định. Nó không có giá bình dân.
Bộ phân phối có thể được tổ chức theo nhiều cách khác nhau, tùy thuộc vào kiểu máy và nhà sản xuất.
Phần kết luận
Bảo quản rượu đã mở nắp có những đặc điểm riêng. Chúng bao gồm các điều kiện giam giữ nghiêm ngặt hơn và giảm đáng kể thời gian lưu trữ.Cũng cần loại trừ trường hợp rượu đã pha được chuyển từ trạng thái ấm sang nguội nhiều lần và/hoặc bị lắc.
