Lời khuyên từ các bà nội trợ tiết kiệm: Có thể đông lạnh trứng gà để bảo quản lâu dài trong ngăn đá tủ lạnh không?

Thông thường, trứng có thể duy trì độ tươi khi để trong tủ lạnh không quá hai tháng. Nhưng có những trường hợp sản phẩm được mua với số lượng lớn và không có thời gian tiêu thụ.

Ngoài ra, nếu bạn nuôi gà nhà, gà đẻ không phải lúc nào cũng sẵn sàng cho trứng, có những khoảng thời gian “nghỉ phép”. Trong những trường hợp này, bạn cần phải lưu chúng.

Ví dụ, đôi khi, ngay cả ở dạng hoàn thiện, bạn cũng không muốn vứt những quả trứng còn sót lại sau Lễ Phục sinh. Lựa chọn tốt nhất là đóng băng.

Việc đông lạnh trứng gà như thế nào để bảo quản lâu dài trong tủ đông sẽ được thảo luận thêm.

Sản phẩm có thể bảo quản lâu trong tủ lạnh được không?

Trứng gà thực sự có thể được đông lạnh. Bạn chỉ cần tuân theo các quy tắc nhất định. Đôi khi nhiệt độ dưới 0 có tác động tiêu cực đến protein. Lòng đỏ cũng cần được chăm sóc.

Bạn có thể cho toàn bộ sản phẩm thô vào tủ đông hoặc riêng lòng trắng và lòng đỏ tươi. Khối lượng có thể được đổ vào bất kỳ thùng chứa nào:

• khuôn nướng và làm đá,
• túi có khóa kéo,
• hộp đựng bằng nhựa.

Không nên bảo quản sản phẩm ở nhiệt độ dưới 0 trong vỏ. Khi đông lạnh, chất bên trong sẽ nở ra, gây hư hỏng vỏ. Kết quả là vi khuẩn có hại và các vi sinh vật khác xâm nhập vào bên trong.

Lòng đỏ luộc để đông lạnh phải được tách riêng khỏi lòng trắng. Trứng phải được luộc chín. Lòng đỏ có thể được cắt thành khối nhỏ, đóng gói và gửi đến máy ảnh.

Ảnh hưởng đến hương vị

Mất hương vị và độ đặc chỉ xảy ra nếu không tuân thủ công nghệ cấp đông. Với cách tiếp cận hợp lý, các thuộc tính này vẫn ở dạng ban đầu.

Hương vị của trứng sống và lòng đỏ luộc không thay đổi khi đông lạnh.. Nhưng việc thêm một số thành phần nhất định vào chúng có thể thay đổi tình hình.

Ví dụ, một sản phẩm sẽ có vị ngọt khi trộn với đường hoặc có vị mặn khi trộn với thành phần thích hợp.

Các sản phẩm trứng đông lạnh có bán trên thị trường có thể chứa chất bảo quản. hoặc các yếu tố khác ảnh hưởng đến hương vị. Thông thường, danh sách các thành phần được in trên bao bì.

Tài sản có được bảo tồn không?

Trứng không bị mất đặc tính khi đông lạnh. Ngoài ra, vitamin và nguyên tố vi lượng được bảo tồn. Chúng không thua kém gì những loại tươi và bạn có thể chế biến những món ăn đa dạng từ chúng. Các món nướng, trứng tráng và thịt hầm sẽ vẫn giữ nguyên chất lượng.

Ảnh hưởng của nhiệt độ dưới 0 đến kết cấu:

1. Lòng trắng trứng sống đã rã đông có chứa nước. Ở trạng thái này, chúng có được khả năng tạo bọt được cải thiện - một đặc tính hữu ích khi chế biến bánh bông lan hoặc bánh trứng đường.
2. Lòng đỏ thu được độ đặc giống như gel. Tinh thể băng hình thành trong cấu trúc.
3. Thêm đường và muối trước khi đông lạnh giúp cải thiện kết cấu của trứng rã đông. Chúng không cứng và dễ nấu hơn.
4. Hỗn hợp lòng đỏ và lòng trắng đã rã đông thực tế không khác gì hỗn hợp tươi. Lý tưởng cho việc nướng bánh.

Làm thế nào để đóng băng?

Phôi yêu cầu đóng gói đáng tin cậy. Không nên sử dụng túi mỏng.Túi dày, hộp nhựa, hộp đựng đá, khuôn silicon để làm bánh và tráng miệng đều phù hợp.

Các lựa chọn để chế biến lòng đỏ luộc để lưu trữ:

• nấu trứng luộc chín rồi để nguội;
• cẩn thận tách lòng đỏ;
• đặt toàn bộ vào túi chân không;
• loại bỏ không khí dư thừa, bịt kín;
• hoặc cho vào túi nhựa kín và dùng tay loại bỏ không khí ra khỏi túi, dùng mép còn lại quấn lại và cố định;
• Bạn cũng có thể cho vào hộp, rưới nhẹ dầu thực vật và đậy kín nắp.

Cấp đông toàn bộ sản phẩm ở dạng vỡ:

1. Đừng đánh trước. Các bong bóng sinh ra có thể làm hỏng phôi.
2. Nếu có cục máu đông, hãy khuấy nhẹ bằng nĩa cho đến khi chúng phân bố đều.
3. Đóng gói, đóng gói và gửi đi bảo quản.

Nếu bạn đông lạnh lòng đỏ sống riêng biệt, chúng sẽ trở nên dẻo.. Yêu cầu chuẩn bị sơ bộ:

• cho vào hộp, thêm một chút muối - nó sẽ không gây trở ngại ngay cả với các món tráng miệng;
• bạn có thể thêm đường nếu khối lượng dùng làm sữa trứng, lượng vừa đủ;
• khuấy đều cho đến khi mịn, đánh nhẹ;
• đổ hỗn hợp vào khuôn.

Trứng đông lạnh để bảo quản lâu dài, video hướng dẫn:

Làm thế nào để rã đông đúng cách?

Sản phẩm được rã đông tốt nhất trong tủ lạnh. Ví dụ, để nó ở đó qua đêm. Đến sáng nó sẽ tan dần và giữ được phẩm chất của nó.

Một lựa chọn khác là cho trứng đông lạnh vào nước đá có bao bì. Nó cũng thích hợp để sử dụng lò vi sóng ở chế độ đặc biệt.

Ở nhiệt độ tự nhiên, chỉ có thể rã đông lòng trắng. Chúng trở lại trạng thái ban đầu và dễ dàng bị đánh đòn. Thích hợp để chế biến món trứng tráng ăn kiêng.

Ứng dụng

Trứng sau khi đông lạnh có đặc tính tương đương với trứng tươi. Sản phẩm thô đã rã đông được sử dụng cho:

• bất kỳ bài kiểm tra nào;
• trứng tráng hoặc trứng bác;
• thịt hầm;
• đồ nướng (bánh nướng, bánh quy, bánh nướng xốp).

Lòng đỏ đông lạnh chủ yếu được sử dụng để nấu ăn:

• món ăn phụ;
• xà lách;
• bánh mì sandwich;
• súp;
• nhân cho bánh nướng hoặc bánh nướng.

Khi sử dụng sản phẩm đông lạnh, quý khách lưu ý: sản phẩm này không tương đương với sản phẩm tươi sống. Để thay thế một quả trứng sống, bạn sẽ cần dùng 1 muỗng canh cho món ăn. giỏ với 2 muỗng canh. protein, hoặc 3 muỗng canh. hỗn hợp của chúng.

khuyến nghị

Một số lượng lớn vi khuẩn sống trên vỏ. Đôi khi người ta tìm thấy những chiếc gậy nguy hiểm dẫn đến những căn bệnh hiểm nghèo. Vì vậy, việc xử lý bắt buộc là cần thiết. Cách đơn giản nhất là đổ nước sôi lên trên. Nhưng điều này không phù hợp trong mọi trường hợp. Trứng cuộn tròn trong nước nóng và hình thành cục.

Sẽ đáng tin cậy hơn khi sử dụng phương pháp sau:

1. Hòa tan soda trong nước (2 muỗng cà phê mỗi 1 cốc).
2. Rửa vỏ bằng sản phẩm gia dụng (nước rửa chén, nước giặt hoặc xà phòng lỏng).
3. Đặt trứng vào dung dịch baking soda trong 30 phút.
4. Loại bỏ và rửa sạch.

Sau đó, sản phẩm được đun sôi để chuẩn bị lòng đỏ. Hoặc chia ra để đông lạnh tươi.

Để tránh lòng đỏ đặc lại khi đông lạnh, bạn sẽ cần mỗi ly hỗn hợp:

• 1 muỗng canh. đường (đối với đồ ngọt);
• 0,5 muỗng cà phê. muối (nếu sản phẩm sẽ được sử dụng trong tương lai trong các món ăn thông thường).

Sau khi thêm các thành phần, khuấy cẩn thận và bạn có thể gửi nó vào buồng.

Phần kết luận

Trứng gà có thể giúp đỡ bất cứ lúc nào. Thật khó để tưởng tượng nội dung của tủ lạnh mà không có chúng. Loại sản phẩm này cần thiết khi chuẩn bị bữa sáng, bữa trưa và bữa tối. Nhiều công thức nấu ăn bao gồm thành phần này. Thật khó chịu nếu nó kết thúc bất ngờ.

Những bà nội trợ tiết kiệm sẽ dự trữ trứng để sử dụng sau này. Đóng băng có thể được gọi là phương pháp lưu trữ lâu dài được chấp nhận nhất., cho phép bạn sử dụng sản phẩm này bất cứ lúc nào trong năm.