Một sản phẩm dễ hư hỏng, hay lòng trắng trứng có thể bảo quản trong tủ lạnh được bao lâu?

Ngoài việc sử dụng lòng trắng trứng thông thường ngay trước khi ăn hoặc để chế biến các món ăn khác nhau, đôi khi cần phải đảm bảo bảo quản nó trong một thời gian.

Vì protein không có lớp bảo vệ vỏ là một sản phẩm dễ hỏng, bạn nên biết trong những điều kiện nào và trong bao lâu nó vẫn phù hợp để tiêu thụ.

Chúng tôi sẽ cho bạn biết thêm về thời gian có thể bảo quản lòng trắng trứng trong tủ lạnh.

Nó có thể được lưu trữ trong bao lâu?

Thời hạn sử dụng của lòng trắng trứng phụ thuộc vào sự kết hợp của các yếu tố mang lại cho sản phẩm những điều kiện thoải mái để sản phẩm không bị hỏng.

Thời hạn sử dụng bị ảnh hưởng bởi một số chỉ số:

1. Sản phẩm tươi và chất lượng cao như thế nào tại thời điểm bảo quản. Nếu cả quả trứng hết hạn sử dụng hoặc vỏ của nó bị hỏng thì protein chiết xuất từ ​​​​quả trứng đó không thể bảo quản được lâu.
2. Điều kiện nhiệt độ. Ở nhiệt độ thấp nhưng không dưới 0, các sản phẩm protein được bảo quản lâu hơn.
3. Độ ẩm. Trong không khí khô, sản phẩm nhanh chóng bị khô và hư hỏng.
4. Sự ảnh hưởng của ánh sáng. Tiếp xúc với ánh sáng mặt trời dẫn đến sản phẩm bị khô và hư hỏng nhanh chóng.

Theo khuyến nghị của GOST và SanPiN, thời hạn sử dụng của cả quả trứng là 30 ngày ở nhiệt độ dương không cao hơn 5-6°. Đối với vỏ bị hư hỏng - không quá 5 ngày. Đối với các protein được lấy ra khỏi vỏ, yêu cầu bảo quản chúng khác nhau đáng kể.

Trong điều kiện phòng

Lòng trắng trứng sống không nên bảo quản ở nhiệt độ phòng. Chúng mất đi vị giác, hấp thụ mùi và khô đi., dẫn đến sự phát tán nhanh chóng của các tác nhân gây bệnh.

Khối lượng protein thô không để lạnh vẫn thích hợp không quá 2 giờ. Trong trường hợp này, nó phải được đặt trong một thùng chứa có nắp đậy kín.

Nên sử dụng bát đĩa bằng thủy tinh hoặc sứ tối màu. Nếu bạn đặt protein ở tầng hầm, nơi duy trì nhiệt độ tương tự (không cao hơn 6°), thì thời gian bảo quản nó có thể kéo dài 2 ngày.

Trong tủ lạnh

Nơi tốt nhất để bảo quản là tủ lạnh, nơi duy trì nhiệt độ tối ưu từ 4 đến 6 độ C.

Trong trường hợp này, bạn nên chú ý đến một số sắc thái bảo quản, ảnh hưởng đến thời hạn sử dụng của sản phẩm:

• trong hộp kín, lòng trắng sẽ ăn được trong 3-5 ngày;
• một sản phẩm không được che đậy không thể được bảo quản ngay cả trong tủ lạnh quá 2 ngày;
• để gần các sản phẩm có mùi nồng, protein sẽ hấp thụ và mất đi mùi vị;
• bên cạnh các món thịt và cá, sản phẩm sẽ hư hỏng nhanh hơn.

đánh sống

Lòng trắng đã đánh bông không thể bảo quản được.Điều này không có ý nghĩa gì, vì khối không khí thu được trong quá trình đập sẽ rơi ra trong quá trình bảo quản. Trong quá trình đóng băng sốc, độ thoáng sẽ vẫn còn, nhưng trong quá trình rã đông, độ thoáng sẽ vẫn giảm.

luộc

Protein được xử lý nhiệt Nên dùng trong vòng 3 ngày với điều kiện là sản phẩm đã được đặt trong ngăn lạnh.

Bạn không thể bảo quản sóc luộc ở cửa tủ lạnh vì do nhiệt độ dao động nên sản phẩm sẽ rất nhanh hỏng. Vì vậy, vị trí của nó là trên kệ.

Không nên đông lạnh protein luộc. Sau khi rã đông, nó sẽ mất đi mùi vị, trở nên lỏng lẻo và không giữ được hình dạng. Nhưng protein luộc đông lạnh khá thích hợp để làm món salad.

Giữ cái gì?

Thùng chứa protein là tiêu chí quan trọng để đảm bảo thời hạn sử dụng của sản phẩm. Sẽ không làm hỏng lâu hơn:

• trong hộp thủy tinh tối màu có nắp đậy kín;
• hộp đựng bằng gốm cũng có thời hạn sử dụng lâu dài;
• để đặt trong tủ đông, hộp nhựa có ngăn có thể được bọc kín bằng màng bám là phù hợp;
• Bạn có thể cho lòng trắng đã khuấy nhưng không đánh bông vào ngăn đá bằng cách đổ đầy các ngăn của hộp đựng đá.

Làm thế nào để tăng thời hạn sử dụng?

Chỉ có thể bảo quản lâu hơn khi bảo quản chúng trong tủ đông. Protein đông lạnh giữ được các đặc tính của chúng và vẫn có thể ăn được trong tối đa 12 tháng.

Công nghệ làm lạnh như sau:

1. Trước khi đông lạnh sản phẩm, tốt hơn là bạn nên chuẩn bị hỗn hợp protein, tức là trộn kỹ các protein mà không để chúng tạo thành bọt.
2. Sau đó, bạn có thể cho sản phẩm vào hộp đựng thực phẩm có ngăn, khay đá hoặc túi ziplock.
3. Khi khối protein cứng lại, nó có thể được chuyển vào túi nhựa và hộp đựng có thể được tái sử dụng.

Để không vượt quá thời hạn sử dụng cho phép của protein, ngày sản phẩm được đặt trong tủ đông phải được ghi rõ trên hộp đựng.

Protein nên được rã đông trong ngăn mát tủ lạnh. Sau khi rã đông, bạn phải sử dụng toàn bộ phần vì sản phẩm không thể cấp đông lại. Khía cạnh này phải được tính đến khi hình thành các phần khi tải sản phẩm để lưu trữ.

Dấu hiệu hư hỏng

Sự hư hỏng của sản phẩm có thể được đánh giá bằng một số dấu hiệu đặc trưng. Biểu cảm nhất trong số họ:

• sự xuất hiện của mùi mốc sắc nét;
• vi phạm cấu trúc;
• sự xuất hiện của các cục và sợi giống như sợi chỉ;
• sự minh bạch trong suốt;
• sự xuất hiện của các đốm đen;
• thể tích giảm chứng tỏ đã khô.

Việc phát hiện các dấu hiệu nêu trên cho thấy sản phẩm không phù hợp với người và động vật. Sự sinh sôi nảy nở của các tác nhân gây bệnh trong protein như vậy diễn ra nhanh chóng, gây ra nguy cơ ngộ độc nặng.

Lời khuyên thiết thực

Có thể kéo dài thời hạn sử dụng của lòng trắng trứng nếu làm theo những lời khuyên đơn giản:

1. Chỉ lưu trữ các protein chưa hết hạn.
2. Không bảo quản lòng trắng trứng nếu vỏ trứng đã bị hư hỏng.
3. Tránh lưu trữ protein trong nhà.
4. Để bảo quản protein, bạn nên chọn nơi mát nhất có thể trong tủ lạnh.
5. Không sử dụng các thùng chứa không có lớp phủ nhôm để bảo quản. Nhựa chỉ có thể được sử dụng để sử dụng thực phẩm.
6. Để bảo quản trong tủ đông, hãy đặt các phần nhỏ có ghi ngày bắt buộc.

Làm theo những lời khuyên đơn giản này sẽ giúp duy trì chất lượng và sự phù hợp của sản phẩm. Bỏ qua chúng dẫn đến thiệt hại nhanh chóng.

Phần kết luận

Nếu có nhu cầu bảo quản protein, nên để trong tủ lạnh hoặc đông lạnh. Chỉ khi nhiệt độ ổn định và điều kiện thoải mái được cung cấp, chúng sẽ không bị hư hỏng trước ngày hết hạn cho phép. Nếu không, sản phẩm sẽ trở thành mảnh đất màu mỡ cho mầm bệnh sinh sôi nảy nở, gây nguy hại nghiêm trọng cho sức khỏe.