Mẹo và bí quyết bảo quản dưa bắp cải tại nhà trong tủ lạnh

Dưa cải bắp ngon và tốt cho sức khỏe. Nó dẫn đầu trong số các sản phẩm về hàm lượng vitamin C. Nó được thu hoạch vào mùa thu và sau đó ăn trong suốt mùa đông.

Đọc bài viết về cách thức và thời gian bảo quản dưa bắp cải tại nhà trong tủ lạnh (trong túi, hộp nhựa) để không bị hỏng.

Chuẩn bị lưu trữ

Sauerkraut được chuẩn bị với số lượng lớn và sau đó được bảo quản ở nơi mát mẻ.

Trước khi bảo quản sản phẩm, bạn cần chuẩn bị đúng cách. Giai đoạn này bao gồm các hành động sau:

1. Làm sạch đầu bắp cải khỏi bụi bẩn, loại bỏ những lá thừa. Chỉ còn lại những chiếc nĩa dày, khỏe mạnh để cắt.
2. Cắt bỏ cuống, rửa rau bằng nước ấm rồi phơi khô.
3. Chuẩn bị lọ hoặc thùng chứa để bảo quản sản phẩm. Hộp đựng phải được rửa kỹ bằng nước nóng và baking soda.

   Bạn có thể đổ nước sôi lên trên hộp để đảm bảo tiêu diệt hết vi trùng. Một số bà nội trợ thích khử trùng lọ bằng cách hấp.

Trước khi tiến hành cắt lần cuối, bạn cần đánh giá tình trạng của chiếc nĩa từ bên trong bằng cách cắt nó thành 2 nửa. Chúng phải có màu sắc đồng đều, không có dấu hiệu bị mục nát, ẩm mốc hoặc các hư hỏng khác.

Sau khi hoàn thành mọi công việc chuẩn bị, bạn cần bắt đầu chuẩn bị món ăn không muộn hơn 24 giờ. Nếu đã quá 24 giờ sau khi rửa và làm khô đầu bắp cải thì chúng không được dùng để ngâm chua..

Bạn sẽ tìm thấy rất nhiều thông tin hữu ích về cách bảo quản dưa cải bắp trong cái này phần.

Lượng và cách bảo quản trong lọ, hộp nhựa, túi hút chân không?

Bảo quản dưa cải bắp trong lọ tiện lợi, mặc dù chúng chiếm nhiều diện tích trong tủ lạnh. Tuy nhiên, thủy tinh không sợ tiếp xúc với axit và không thải ra các chất có hại. Các lọ có thể được đóng chặt bằng nắp nylon hoặc kim loại, điều này sẽ hạn chế sự tiếp cận của oxy.

Bắp cải được nhồi vào lọ càng chặt càng tốt, sau đó đổ nước muối lên trên cùng, sau đó thêm một lượng nhỏ dầu thực vật. Nó hoạt động như một chất bảo quản và không ảnh hưởng đến hương vị cuối cùng của món ăn.

Các sản phẩm khác để kéo dài thời hạn sử dụng bắp cải:

• hạt cải bọc trong túi vải;
• bột mù tạc;
• nham lê;
• cải ngựa.

Chúng được thêm vào khi chuẩn bị một món ăn.

Ngoài lon, bạn có thể sử dụng hộp nhựa hoặc túi hút chân không. Nếu bạn bơm không khí ra khỏi chúng, chúng sẽ co lại và không chiếm nhiều diện tích trên kệ. Sản phẩm được lưu trữ trong các thùng chứa như vậy không quá 45 ngày.

Cấp đông và thời hạn sử dụng của sản phẩm

Dưa cải bắp có thể được đông lạnh. Sau khi làm nguội mạnh, nó sẽ không mất đi hương vị và thích hợp để tiêu thụ. và để chuẩn bị các món ăn khác nhau, mặc dù một số thay đổi nhất định vẫn xảy ra với nó.

Vì vậy, bắp cải ngừng giòn, hình dáng xấu đi và hàm lượng vitamin C giảm.

Thủ tục:

1. Những đầu bắp cải dày và khỏe mạnh được chọn lọc, rửa sạch, cắt nhỏ và lên men.
2. Nước muối được ráo nước và bắp cải được vắt ra. Càng chứa ít chất lỏng thì càng tốt.
3. Thành phẩm được bày trong túi hoặc hộp đựng. Trọng lượng của một gói không được vượt quá 1 kg. Việc đông lạnh lại có thể được chấp nhận nhưng không được khuyến khích.
4. Không nên đổ đầy túi nhựa, phải có tới 20% dung lượng trống trong đó.
5. Không khí dư thừa được đẩy ra khỏi túi. Nếu sử dụng hộp nhựa thì đổ đầy lên trên.
6. Nếu bắp cải được đông lạnh theo nhiều cách thì mỗi thùng chứa phải được dán nhãn.
7. Đặt sản phẩm vào tủ đông ở ngăn trên cùng. Sau 2-3 giờ có thể cất vào ngăn kéo phía dưới.

Bắp cải rã đông nhanh chóng. Ở nhiệt độ phòng, nó sẽ trở lại trạng thái ban đầu trong vòng một giờ. Sau 2 giờ, quá trình lên men bắt đầu trong đó và độ axit tăng lên.

Thông tin hữu ích

Để dưa cải được lâu hơn và không bị chua, Bạn có thể sử dụng các mẹo sau:

1. Sau khi bắp cải đã lên men phải cho vào tủ lạnh ngay lập tức. Ở nhiệt độ phòng nó sẽ hư hỏng và bị mốc. Sản phẩm này không nên ăn.
2. Nếu bạn dự định bảo quản lọ trong tủ lạnh trong thời gian dài thì bạn cần đặt nhiệt độ trong đó không quá +4 độ.
3. Bình phải được đậy kín. Thời hạn sử dụng của bắp cải này là 4 tháng. Nếu hộp đựng được mở, sản phẩm sẽ xuống cấp trong vòng 3 ngày.
4. Nguyên nhân khiến bắp cải bị chua có thể là do vi khuẩn bám trên thành lọ hoặc hộp đựng.Vì vậy, phải đặc biệt chú ý đến việc xử lý chúng.
5. Đường có thể được sử dụng làm chất bảo quản. Có nó, bắp cải sẽ được bảo quản lâu hơn. Một số bà nội trợ thêm giấm vào nước muối, nhưng điều này làm thay đổi một chút hương vị cuối cùng của sản phẩm. Vì vậy, nên sử dụng ở mức độ vừa phải.
6. Sản phẩm được đông lạnh không ngâm nước muối. Bạn cần chọn những túi dày, polyetylen mỏng sẽ bị rách và bắp cải sẽ phải gom hết vào tủ đông.

Tủ đông ra tay giải cứu khi bắp cải trong ngăn chính của tủ lạnh có thể bảo quản được khoảng 2 tháng. Để tránh những sản phẩm chưa sử dụng bị chua, chúng được chuyển vào túi và đông lạnh.

Video về chủ đề của bài viết

Video này sẽ hướng dẫn bạn cách bảo quản dưa bắp cải nhẹ và giòn trong tủ lạnh:

Phần kết luận

Bạn có thể bảo quản dưa cải bắp trong tủ lạnh. Nó sẽ vẫn tươi và ăn được trong 3-4 tháng..

Bảo quản trong lọ, hộp đựng hoặc túi nhựa. Nếu đã chuẩn bị khối lượng lớn, bạn có thể cho bắp cải vào tủ đông.