Những cách khéo léo để bảo quản ớt ngọt cho mùa đông tại nhà càng lâu càng tốt

Ớt ngọt là một loại rau thơm, ngon, có thành phần phong phú, trong đó có nhiều chất hữu ích.

Nó được sử dụng để chuẩn bị một số lượng lớn các món ăn.

Để có thể sử dụng ớt ngọt vào mùa đông, chúng phải được sơ chế đúng cách.

Chúng tôi sẽ mách bạn thêm cách bảo quản ớt ngọt cho mùa đông.

Tính năng lưu trữ

Ớt chuông được thu hoạch khi chúng chín. Quả chín hoàn toàn có màu sắc riêng biệt đối với một loại cụ thể, có mùi thơm và vị tươi sáng. Những quả ớt như vậy đã chín về mặt sinh học. Chúng được sử dụng để đông lạnh và bảo quản nguyên liệu.

Rau sau thu hoạch phải được phân loại bắt buộc. Đồng thời, người ta chú ý đến kích thước của quả, màu sắc, mật độ, sự hiện diện/không có thiệt hại của quả. Rau bị thối, héo, hư hỏng không thể bảo quản được lâu.

Tươi

Rau sống chứa lượng chất dinh dưỡng tối đa. Mặc dù mật độ của rau, nhưng không đáng để giữ ấm trong thời gian dài.

Các điều kiện tối ưu cho nó là hầm, tủ lạnh, ban công được trang bị đầy đủ tiện nghi với khả năng giữ mát cho cây trồng.

Ưu điểm của cách bảo quản rau tươi:

• bảo quản hình thức và mùi vị của rau;
• Có thể dùng sống và chế biến nhiều món ăn khác nhau.

Sai sót:

• yêu cầu cao về điều kiện sống;
• thời hạn sử dụng tương đối ngắn;
• có thể gây thiệt hại cho một phần vụ thu hoạch;
• cần có không gian cho cây trồng;
• cần định kỳ kiểm tra rau trong quá trình bảo quản và tiến hành loại bỏ;
• Cần phải quan tâm đến sự sẵn có của các thùng chứa để đóng gói và bảo quản ớt.

Trong hầm

Các loại rau chủ yếu đã trưởng thành về mặt kỹ thuật được đặt ở tầng hầm hoặc hầm. Để chúng tồn tại được vài tuần, Các điều kiện sau đây phải được tạo ra:

• nhiệt độ không khí phải lên tới +10°C;
• độ ẩm không khí khoảng 90%.

Cũng cần đảm bảo không khí lưu thông, ánh sáng không rơi vào rau. Trái cây đã nấu chín nên xếp thành từng lớp trong hộp, lót giấy da hoặc giấy trắng. Bạn có thể rắc mùn cưa hoặc cát lên rau. Nên giới hạn số lớp ở mức hai hoặc ba.

Khi bảo quản ớt lâu ngày, cần định kỳ xuống hầm kiểm tra tình trạng của rau, loại bỏ những quả bị hư hỏng.

Trên ban công

Ớt ngọt không thể ở trên ban công suốt mùa đông. Tối đa - một vài tháng.

Như trường hợp bảo quản rau tươi dưới tầng hầm, cần đảm bảo trao đổi không khí và bảo vệ khỏi ánh nắng mặt trời.

Nhiệt độ bảo quản – lên tới +12? C. Hộp gỗ có thể dùng làm hộp đựng đồ. Để bảo vệ các thùng chứa rau khỏi ánh sáng, tốt hơn là che chúng lại, chẳng hạn như bằng vải bố.

Trong tủ lạnh

Quả ớt ngọt được bảo quản tốt từ 2-3 tháng trong tủ lạnh thông thường. Nhược điểm của việc lưu trữ như vậy là kích thước hạn chế của buồng, không cho phép đặt một vụ mùa lớn.

Để rau để được lâu, chúng phải được lựa chọn cẩn thận và lau sạch bụi bẩn. Sau đó, mỗi quả nên được xoa nhẹ bằng dầu thực vật và bọc trong giấy. Hạt tiêu đã sơ chế được cho vào túi nhựa hoặc hộp nhựa có nắp đậy. Không được để hơi nước đọng lại trên quả vì điều này có thể dẫn đến rau bị thối.

Ở nhiệt độ phong

Trong sự ấm áp của một căn hộ ở thành phố, ớt ngọt sẽ không tồn tại được lâu. Tối đa là một vài ngày và nó bắt đầu khô héo gần như ngay lập tức. Ngay cả khi bạn cho hạt tiêu vào tủ đựng thức ăn, nó cũng sẽ không tồn tại được đến mùa xuân.

Đóng băng

Ớt ngọt đông lạnh - Phương pháp bảo quản mùi vị rau quả hiệu quả và sự xuất hiện của nó trong suốt mùa đông, thậm chí cho đến vụ thu hoạch mới. Bạn cần chọn những quả chín, không có chỗ bị thối.

Ớt có thể được đông lạnh nguyên quả hoặc cắt thành dải (hình khối). Trước khi cho vào tủ đông, chúng phải được rửa sạch và sấy khô, loại bỏ hạt và cuống. Đông lạnh toàn bộ trái cây sẽ cho phép bạn sử dụng ớt để làm nhân.

Chế phẩm có thể được đóng gói trong túi nhựa có khóa kéo hoặc trong hộp đựng. Bạn cần phân chia rau sao cho gọn trong tủ đông.

Ưu điểm của phương pháp bảo quản rau quả bằng đông lạnh:

• bảo quản hầu hết các chất hữu ích;
• bảo quản hình thức và hương vị.

Nhược điểm của phương pháp:

• cần phải xử lý trước (rửa, loại bỏ hạt, v.v.);
• không gian tủ đông cần thiết;
• hạt tiêu rã đông nhanh chóng mất đi độ đậm đặc;
• chi phí điện năng chạy tủ đông.

Sau khi rã đông, sản phẩm không thể đông lạnh lại được nữa. Đọc thêm Đây.

Video này sẽ cho bạn biết về ớt ngọt đông lạnh:

Sấy khô

Ớt ngọt có thể được sấy khô. Rau chế biến theo cách này có thể bảo quản được lâu - cho đến vụ thu hoạch tiếp theo, trong vòng một năm. Ớt khô có thể được sử dụng làm chất phụ gia khi chế biến nhiều món ăn khác nhau như súp, thịt, rau, v.v.

Quá trình xử lý:

1. Rửa sạch trái cây.
2. Khô.
3. Cắt thành khối hoặc dải.
4. Chần trong nước vài phút.
5. Chuyển sang sàng.
6. Hãy để nước thoát ra.
7. Đặt nhiệt độ lò ở mức 60°C.
8. Để khô, thỉnh thoảng khuấy trong vài giờ. Độ sẵn sàng được quyết định bởi độ dễ vỡ của hạt tiêu. Nếu nó không bị giòn mà vẫn dẻo thì cần phải tiếp tục sấy khô.

Ưu điểm của phương pháp xử lý:

• khả năng chế biến một khối lượng lớn rau;
• Bạn có thể tận dụng những quả bị hư hỏng bằng cách cắt tỉa trước;
• thời hạn sử dụng lâu dài của sản phẩm;
• lưu trữ nhỏ gọn;
• dễ sử dụng.

Nhược điểm của phương pháp chuẩn bị:

• sự phức tạp của quá trình xử lý;
• mất một số đặc tính có lợi, mùi thơm và hương vị;
• chi phí gas hoặc điện trong quá trình sấy.

Khi độ ẩm bị mất đi do sấy khô, trọng lượng của thành phẩm sẽ giảm khoảng 12 lần.

Về sấy ớt ngọt - video:

Bảo tồn

Đóng hộp là một trong những cách bảo quản rau quả trong mùa đông. Nếu hạt tiêu có những chỗ bị hư hỏng, chúng cần phải được cắt bỏ và phần còn lại được sử dụng để chế biến món lecho, salad và các loại nước sốt khác nhau trong đó rau xuất hiện ở dạng cắt nhỏ.

Ưu điểm của phương pháp xử lý:

• khả năng sử dụng các loại rau có khuyết tật, vì các mảnh cùi bị hư hỏng có thể bị cắt bỏ;
• lưu trữ lâu dài vào mùa đông.

Sai sót:

• không gian lưu trữ cần thiết;
• chi phí thời gian và công sức để chuẩn bị nước sốt và salad;
• Nhiều công thức nấu ăn chứa một lượng lớn muối và giấm, không phải lúc nào cũng tốt cho sức khỏe.

đồ gia vị

Gia vị làm từ hạt tiêu sẽ làm phong phú thêm hương vị của các món ăn khác nhau trong mùa lạnh.

Thành phần cần thiết:

• 2kg hạt tiêu;
• 2 muỗng canh. muối.

Quy trình vận hành:

1. Rửa và làm khô ớt.
2. Loại bỏ hạt, thân và màng từ hạt tiêu.
3. Cho hạt tiêu qua máy xay thịt.
4. Thêm muối.
5. Pha trộn.
6. Để yên trong 10 phút.
7. Trộn lại.
8. Chia hỗn hợp vào lọ.
9. Đổ 2 muỗng canh vào mỗi lọ lên trên. dầu thực vật. Điều này sẽ ngăn chặn sự phát triển của quá trình thối rữa.
10. Đóng lại bằng nắp nylon.

Loại băng này nên được bảo quản trong tủ lạnh.

Trong dầu

Để ngâm ớt ngọt bạn cần chuẩn bị:

• 3 kg ớt ngọt;
• 3 chén dầu thực vật;
• 4 muỗng canh. Nước;
• 2/3 chén giấm;
• hạt tiêu, lá nguyệt quế, tép tỏi - mỗi loại vài miếng;
• 2/3 chén đường;
• 2/3 chén muối.

Trình tự công việc:

1. Rửa sạch hạt tiêu.
2. Cắt từng cái theo chiều dọc.
3. Loại bỏ thân và hạt.
4. Chần ớt trong dầu trong 2 phút.
5. Để riêng nước xốt, kết hợp nước, hạt tiêu đen, lá nguyệt quế và giấm.
6. Đun sôi nước xốt.
7. Đặt hạt tiêu vào lọ.
8. Thêm tỏi băm nhỏ.
9. Đổ nước xốt vào.
10. Khử trùng lọ trong một phần tư giờ.
11. Cuộn lên.
12. Bảo quản ở nơi tối, mát mẻ.

Ớt ngọt ngâm, video công thức:

7 khuyến nghị

Tiết kiệm ớt ngọt cho mùa đông Những khuyến nghị của chuyên gia sau đây sẽ giúp:

1. Ngay cả những loại rau bị hư hỏng cũng có thể được sử dụng để chế biến. Các khu vực bị ảnh hưởng phải được cắt bỏ. Một phần tốt có thể được sử dụng để sấy khô hoặc đông lạnh.
2. Rau ướt không nên đông lạnh mà phải sấy khô trước, nếu không sẽ tạo thành nhiều đá.
3. Khi bảo quản ớt tươi, không chỉ cần loại trừ tiếp xúc với ánh sáng tự nhiên mà còn cả ánh sáng nhân tạo.
4. Trong tủ lạnh, nên bảo quản rau củ ở những ngăn được thiết kế riêng cho những sản phẩm này.
5. Hộp đựng trái cây tươi trên ban công, tủ đựng thức ăn hoặc hầm phải thoáng khí.
6. Khi đóng gói ớt tươi bằng giấy, không nên sử dụng báo - không nên tiếp xúc với mực in của sản phẩm thực phẩm.
7. Thay vì sấy ớt trong lò, bạn có thể sử dụng máy sấy điện cho rau củ quả.

Phần kết luận

Có nhiều cách khác nhau để bảo quản ớt ngọt cho mùa đông. Việc lựa chọn phương án phụ thuộc vào tình trạng của quả và kế hoạch sử dụng trong tương lai. Bạn có thể sử dụng một số phương pháp để chế biến nhiều món ăn khác nhau.