Mỡ lợn là một trong những món ăn nhẹ ngon và tốt cho sức khỏe nhất. Những miếng thơm của sản phẩm muối hoặc hun khói sẽ trang trí cho bất kỳ bàn ăn nào.
Nhưng để món ngon này không bị hỏng và tươi lâu hơn, bạn cần biết các quy tắc bảo quản.
Cách bảo quản mỡ lợn đúng cách - ở đâu và ở nhiệt độ nào, trong bao lâu, chúng tôi sẽ cho bạn biết thêm.
Nội dung
Ở đâu và ở nhiệt độ nào?
Mỡ lợn được chế biến theo các công thức khác nhau. Sản phẩm này được luộc, hun khói hoặc muối. Nó cũng có thể được sử dụng tan chảy. Điều kiện bảo quản khác nhau đối với các loại sản phẩm khác nhau.
Tươi
Sản phẩm tươi nhanh hỏng. Chỉ cần anh ta ở lại trong 5-6 giờ ở nhiệt độ +10 ° C là đủ.
Không còn nên ăn một sản phẩm như vậy nữa. Vì vậy, mỡ tươi được bảo quản riêng trong tủ lạnh. Ở đây nó có thể được bảo quản ở nhiệt độ từ +5 đến +7 ° C không quá vài ngày.
Mỡ tươi được khuyến khích chế biến hoặc ăn nhanh. Nếu không thể thực hiện được, bạn cần bọc miếng thịt vào một miếng vải sạch hoặc giấy ăn rồi bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh.
Tốt hơn là trước tiên hãy chia một mảnh lớn thành nhiều phần. Mỡ tươi có thể được bảo quản trong tủ đông tối đa sáu tháng.
hun khói
Mỡ lợn được hun khói theo nhiều cách khác nhau: trong nhà khói hoặc trong lò nướng. Quá trình hút thuốc kéo dài và tốn nhiều công sức. Vì vậy, tôi muốn bảo tồn kết quả của công việc đó lâu hơn.
Để giữ thịt xông khói lâu hơn trong tủ lạnh, Tốt hơn hết bạn nên bọc nó trong giấy dính và phủ màng dính lên trên. Sản phẩm được đóng gói theo cách này có thể bảo quản trong tủ lạnh tối đa 1 tháng.
Mỡ xông khói nóng, được tẩm muối ở mức độ cao, có thể bảo quản trên kệ tủ lạnh ở nhiệt độ từ +5 đến +7 °C trong tối đa 60 ngày. Thịt xông khói lạnh có thể được bảo quản bên ngoài tủ lạnh. Nhưng trong trường hợp này, bạn cần theo dõi nhiệt độ - không khí không được nóng lên trên 5 ° C.
Thời hạn sử dụng của sản phẩm hun khói trong tủ đông tăng lên 1 năm. Nhưng khi đông lạnh kéo dài, mùi vị của nó sẽ giảm đi, vì vậy tốt hơn hết bạn nên sử dụng phương pháp này càng ít càng tốt.
mặn
Thịt xông khói muối có thể bảo quản lâu hơn sản phẩm tươi. Loại muối phổ biến nhất là muối khô..
Nó được thực hiện với nỗ lực và thời gian tối thiểu. Mỡ lợn được xát với một lượng lớn muối và gửi đến nơi tối, mát trong vài ngày.
Thùng chứa mỡ lợn trước tiên phải được đóng lại. Ở dạng này, nó được gửi đến kệ tủ lạnh, nơi sản phẩm có thể được lưu trữ lên đến 3 tháng.
Nếu cần bảo quản lâu hơn thì nên cho vào ngăn đá tủ lạnh. Tốt hơn là chia các thanh sơ bộ lớn thành nhiều thanh nhỏ hơn. Ở nhiệt độ dưới 0, mỡ muối có thể bảo quản trong tủ đông trong 12 tháng.
Nếu thịt xông khói để trong tủ đông lâu ngày, lớp muối có thể tích tụ trên bề mặt thịt. Trong trường hợp này, trước khi ăn sản phẩm, bạn phải dùng dao làm sạch muối ở phần mà sản phẩm sẽ phản chiếu.
Ở nhiệt độ nào, bảo quản mỡ lợn sau khi muối như thế nào cho đúng và trong bao lâu? cái này bài báo.
Làm thế nào để lưu sản phẩm?
Nếu đáp ứng tất cả các yêu cầu bảo quản thì mùi vị và hình thức của mỡ lợn sẽ được bảo quản lâu dài. Điều kiện chính là nhiệt độ thấp và độ ẩm không khí thấp. Ngoài ra, sản phẩm không nên tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời.
Trong tủ lạnh
Chất lượng mỡ lợn càng tốt thì thời gian bảo quản trên kệ tủ lạnh càng lâu. Sản phẩm tươi phải đáp ứng các yêu cầu sau:
- tông màu hồng hoặc trắng, mảnh không được có tông màu xám hoặc hơi vàng;
- da mỏng, không có lông;
- độ dày tối ưu của mảnh là 3-6 cm;
- mùi thơm thịt dễ chịu.
Nhiệt độ tối ưu để bảo quản sản phẩm như vậy trong tủ lạnh là từ +5 đến +7 ° C. Tốt hơn hết bạn nên gói từng miếng đã chuẩn bị để bảo quản thành những miếng nhỏ hơn và bọc trong giấy ăn.
Các phần riêng lẻ phải được đặt vào khay sao cho có khoảng cách giữa chúngnơi không khí sẽ lưu thông. Trong trường hợp này, các mảnh sẽ tồn tại lâu hơn và không tiếp xúc với không khí ẩm. Trong điều kiện như vậy, nó có thể được bảo quản trên kệ tủ lạnh tới 30 ngày.
Bạn có thể biết mỡ lợn có thể bảo quản trong tủ lạnh được bao lâu đây.
Video này sẽ hướng dẫn các bạn cách bảo quản mỡ lợn trong tủ lạnh:
Không có tủ lạnh
Nếu không có đủ không gian trong tủ lạnh, mỡ lợn có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng. Một điều kiện quan trọng là các mảnh phải được bảo quản trong nước muối.. Để làm điều này, một miếng mỡ lợn lớn được cắt thành miếng vừa.
Sản phẩm sau đó được nén vào lọ thủy tinh theo kích thước. Tiếp theo, các miếng được đổ với nước xốt nóng. Nước xốt được chuẩn bị theo một sơ đồ nhất định.
Thành phần:
- nước sôi - 1l;
- muối - 250 g;
- lá nguyệt quế và hạt tiêu - để nếm thử.
Sự chuẩn bị:
- Thêm nguyên liệu khô vào nước sôi.
- Đun sôi hỗn hợp một chút.
- Đổ nước xốt thu được lên mỡ lợn.
Vặn chặt các lọ có nắp kim loại. Bảo quản này có thể được lưu trữ ở nơi mát mẻ trong tối đa 3 năm.
Mỡ cắm trại, video công thức:
Trong tủ đông
Không thể bảo quản mỡ lợn ở nhiệt độ quá thấp - điều này sẽ làm hỏng hương vị của nó. Chế độ đông lạnh nên ở mức trung bình. Nó nên được cài đặt nếu tủ lạnh được trang bị chức năng như vậy. Nhiệt độ bảo quản tối ưu không thấp hơn -18°C.
Tốt hơn hết bạn nên bọc mỡ lợn để bảo quản trong tủ đông bằng vải lanh hoặc vải cotton. Những miếng lớn trước tiên nên được chia thành những lát nhỏ hơn, tối ưu để tiêu thụ trong một bữa ăn.
Có thể và làm thế nào để bảo quản mỡ lợn trong tủ đông đúng cách? Đây.
Vào mùa hè
Không nên để mỡ lợn dưới bất kỳ hình thức nào mà không để lạnh trong thời gian dài. Nhưng đôi khi bạn cần mang theo sản phẩm khi đi dã ngoại vào mùa hè hoặc gửi bằng bưu kiện.
Trong những trường hợp như vậy, bạn cần chuẩn bị chính xác:
Để vận chuyển trên một chặng đường dài hoặc vận chuyển, tốt hơn nên sử dụng mỡ lợn hun khói hoặc muối. Trong trường hợp này, nó sẽ không xấu đi trong vòng 2-3 ngày.- Sản phẩm trước tiên phải được bọc trong giấy thực phẩm. Không nên sử dụng túi nhựa.
- Để vận chuyển tốt hơn nên sử dụng túi giữ lạnh. Nhiệt độ bên trong thiết bị như vậy được duy trì ở nhiệt độ tối ưu để bảo quản.
- Để vận chuyển lâu dài trong thời tiết nắng nóng, tốt hơn là nên đông lạnh sản phẩm trong vài giờ. Sau đó, mỡ lợn được bọc trong nhiều lớp giấy báo hoặc giấy ăn.
Bạn cũng có thể đông lạnh thịt xông khói trước, sau đó bọc nó trong giấy và cho vào túi. Đặt một chai nước đá bên cạnh túi.
Có được phép giữ nó trong giấy da và giấy bạc không?
Mỡ lợn bất kỳ loại nào Có thể bảo quản bằng giấy da hoặc giấy bạc đựng thực phẩm. Phương pháp này được coi là một trong những phổ biến nhất. Ngoài ra, tốt hơn hết bạn nên đặt các miếng được bọc bằng những vật liệu này trong hộp kín. Trong điều kiện như vậy, sản phẩm có thể bảo quản trên kệ tủ lạnh khoảng một tháng.
phương pháp
Ngoài tủ đông, tủ lạnh, bạn có thể sử dụng những cách bảo quản mỡ lợn khác.
Mỡ xông khói có thể được bảo quản trong hộp gỗ, trước đó đã lót giấy da. Để bảo vệ sản phẩm khỏi độ ẩm, các mảnh được rắc rơm lúa mạch đen hoặc mùn cưa.
Một lựa chọn khác là rắc một lớp muối xuống đáy, đặt những miếng mỡ lợn lên trên, muối lại và bọc lại bằng giấy da. Trong điều kiện như vậy, sản phẩm có thể được bảo quản tới 12 tháng.
Phần kết luận
Các điều kiện chính để bảo quản mỡ lợn là nhiệt độ tương đối thấp và độ ẩm thấp. Sản phẩm này có thể được bảo quản bên ngoài tủ lạnh nhưng phải tuân thủ mọi điều kiện cần thiết.Trong trường hợp này, mỡ thơm thậm chí có thể được vận chuyển đi một quãng đường dài dưới nhiệt độ nóng mà không sợ độ tươi và mùi vị của nó.
