Làm thế nào để đông lạnh phô mai Parmesan một cách chính xác và có thể làm được không?
Phô mai có thời gian chín dài là một sản phẩm thơm ngon dành cho người sành ăn. Parmesan là một trong số đó. Đây là giống Ý có kết cấu giòn, đường cắt không đều và hương vị đặc trưng.
Nó không chỉ được sử dụng như một món ăn độc lập mà còn được dùng trong pizza, salad, nước sốt và các món ăn khác. Nó phù hợp với nhiều loại thực phẩm khác nhau - rượu vang, các loại hạt, lê, v.v.
Trong bài viết này, chúng tôi sẽ cho bạn biết liệu có thể đông lạnh phô mai Parmesan hay không và cách thực hiện đúng.
Nội dung
Nó có thích hợp để đông lạnh không?
Cái tên "Parmesan" xuất phát từ từ parmesan trong tiếng Pháp. Nhưng tên gốc chính là Parmigiano-Reggiano. Đây là một loại phô mai có lịch sử phong phú.
Công nghệ sản xuất phức tạp ảnh hưởng đến giá thành sản phẩm không thể thấp. Về vấn đề này, điều quan trọng hơn hết là phải tổ chức bảo quản đúng cách những loại pho mát có giá trị như vậy. Parmesan ban đầu được sản xuất ở dạng đầu rất lớn, nặng khoảng 40 kg, vì vậy, theo quy định, sản phẩm sẽ đến chuỗi bán lẻ đã được đóng gói sẵn.
Thời gian chín của Parmesan kéo dài, có thể từ một đến ba năm:
- Phô mai đã ủ tới 1,5 năm được coi là tươi.
- Cây già trưởng thành từ 1,5 đến 2 năm.
- Rất cũ - từ 2 đến 3 năm.
Phô mai cứng chịu được đông lạnh tốt hơn nhiều so với phô mai mềm vì chúng chứa ít độ ẩm. Parmesan chứa ít hơn 30%.Nhưng nó chứa nhiều chất hữu ích khác và các hợp chất thơm đặc trưng của loại này.
Sẽ rất hợp lý khi đặt Parmesan vào tủ đông nếu bạn chắc chắn không thể sử dụng nó trong thời gian sắp tới. Để đảm bảo chất lượng sản phẩm không bị ảnh hưởng nhiều thì phải cấp đông theo đúng quy định.
Làm thế nào để đóng băng?
Để tổ chức bảo quản phô mai lâu dài trong tủ đông, cần chuẩn bị cả phô mai và bao bì. Đồng thời, điều kiện ổn định phải được duy trì trong tủ đông. Để cấp đông chất lượng cao, chỉ cần nhiệt độ -18°C hoặc thậm chí thấp hơn là đủ.
Sự chuẩn bị
Chỉ có phô mai chất lượng cao, chưa hết hạn mới có thể được đông lạnh. Nên chia trước các phần lớn thành các phần riêng biệt, chia nhỏ các phần nhỏ và đóng gói riêng. Điều này sẽ cho phép bạn rã đông lượng sản phẩm cần thiết cho một lần sử dụng trong tương lai.
Nếu bạn dự định sử dụng Parmesan để rắc các món nướng, phô mai có thể được bào trước và đông lạnh ở dạng bào. Cách làm này sẽ cho phép bạn sử dụng nó ngay lập tức mà không cần đợi nó tan băng hoàn toàn.
Bưu kiện
Khi dự định đông lạnh phô mai Parmesan, phải cẩn thận để đảm bảo đóng gói đúng cách. Nó phải đáp ứng các yêu cầu sau:
- độ kín khí;
- không thấm nước;
- chuyển nhiệt độ thấp;
- sức khỏe và an toàn.
Với những mục đích này, bạn có thể sử dụng giấy sáp, túi ziplock, v.v. Sẽ rất thuận tiện khi cho phô mai bào vào túi, giải phóng càng nhiều không khí càng tốt khỏi đó. Bạn cũng có thể sử dụng hộp đựng thức ăn bằng nhựa.
Nên dán nhãn trên bao bì cho biết ngày đông lạnh.. Nếu một số loại phô mai được đông lạnh, bạn có thể chỉ ra thêm loại phô mai đó.
Phô mai càng ít tiếp xúc với không khí trong bao bì thì sản phẩm sẽ được bảo quản tốt hơn. Nếu sử dụng hộp nhựa thì không nên quá lớn để có ít không gian trống trong đó.
Bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh được bao lâu?
Kết cấu đậm đặc của phô mai Parmesan cứng cho phép bảo quản lâu trong tủ đông ở những điều kiện thích hợp để bảo quản lâu dài. Nếu bạn không cho phép thay đổi nhiệt độ thì phô mai có thể giữ đông lạnh đến sáu tháng mà không làm giảm chất lượng và hương vị. Đọc về thời hạn sử dụng của phô mai Parmesan Đây.
Tính năng rã đông
Điều quan trọng là rã đông phô mai đã được để trong tủ đông đúng cách. Việc bảo tồn tất cả các phẩm chất của Parmesan phần lớn sẽ phụ thuộc vào điều này.
Việc rã đông dần dần cho phép bạn bảo quản tối đa tất cả các đặc tính của sản phẩm.. Bạn không nên cố gắng rã đông nhanh vì điều này có thể khiến Parmesan thay đổi cả độ đặc và mùi vị. Về vấn đề này, các phương pháp rã đông liên quan đến nhiệt độ cao đều bị cấm.
Sau khi rã đông, ngay cả loại phô mai cứng như Parmesan cũng có thể thay đổi kết cấu một chút và bắt đầu vỡ vụn. Độ bở tăng lên không ảnh hưởng đến hương vị và phô mai có thể được sử dụng thành công để chế biến nước sốt và các món ăn khác nhau.
Parmesan đã đông lạnh không thể để lại vào tủ đông. Nên sử dụng nó càng sớm càng tốt, nghĩa là trong vòng 2-3 ngày. trong đó trong tủ lạnh nó có thể ở dạng giấy da và giấy bạc.
Phô mai bào trước khi đông lạnh không thể rã đông hoàn toàn mà dùng đông lạnh để rắc.
Phần kết luận
Không phải tự nhiên mà Parmesan thực sự được mệnh danh là vua của các loại pho mát. Tinh tế, khác biệt so với các loại khác, nó được sản xuất bằng công nghệ đã được cấp bằng sáng chế và thuộc loại có giá trị.
Nếu được bảo quản đúng cách, sản phẩm như vậy có thể để được rất lâu, kể cả trong tủ đông., và sau khi rã đông sẽ có thể mang lại hương vị hài hòa cho những món ăn đơn giản và khó chế biến.
