Món ngon yêu thích của các vị vua Pháp: phô mai brie để được bao lâu và trong điều kiện nào?
Brie là một loại phô mai đã trở nên phổ biến đối với những người sành ăn trên khắp thế giới.
Sản phẩm dành cho người sành ăn chính hãng có giá thành khá cao nên việc bảo quản đúng cách và sử dụng trước ngày hết hạn là rất quan trọng.
Chúng ta sẽ nói về các điều khoản và điều kiện bảo quản phô mai brie bên dưới.
Nội dung
Tính năng sản phẩm
Brie là một loại phô mai mềm được đặt tên theo tỉnh của Pháp, nơi nó được sản xuất lần đầu tiên vào thời Trung Cổ. Bây giờ nó là một sản phẩm nổi tiếng có thể được tìm thấy với nhiều biến thể khác nhau, bao gồm cả các loại thảo mộc. Theo công thức cổ điển, nó được làm từ sữa bò.
Mùi thơm đặc trưng dễ chịu và hương vị nhẹ làm cho nó trở thành một sản phẩm phổ biến., thậm chí có thể được phục vụ tại bàn ngày lễ. Để brie phát huy hết hương vị, nên lấy nó ra khỏi tủ lạnh trước. Bánh (đầu) phô mai càng mỏng thì hương vị của nó càng tươi và đậm đà.
Tốt nhất trước ngày
Phô mai brie kem có độ đặc mềm. Nếu bảo quản không đúng cách, vi khuẩn sẽ nhanh chóng bắt đầu phát triển trong đó và sản phẩm sẽ bị hỏng.
Thời hạn sử dụng trực tiếp phụ thuộc vào điều kiện bảo quản và sự sẵn có của bao bì.
Khi đậy kín, sản phẩm có thể để trong tủ lạnh cho đến ngày hết hạn., do nhà sản xuất chỉ định, trung bình - lên đến ba tháng. Sau khi cắt đầu, không nên bảo quản các mảnh quá một tuần.
Khi bảo quản bất kỳ loại phô mai nào, quy tắc được áp dụng: độ đặc của sản phẩm càng mềm thì càng nhanh hỏng.
Bảo quản trong bao bì kín
Bao bì kín cho phép bạn bảo quản sản phẩm trong thời gian dài. Nhiệt độ tối ưu cho brie nằm trong khoảng từ +2 đến +4?C. Đây là những điều kiện được cung cấp cho sản phẩm trong tủ lạnh.
Nếu bạn không định sử dụng phô mai ngay, tốt hơn hết bạn nên bảo quản phô mai khi chưa mở trong tủ lạnh.
Sau khi mở
Sau khi mở gói và cắt brie, các quá trình oxy hóa bắt đầu xảy ra trong đó. Ngoài ra còn có khả năng bề mặt sản phẩm bị khô và trao đổi mùi với các sản phẩm khác. Để tránh điều này, nên sử dụng bao bì phù hợp để bảo quản sản phẩm dành cho người sành ăn.
Phô mai không nên bọc trực tiếp bằng nhựa, vì nếu không có không khí, nó sẽ bắt đầu thoát hơi ẩm và hư hỏng. Bạn có thể ngăn chặn điều này bằng cách gói miếng thịt trước trong giấy da trước khi cho vào túi hoặc hộp đựng thức ăn bằng nhựa có nắp.
Thời hạn sử dụng của brie, ngay cả trong điều kiện thuận lợi để trong tủ lạnh, không quá 7-10 ngày, nhưng tốt hơn là nên sử dụng trong ba ngày đầu tiên. Brie có thể được giữ ấm chỉ trong vài giờ mà không ảnh hưởng đến chất lượng của nó.
Đóng băng
Do kết cấu và sự hiện diện của nấm mốc trên bề mặt phô mai, không nên đông lạnh nó để kéo dài thời hạn sử dụng.
Nếu không có lựa chọn nào khác, nếu được đóng gói đúng cách, brie có thể được cho vào tủ đông.Cần lưu ý rằng sau khi rã đông, sản phẩm phô mai như vậy sẽ không còn giữ được hết chất lượng của nó nữa.
Sau khi rã đông, nó không còn được phục vụ ở dạng nguyên chất mà chỉ có thể được sử dụng như một nguyên liệu để chế biến các món ăn phức tạp hơn bằng cách xử lý nhiệt. Phô mai đông lạnh có thể bảo quản không quá 3 tháng. Đọc thêm đây.
4 dấu hiệu hư hỏng
Ngay cả brie đã bị mốc cũng có thể bị hỏng. Bạn có thể xác định rằng nó đã trở nên không sử dụng được bằng các dấu hiệu sau:
- Mùi amoniac nồng nặc khó chịu.
- Bề mặt mất đi độ đàn hồi và mật độ, và sẽ xẹp xuống theo đúng nghĩa đen khi bị ấn vào.
- Lớp vỏ có các tạp chất có màu không đặc trưng cho sản phẩm tươi và chuyển dần từ nhạt sang sẫm.
- Bề mặt nhầy nhụa.
Những lý do sau đây có thể dẫn đến thiệt hại:
- vi phạm công nghệ trong quá trình sản xuất;
- vận chuyển và/hoặc lưu trữ không đúng cách;
- bảo quản sản phẩm quá hạn sử dụng.
Phần kết luận
Là một trong những món ăn ưa thích của các vị vua Pháp, brie từ lâu đã được coi là món ăn dành cho giới thượng lưu.
Để thưởng thức hương vị của từng miếng phô mai hảo hạng, nó phải được lưu trữ chính xác, tuân theo các khuyến nghị hữu ích. Bạn không chỉ có thể mua một sản phẩm làm sẵn như vậy mà còn có thể tự làm nó.
