Một thành phần quan trọng của chế độ ăn uống lành mạnh: phô mai tươi tự làm để được trong tủ lạnh và không có bao lâu?

Các sản phẩm sữa lên men, bao gồm cả phô mai tươi tự làm, là một thành phần quan trọng của chế độ ăn uống lành mạnh, có hương vị dễ chịu và có thể được sử dụng cả tươi và chế biến các món ăn khác nhau.

Nhưng một sản phẩm như vậy đòi hỏi khá khắt khe về điều kiện bảo trì. Chúng tôi sẽ cho bạn biết thêm về thời gian bảo quản phô mai tươi tự làm trong tủ lạnh và không cần.

Thời lượng lưu trữ

Phô mai tươi tự làm rất dễ hỏng. Nó có thể tươi không quá 5 ngày và chỉ khi các quy tắc bảo quản được tuân thủ nghiêm ngặt. Thời gian lưu trữ phụ thuộc phần lớn vào phương pháp xử lý.

Thời gian giam giữ bị ảnh hưởng bởi các yếu tố sau:

• nhiệt độ;
• thùng đựng hàng;
• tiếp cận không khí;
• hàm lượng chất béo;
• hiện diện vắng mặt huyết thanh;
• ngũ cốc;
• sự hiện diện / vắng mặt của chất phụ gia;
• chất lượng và đặc tính của sữa dùng để sản xuất các sản phẩm sữa đông.

Nó có thể được giữ trong tủ lạnh bao lâu?

Trong tủ lạnh ở nhiệt độ từ +1 đến +7°C, phô mai tươi tự làm có thể bảo quản được tới 5 ngày.

Điều kiện tiên quyết là phải đậy nắp thùng chứa.để không bị nứt nẻ và không tiếp xúc với các sản phẩm khác, kể cả sữa lên men.

Khi được bảo quản trong hộp mở, sản phẩm sẽ nhanh chóng không thể sử dụng được, theo đúng nghĩa đen trong vòng một ngày.

Cách tốt nhất để giữ nó tươi ở nhiệt độ phòng là gì?

Không nên bảo quản sữa và các sản phẩm sữa lên men nếu không có tủ lạnh. Thời gian tối đa ở nhiệt độ phòng đối với phô mai tươi tự làm là không quá 6 giờ, khi thời tiết nắng nóng thì thậm chí còn ít hơn.

Và ngay cả trong trường hợp này, các yêu cầu sau phải được đáp ứng:

• Nên làm mát trước;
• không nên sử dụng nắp;
• váng sữa nếu có thì để ráo nước, vắt hết sữa đông;
• một sản phẩm lỏng lẻo nằm tốt hơn một sản phẩm ướt và nén;
• Không để đĩa dưới ánh nắng trực tiếp.

Ngoài ra, bạn có thể làm như sau:

1. Đặt một thìa cà phê muối vào đáy hộp đựng bằng đất sét (hoặc thủy tinh).
2. Che bề mặt bên trong bằng một miếng bông hoặc vải lanh nhẹ tự nhiên.
3. Đặt phô mai tươi lên trên vải.
4. Đậy bình chứa bằng một miếng vải đã ngâm trước đó trong dung dịch muối.

Đối với phương pháp bảo quản bằng vải, hãy sử dụng chất liệu không phai màu, không chứa tạp chất tổng hợp.

Cái nào đúng?

Nếu mua không có bao bì kín, phô mai tươi có thời hạn sử dụng ngắn. Cân, trang trại và làng, không được thực hiện trên thiết bị công nghiệp, ban đầu nó phải có những đặc điểm nhất định để phân biệt một sản phẩm chất lượng:

• bóng râm đồng đều, tự nhiên;
• kết cấu nhựa mềm;
• hương vị và màu sắc dễ chịu.

Bảo quản phô mai tuân thủ các quy tắc sau:

• ở nơi mát mẻ;
• tránh tiếp xúc với các sản phẩm khác;
• các loại khác nhau được lưu trữ riêng biệt;
• Phô mai tươi mua vào các thời điểm khác nhau được bảo quản riêng;
• bao bì phải được thiết kế để tiếp xúc với các sản phẩm thực phẩm và có nắp đậy.

Đối với phô mai tươi ít béo, sự hiện diện của một lượng whey nhất định được coi là bình thường.

Làm thế nào để tăng thời hạn sử dụng lâu dài?

Lựa chọn bao bì và bảo quản đúng cách trong tủ lạnh có thể tăng thời hạn sử dụng:

Nếu tủ lạnh có hệ thống kháng khuẩn, thời hạn sử dụng sẽ tăng lên, có tính đến loại bao bì, thêm một ngày nữa.

Hầu như không thể kéo dài đáng kể thời hạn sử dụng mà không bị đóng băng. Thời gian lưu trú mà không mất đi phẩm chất của nó là:

• 1 tháng ở nhiệt độ -18°C;
• 2 tháng ở nhiệt độ -35°C.

Mặc dù có khả năng kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên sử dụng phô mai tươi tự làm càng nhanh càng tốt. Khi tiếp xúc với nhiệt độ thấp, nó trở nên khô hơn và thay đổi mùi vị.

Sản phẩm phải được rã đông dần dần. Lựa chọn tốt nhất là chuyển nó từ tủ đông sang tủ lạnh để nó tan dần. Một khi đã rã đông, phô mai không thể đông lạnh lại được.

Phương pháp đông lạnh phù hợp hơn với những trường hợp sản phẩm được dự định sử dụng như một thành phần trong chế biến các món ăn khác (phô mai, thịt hầm, v.v.) thay vì ở dạng tươi. Nếu bạn định chuẩn bị phô mai để bảo quản lâu dài thì việc này phải được thực hiện ngay lập tức.Không có ích gì khi cho thực phẩm cũ vào tủ đông.

Nếu trái cây, kem chua hoặc các thành phần khác được thêm vào phô mai tươi, thời hạn sử dụng của nó sẽ giảm.

Các khuyến nghị về việc đóng băng có thể được tìm thấy trong video:

Dấu hiệu hư hỏng

Tình trạng của một sản phẩm có thể được xác định bởi một số yếu tố. Việc sản phẩm đã biến mất và không thể sử dụng làm thực phẩm có thể được biểu thị bằng:

• mùi khó chịu (mốc, thối, chua, v.v.);
• vị đắng khó chịu;
• thay đổi về ngoại hình (xuất hiện chất nhầy, nấm mốc, thay đổi màu sắc và độ đặc).

Phần kết luận

Phô mai tươi tự làm là một sản phẩm bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe, có thể được sử dụng trong chế độ ăn kiêng và thức ăn trẻ em. Nhưng thậm chí nó còn có thể gây ngộ độc, khó tiêu nếu bảo quản không đúng cách. Phô mai tươi tự làm Bạn không chỉ có thể mua đồ làm sẵn ở chợ nông sản mà còn có thể tự nấu ăn.