Đây có phải là sản phẩm dễ hỏng hay phô mai tươi có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng trong bao lâu?

Phô mai tươi có thành phần cân bằng và giá trị dinh dưỡng cao.

Để có được lợi ích tối đa khi sử dụng sản phẩm này, bạn cần biết các tính năng lưu trữ.

Điều quan trọng cần biết: có thể bảo quản phô mai tươi ở nhiệt độ phòng không và trong bao lâu, cách thực hiện chính xác và những cách để kéo dài độ tươi.

Nó có thể được lưu trữ?

Ở nhiệt độ phong sản phẩm được lưu trữ trong 4-6 giờ. Trong một số trường hợp, thời gian có thể tăng lên 12 giờ. Phòng càng ấm thì phô mai càng chua nhanh.

Ở nhiệt độ cao, quá trình lên men bắt đầu và vi sinh vật phát triển, làm hỏng đáng kể hương vị của sản phẩm và làm giảm giá trị lợi ích. Quá trình lên men không dừng lại ngay cả ở nhiệt độ dương thấp nên sau 2-3 ngày bảo quản, chất lượng của phô mai giảm dần.

Thời gian lưu trữ cũng bị ảnh hưởng bởi:

1. Phương pháp nấu ăn. Phô mai tươi tự làm được chế biến từ nguyên liệu tự nhiên, không có chất bảo quản hay phụ gia nên thời hạn sử dụng sẽ ngắn nhất.

   Các lựa chọn công nghiệp có thể tồn tại lâu hơn trong nhà.

2. Bưu kiện. Sản phẩm giữ được chất lượng lâu nhất trong thùng chứa chân không. Tiếp theo là giấy bạc và giấy da. Ở vị trí cuối cùng là giấy thường.
3. Địa điểm. Cả phô mai tươi tự làm và phô mai công nghiệp đều được khuyến khích bảo quản ở nhiệt độ lên tới 6 độ. Trong điều kiện như vậy, thời hạn sử dụng có thể lên tới 30 ngày. Nhiệt độ bảo quản càng cao thì thời gian giữ sản phẩm tươi lâu càng ít.
4. Hàm lượng chất béo. Món ngon có tỷ lệ chất béo cao (từ 18%) có thời hạn sử dụng ngắn nhất. Một sản phẩm có hàm lượng chất béo trung bình (từ 9%) có thể tồn tại lâu hơn. Sản phẩm có hàm lượng chất béo thấp (2-5%) có thể để được lâu nhất.

Theo GOST R 52096-2003, thời hạn sử dụng của phô mai tươi do nhà sản xuất quy định.

Kho chứa hàng hóa

Khó khăn nhất là bảo quản phô mai tự làm, phô mai trang trại và phô mai rời. Đặc biệt là vào mùa hè. Nó phải được ăn ngay hoặc dùng để nấu ăn. Để giữ được hương vị và độ tươi của sản phẩm, bạn cần bọc sản phẩm trong vải cotton ẩm hoặc khăn waffle.

Sau đó đặt nó ở nơi mát nhất, tối nhất trong nhà:

• sàn nhà,
• hầm,
• nhà bếp,
• ban công,
• hiên.

Vì vậy, nó có thể tồn tại tới 12 giờ tùy thuộc vào nhiệt độ không khí. Bát đĩa có tầm quan trọng không nhỏ trong quá trình bảo quản.

Các container sau sẽ thành công nhất:

• gốm sứ;
• đất sét;
• thủy tinh;
• tráng men.

Thùng chứa không mong muốn phô mai:

1. Túi polyetylen.
2. Hộp đựng bằng nhựa.
3. Mở tàu.
4. Thùng chứa kim loại.

Bằng cách này, sản phẩm sẽ bị hư hỏng nhanh hơn, mất đi chất lượng và lợi ích.

Phô mai tươi mua ở cửa hàng có thể để được một thời gian ở nhiệt độ phòng trong bao bì ban đầu. Nếu bao bì đã mở, sản phẩm chỉ nên bảo quản trong tủ lạnh trong một khoảng thời gian giới hạn.

Làm thế nào để tăng thời hạn sử dụng mà không cần bảo quản lạnh?

Kéo dài một chút thời hạn sử dụng của phô mai mà không cần làm lạnh Chất bảo quản tự nhiên sẽ giúp:

• muối,
• đường,
• nước chanh.

Ví dụ: bạn có thể sử dụng phương pháp này:

1. Lấy một cái nồi đất.
2. Rắc một ít muối ăn xuống đáy.
3. Lót bằng vải cotton.
4. Đăng phô mai.
5. Đậy bằng nắp hoặc vải.
6. Hãy áp chế đi.
7. Đặt ở nơi tối, mát mẻ.

Một cách tuyệt vời để bảo quản các món ăn tự làm được phát minh ở những nước ấm áp:

• cho phô mai vào túi vải lanh hoặc bông để ráo váng sữa;
• cuộn nó thành quả bóng;
• Đặt giấy da hoặc giấy lên khay nướng;
• sắp xếp các quả bóng;
• sấy khô trong lò ở nhiệt độ 45-50 độ.

Món ăn này được gọi là kurum, kort hoặc kurt ở các quốc gia khác nhau. Nó cắt tốt bằng dao và không cần bảo quản trong tủ lạnh mà vẫn giữ được tất cả các chất có giá trị.

Phô mai tươi tự làm cũng được bảo quản hoàn hảo trong tủ riêng huyết thanh lên đến 15 ngày mà không cần làm lạnh. Nếu sau thời gian này whey được đun nóng đến 70-75 độ thì sản phẩm có thể vẫn tươi trong khoảng thời gian tương tự.

Nhà sản xuất ghi rõ ngày hết hạn trên các sản phẩm công nghiệp.. Theo quy định, yêu cầu về nhiệt độ bảo quản trên bao bì là như nhau: không quá 6 độ.

Video sẽ hướng dẫn bạn cách chế biến phô mai tươi có thể bảo quản được:

Phần kết luận

Phô mai tươi là một sản phẩm dễ hỏng nên ở nhiệt độ cao, nó nhanh chóng mất đi hương vị và các đặc tính có lợi. Nhiệt độ bảo quản khuyến nghị cho sản phẩm không cao hơn 6 độ.Ở mức cao hơn, phô mai tươi chỉ có thể tồn tại trong vài giờ.

Thời hạn sử dụng cũng bị ảnh hưởng bởi phương pháp chuẩn bị, đóng gói và hàm lượng chất béo.. Bạn có thể tăng độ tươi của món ngon bằng cách sử dụng chất bảo quản tự nhiên, hộp đựng phù hợp và phương pháp chế biến độc đáo.