Các điều kiện và nhiệt độ để lưu trữ phô mai là gì?

Việc tuân thủ chế độ nhiệt độ là bắt buộc khi bảo quản phô mai tươi.

Khi nhiệt độ tăng hoặc thay đổi, sản phẩm này bắt đầu xuống cấp và mất đi các đặc tính có lợi.

Việc tuân thủ các điều kiện bảo quản và nhiệt độ của phô mai tươi sẽ giữ được độ tươi lâu.

Yêu cầu theo GOST và SanPiN

Nên bảo quản phô mai tươi trong tủ lạnh không quá 7 ngày ở nhiệt độ từ 0°C đến 8°C. Sản phẩm không nên tiếp xúc với sự thay đổi nhiệt độ. Nếu không, tính nhất quán của sản phẩm sẽ thay đổi.

Thời hạn sử dụng của phô mai tươi phụ thuộc vào nhiệt độ và vị trí bảo quản sản phẩm:

1. Nhiệt độ phòng. Ở nhiệt độ từ +18°C đến +25°C, sản phẩm sữa lên men sẽ hư hỏng sau 4-6 giờ. Vì vậy, nên lấy những phần nhỏ của sản phẩm ra khỏi tủ lạnh.

   Phần còn lại nên được gửi trở lại tủ lạnh. Không nên để sản phẩm sữa lên men dưới ánh nắng trực tiếp hoặc gần các thiết bị sưởi ấm.

2. Trong tủ lạnh. Trong ngăn mát tủ lạnh, sản phẩm vẫn tươi ở nhiệt độ từ +2°C đến +4°C trong thời gian từ 1 đến 5 ngày.
3. Trong tủ đông. Ở nhiệt độ từ -18°C đến -35°C, phô mai tươi có thể bảo quản được tới 60 ngày. Từ 0°C đến -15°C – 7-14 ngày. Sau khi đông lạnh, sản phẩm sẽ không mất đi những phẩm chất có lợi mà sẽ thay đổi độ đặc.Sản phẩm rã đông sẽ không bị vỡ vụn mà sẽ giống như một khối sữa đông.

Làm thế nào để lưu trữ nó?

Các loại phô mai tươi khác nhau có thời hạn sử dụng khác nhau. Ngay cả khi những sản phẩm này được bảo quản ở cùng nhiệt độ, phô mai tươi có hàm lượng chất béo cao sẽ hư hỏng nhanh hơn phô mai tươi ít béo.

Trong một gói kín

Thời gian bảo quản tối đa đối với phô mai tươi mua tại cửa hàng trong bao bì kín là 14 ngày ở nhiệt độ từ 0°C đến 6°C. Sản phẩm tiệt trùng trong bao bì kín vẫn tươi trong 5 - 7 ngày ở cùng nhiệt độ. Sản phẩm được đóng gói hút chân không sẽ giữ được độ tươi trong vòng một tháng.

Sau khi mở

Sau khi mở gói, sản phẩm dễ hỏng này có thể được bảo quản trong hơn 24 giờ. Và chỉ để trên kệ tủ lạnh ở nhiệt độ từ 0°C đến 6°C. Nếu bạn chuyển phô mai tươi từ gói mua ở cửa hàng vào bát tráng men hoặc hộp nhựa, thời hạn sử dụng sẽ tăng lên 2 ngày.

Trang chủ

Sản phẩm sữa lên men này được coi là hữu ích nhất, vì được làm thủ công không thêm chất bảo quản.

Nhưng chính việc thiếu chất bảo quản và xử lý nhiệt đã làm giảm thời hạn sử dụng của sản phẩm này.

Thời hạn sử dụng tối đa của món ăn tự làm là 72 giờ.. Nhưng tốt hơn hết bạn nên tiêu thụ trong vòng 24 giờ kể từ thời điểm chuẩn bị.

Tự nhiên

Sản phẩm càng tự nhiên thì càng sớm bắt đầu xuống cấp. Nếu không xử lý nhiệt và bảo quản, phô mai tươi tự nhiên không thể bảo quản được lâu. Cũng giống như phô mai tươi dành cho trẻ em, sản phẩm tự nhiên không thể bảo quản lâu hơn 72 giờ ở nhiệt độ từ 0 °C đến 8 °C.

Để kéo dài thời hạn sử dụng của phô mai tươi tự nhiên và tự làm, Nên bọc sản phẩm trong giấy bạc hoặc giấy da. Trên kệ của tủ lạnh, sản phẩm như vậy sẽ vẫn tươi trong 4-5 ngày.

Con dê

Nhiệt độ bảo quản phô mai làm từ sữa dê dao động từ 4°C đến 8°C. Trong những điều kiện này, sản phẩm sẽ vẫn tươi trong 72 giờ.

Sữa đông

Chất lỏng chảy ra trong quá trình chuẩn bị phô mai - váng sữa, được sử dụng cho mục đích ẩm thực và thẩm mỹ. Thời hạn sử dụng của nó phụ thuộc vào loại sản phẩm lỏng:

1. Tươi tự nhiên Sữa đông không thêm chất bảo quản có thể bảo quản trong tủ lạnh tối đa 4-5 ngày.
2. Huyết thanh mua tại cửa hàng. Ngày hết hạn của sản phẩm mua tại cửa hàng trong bao bì kín được nhà sản xuất ghi trên bao bì. Sau khi mở gói, tốt hơn hết bạn nên đổ phần váng sữa còn lại vào lọ thủy tinh. Đậy chặt nắp hộp và đặt nó lên kệ giữa của tủ lạnh. Ở đây sản phẩm có thể tồn tại tới 72 giờ ở nhiệt độ không quá 5°C.

Ở nhiệt độ phòng, huyết thanh được bảo quản không quá 2 ngày. Nhiệt độ không khí trong phòng không được vượt quá 15 ° C. Váng sữa tự làm có thể được bảo quản trên ban công hoặc trong hầm.

Sản phẩm đông lạnh vẫn tươi đến sáu tháng. Huyết thanh hết hạn không thể uống được nhưng có thể dùng vào mục đích thẩm mỹ.

Ít béo

Nó được chế biến từ sữa đã trải qua quá trình tách, tức là loại bỏ kem. Sản phẩm ít béo vẫn tươi lâu hơn các loại sản phẩm sữa lên men khác. Nó có thể được lưu trữ lên đến 5 ngày ở nhiệt độ từ 0 ° C đến 8 ° C.

Béo

Được làm từ sữa nguyên chất. Phô mai tươi có hàm lượng chất béo từ 19% trở lên hư hỏng nhanh hơn các giống khác. Ở nhiệt độ từ 0°C đến 5°C, các sản phẩm này vẫn tươi ngon tới 24 giờ.

Sản phẩm sữa lên men

Thời hạn sử dụng tối đa của các món sữa đông là 72 giờ. Nhưng sẽ có lợi nhất khi ăn chúng trong vòng 24 giờ sau khi chế biến.

Thời gian bảo quản các món ăn có nhân sữa đông:

• chiếc bánh - tối đa 1 ngày;
• bánh kếp - lên đến 12 giờ;
• bánh pho mát, thịt hầm - tối đa 1 ngày;
• món tráng miệng, bánh kem sữa đông - đến 18 giờ.

Phần kết luận

Tuân thủ chế độ nhiệt độ và vị trí bảo quản chính xác là những yêu cầu chính để bảo quản phô mai tươi. Trên kệ của tủ lạnh, sản phẩm này không bị mất hương vị và lợi ích trong vài ngày.

Các sản phẩm sữa lên men có thể được đông lạnh. Tốt hơn là không nên bảo quản những sản phẩm dễ hỏng ở nhiệt độ phòng.