Hãy hỏi đầu bếp: trứng rán để được bao lâu?

Xử lý nhiệt làm giảm đáng kể thời hạn sử dụng cho phép của sản phẩm trứng. Thời hạn sử dụng của trứng chiên cũng có những đặc điểm riêng.

Trứng tráng hoặc trứng chiên rất nhanh hỏng. Vì vậy, điều quan trọng là phải biết liệu chúng có thể được bảo quản sau khi nấu hay không.

Chúng tôi sẽ cho bạn biết thêm về thời gian và cách bảo quản trứng chiên đúng cách.

Nó có thể được lưu trữ trong bao lâu?

Cần lưu ý ngay rằng việc làm này là điều không mong muốn. Nhưng nếu cần, vẫn có thể thực hiện được, miễn là bạn tuân theo một số khuyến nghị quan trọng. Ngoài ra - có tính đến các yếu tố như việc sử dụng thiết bị làm lạnh hoặc bảo quản mà không có thiết bị này.

Sử dụng tủ lạnh

Những quả trứng rán còn sót lại sau bữa ăn nên được đặt vào tủ lạnh càng nhanh càng tốt. Nhiệt độ trong tủ lạnh thông thường là 4 - 5°C, tương ứng với giá trị tối ưu cho phép để bảo quản sản phẩm trứng chiên.

Trứng bác phải được đặt ở ngăn đặc biệt đối với những sản phẩm có thời hạn sử dụng ngắn. Nếu không có, hãy để ở nơi lạnh nhất và ngay ở thành sau của tủ lạnh.

Ở nhiệt độ phong

Trong điều kiện bình thường, không sử dụng tủ lạnh (trong trường hợp không có tủ lạnh, trong văn phòng, trên đường), thời hạn sử dụng của trứng rán sẽ giảm đi đáng kể.

Ví dụ:

• món trứng tráng chiên kỹ vẫn tươi ngon mà không cần để lạnh trong tối đa 12 giờ;
• nếu là trứng rán có lòng đỏ mềm thì không được bảo quản ở điều kiện phòng quá 6 giờ kể từ thời điểm chế biến;
• Các tiêu chí này phù hợp với điều kiện món ăn không chứa các sản phẩm từ sữa và các món ăn có trứng chiên được đậy kín.

Trứng tráng không được chiên kỹ mà không cho vào tủ lạnh sẽ nhanh hỏng hơn thời gian nêu trên.

Tính năng lưu trữ

Ngoài những sắc thái nêu trên ảnh hưởng đến thời hạn sử dụng của trứng bác, còn có những yếu tố quan trọng khác góp phần bảo toàn các đặc tính có lợi của sản phẩm và độ an toàn cho sức khỏe. Cái này:

1. Thành phần của món ăn đã hoàn thành. Sự hiện diện của sữa, rau và các sản phẩm dễ hỏng khác trong đó làm giảm đáng kể thời hạn sử dụng của nó.
2. Nhiệt độ. Có thể bảo quản trứng chiên ở nhiệt độ trên 0 từ 2 đến 6°C.
3. Độ ẩm vừa phải. Mức độ cao gây ra sự hình thành nấm mốc, trong khi mức độ thấp khiến đĩa trứng bị khô.

Tầm quan trọng không nhỏ là việc đóng gói món trứng tráng và trứng rán cũng như phương pháp bảo quản - trong tủ lạnh hoặc không có tủ lạnh.

Cách tốt nhất để giữ nó là gì?

Khuyến nghị lưu trữ như sau:

1. Đối với bất kỳ phương pháp bảo quản nào, hãy nhớ đậy kín món ăn đã hoàn thành. Điều này sẽ ngăn trứng bị khô, sự xâm nhập của độ ẩm dư thừa và mùi lạ.
2. Cách tốt nhất là sử dụng thùng đựng hàng có nắp đậy kín. Việc thiếu tiếp xúc với không khí sẽ kéo dài đáng kể thời hạn sử dụng của trứng chiên.
3. Hộp đựng có thể được sử dụng bằng nhựa hoặc men.

Làm thế nào để tăng thời hạn sử dụng của thực phẩm?

Bạn có thể bảo quản trứng chiên được lâu trong ngăn đá tủ lạnh. Bằng cách sử dụng phương pháp đông lạnh các sản phẩm trứng chiên, có thể kéo dài thời hạn sử dụng của chúng lên 12 tháng.

Đồng thời, trong khi vẫn giữ được tính thích hợp với thực phẩm, trứng rán sẽ mất đi hương vị và một số đặc tính. Trứng bác và trứng tráng làm thay đổi hương vị không tốt hơn.

Món ăn sau khi rã đông trở thành:

• quá xốp;
• hoặc ngược lại, rất đặc, như thể cao su;
• hoàn toàn vô vị;
• không ngon miệng - với sự hiện diện của mùi của các sản phẩm gần đó (thịt, cá).

Làm tan trứng chiên từ từ. Để làm điều này, nên đặt chúng trong tủ lạnh trong vài giờ cho đến khi tan hoàn toàn. Không sử dụng lò vi sóng để rã đông! Sẽ cho bạn biết về đông lạnh trứng cái này bài báo.

Dấu hiệu trứng bác và trứng tráng bị hỏng

Việc xác định độ không phù hợp của trứng chiên không khó. Sự sa đọa của họ được chứng minh bằng những dấu hiệu biểu cảm:

• nổi bật nhất trong số đó là mùi thối khó chịu;
• sự xuất hiện của lông tơ màu trắng, đen hoặc xanh;
• sự xuất hiện của chất nhầy trơn hoặc chất lỏng đục;
• món trứng tráng thối có đặc điểm là có màu đậm hơn bình thường;
• trứng bác trở nên khô và nhăn nheo.

Lời khuyên và thủ thuật hữu ích

Có thể ngăn chặn việc tiêu thụ trứng rán hư hỏng với điều kiện phải tuân thủ thời hạn sử dụng cho phép của thành phẩm. Và làm theo những lời khuyên đơn giản sẽ loại bỏ khả năng gây hại cho sức khỏe.

Dưới đây là một số trong số họ:

1. Trước khi nấu trứng chiên, hãy kiểm tra độ tươi của chúng bằng cách nhúng trứng vào nước. Những quả tươi sẽ chìm xuống đáy, những quả cũ sẽ nổi lên trên.
2. Đừng đập trứng vào chảo mà hãy chia từng món riêng biệt. Ở những quả tươi, lòng đỏ sẽ không hòa quyện với lòng trắng, ở những quả cũ sẽ mờ đi.
3. Nếu bạn không định ăn toàn bộ món trứng tráng hoặc trứng tráng cùng một lúc, đừng thêm kem chua, sữa, rau thơm và rau vào món ăn.
4. Để bảo quản, hãy sử dụng hộp nhựa, giấy bạc, giấy da hoặc màng bám. Bạn không thể đặt thành phẩm vào túi giấy bóng kính.
5. Để kéo dài thời hạn sử dụng, hãy chiên trứng cho đến khi chín hoàn toàn. Dấu hiệu: lòng trắng chuyển từ trong suốt sang trắng, lòng đỏ không lan ra.
6. Trứng chiên và trứng tráng chảy nước sẽ hư hỏng nhanh hơn nhiều. Ở nhiệt độ phòng, những món ăn như vậy sẽ trở nên nguy hiểm cho sức khỏe theo đúng nghĩa đen trong vòng 3 giờ, trong tủ lạnh - sau 4 giờ.
7. Đông lạnh là cách bảo quản trứng chiên lâu nhất. Nhưng tốt hơn hết bạn nên mang chúng đi dã ngoại trong một chiếc túi cách nhiệt đặc biệt.
8. Trứng chiên trong dầu thực vật để được lâu hơn trứng nấu với bơ.

Phần kết luận

Chất lượng của trứng chiên trực tiếp phụ thuộc vào việc tuân thủ thời hạn sử dụng được chấp nhận. Thực hiện theo các khuyến nghị về việc bảo quản và tiêu thụ trứng bác và trứng tráng đúng cách sẽ ngăn ngừa nguy cơ ngộ độc nặng, kèm theo tình trạng nhiễm độc cơ thể và gây ra nhiều hậu quả nghiêm trọng, kể cả tử vong.