Điều khoản và quy tắc thu hoạch cà rốt để bảo quản trong mùa đông

Không một căn bếp nào trên thế giới có thể thiếu những củ cà rốt ngon ngọt. Nhưng thu hoạch dồi dào thôi chưa đủ, điều quan trọng là phải thu hoạch đúng thời gian và đúng cách.

Thiếu kiến ​​​​thức có thể vô hiệu hóa mọi nỗ lực để trồng loại rau củ mọng nước, ngon và rất tốt cho sức khỏe này.

Khi nào và làm thế nào để loại bỏ cà rốt khỏi vườn đúng cách, cũng như liệu có bất kỳ sắc thái nào của việc thu hoạch củ để dự trữ cho mùa đông hay không, chúng tôi sẽ xem xét trong bài viết.

Khi nào bạn nên loại bỏ khỏi vườn?

Một số yếu tố ảnh hưởng đến việc lựa chọn thời điểm thu hoạch cà rốt phù hợp nhất.

Đa dạng

Khi chọn thời điểm thu hoạch cà rốt, Điều rất quan trọng là phải tính đến sự đa dạng của cây lấy củ và thời điểm chín của nó (được nhà sản xuất hạt giống ghi trên bao bì).

Vì vậy, những giống sớm chín hoàn toàn vào giữa tháng sáu. Hai đến ba tháng sau khi hạt nảy mầm, rễ cây thu được chất dinh dưỡng tối đa và trở nên mọng nước, ngọt ngào.

Điều rất quan trọng là không bỏ lỡ thời điểm thu thập cà rốt thuộc giống sớm, vì nếu không thì sẽ mất:

• nếm,
• ngon ngọt,
• chất dinh dưỡng.

Việc thu hoạch các giống giữa vụ bắt đầu vào cuối tháng 8 - đầu tháng 9. Ba đến bốn tháng sau khi hạt nảy mầm, củ lấy được lượng vitamin và vị ngọt tối đa.

Những giống cà rốt lý tưởng để bảo quản lâu dài trong mùa đông là những giống muộn. Thời kỳ thu hoạch bắt đầu vào cuối tháng Chín.Rau tích lũy tối đa lượng chất dinh dưỡng, độ mọng nước và vị ngọt từ 4 đến 5 tháng sau khi hạt nảy mầm.

• Hoàng đế (được phân biệt bởi cùi màu đỏ cam dày đặc, ngọt ngào);
• Samson (quả to nặng tới 200g, màu cam sáng);
• Canada (giống muộn có năng suất cao).

Điều kiện khí hậu phát triển

Một trong những tiêu chí chính để chọn thời điểm thu hoạch cà rốt là vùng trồng với đặc điểm khí hậu.

Vì vậy, ở miền trung nước Nga (bao gồm cả khu vực Moscow) họ bắt đầu đào rau vào nửa cuối tháng 9. Thường những tuần đầu mùa thu ở vùng này có mưa nên không cần vội vàng thu hoạch, bình tĩnh chờ thời tiết khô ráo, ổn định.

Đồng thời, phải nhớ rằng việc thu hoạch quá sớm có thể dẫn đến cà rốt thu hoạch trở nên vô vị và hơi đắng (đơn giản là cây lấy củ không có thời gian để thu đủ lượng đường và chất dinh dưỡng cần thiết) .

Thu hoạch ở Urals được xác định theo ngày gieo hạt. Thông thường, các giống đầu và giữa mùa được gieo, chúng có thời gian chín hoàn toàn trong một mùa hè tương đối ngắn và thu được lượng vitamin cần thiết. Ngay trong tuần đầu tiên của tháng 8, cà rốt bắt đầu được kiểm tra mức độ sẵn sàng để đào.

Nếu mùa hè mưa nhiều và lạnh thì ngày thu hoạch bị lùi lại từ mười đến mười lăm ngày.

Trong điều kiện khí hậu khắc nghiệt của Siberia, các giống thích nghi được chọn để trồng trọt với mùa sinh trưởng không quá một trăm ngày. Việc thu hoạch bắt đầu ba tháng kể từ thời điểm những chồi đầu tiên xuất hiện (khoảng vào tuần cuối cùng của tháng 8, những ngày đầu tiên của tháng 9).

Thời tiết

Thời kỳ thu hoạch tối ưu xảy ra khi nhiệt độ không khí bên ngoài dao động từ +5°C đến +8°C. Đó là thời điểm cà rốt đã chứa đầy vị ngọt, mọng nước và chất dinh dưỡng tối đa sẽ ngừng phát triển.

Không cần phải vội vàng thu thập cà rốt, vì bạn có thể thất vọng với hương vị của loại rau củ đã trồng.

Việc thu hoạch phải được thực hiện trước đợt sương giá đầu tiên.. Ở nhiệt độ -3°C, bệnh thối xám có thể xuất hiện trên cà rốt, có thể phá hủy hoàn toàn cây trồng.

Rau chỉ được thu hoạch khi thời tiết khô ráo, có mây (mưa và nắng nóng ảnh hưởng tiêu cực đến chất lượng thu hoạch).

Tình trạng ngọn và đất

Một dấu hiệu chắc chắn rằng cà rốt đã chín là các lá phía dưới khô, vàng.. Khi nhận thấy chúng, cần phải bắt đầu thu hoạch ngay lập tức, vì sự hiện diện thêm của cà rốt trong lòng đất có thể khiến rau bị nứt, phát triển quá mức và mất đi độ ngon ngọt và mùi vị.

Cần phải đào cà rốt lên mà không cần đợi đất đóng băng. Rễ cây phải ra khỏi đất dễ dàng bằng cách xoắn hoặc dùng nĩa.

Làm thế nào để thu thập chính xác?

Bằng cách tuân theo một thuật toán hành động rõ ràng, bạn có thể nhanh chóng thu hoạch cà rốt:

1. Ba mươi ngày trước ngày thu hoạch dự kiến, việc tưới nước trên luống ngừng lại (cây lấy củ chỉ được đào từ đất khô).
2. Cà rốt ngắn, trồng trên đất cát, tơi xốp, được thu hoạch bằng tay.Để làm điều này, họ tựa xuống đất bằng một tay, tay kia nắm chặt phần ngọn và rút cà rốt ra.
3. Loại rau củ dài được đào lên bằng cây chĩa (không nên dùng xẻng để không làm tổn thương vùng da mỏng manh).

   Để thực hiện, bạn hãy cắm một cây chĩa xuống đất cách cà rốt 8 cm, ấn nhẹ vào thân cây để đào rau lên. Cục đất được nâng lên cùng với cà rốt, sau đó phần rễ được kéo lên khỏi mặt đất bằng ngọn.

Thật thuận tiện để thu hoạch cà rốt theo cặp. Một người dùng chĩa đào rau lên, người thứ hai nhổ phần ngọn củ cà rốt.

Tôi có cần phải làm khô nó không?

Để chuẩn bị thu hoạch cà rốt để bảo quản lâu dài, một số hoạt động cần thực hiện:

1. Làm sạch rau củ khỏi bụi bẩn. Các cục đất được làm sạch bằng tay. Dao hoặc bất kỳ vật kim loại sắc nhọn nào khác sẽ làm tổn thương vỏ cà rốt, làm giảm đáng kể thời hạn sử dụng của rau.
2. Sắp xếp các loại cây trồng đã thu hoạch. Đồng thời, gọt vỏ cà rốt khỏi đất, phân loại các loại rau ăn củ. Trước hết, những loại rau bị hư hỏng, nứt hoặc có dấu hiệu hư hỏng sẽ được tách ra (những củ cà rốt như vậy sẽ được đem đi chế biến). Để bảo quản lâu dài, những quả to, dày đặc, không bị hư hỏng sẽ được để riêng. Cà rốt nhỏ để riêng. Nó chủ yếu được tiêu thụ dưới dạng thực phẩm.
3. Sử dụng một con dao sắc và sạch để cắt ngọn hoặc dùng tay tách rau xanh ra khỏi rễ bằng phương pháp xoắn.
4. Làm khô cà rốt, để rau trong vườn trong hai giờ.
5. Trước khi bảo quản cà rốt để bảo quản lâu dài, rau phải được bảo quản trong năm giờ ở nơi tối, thông gió tốt. Trong thời gian này, cà rốt nguội đi, điều này cho phép chúng chịu được nhiệt độ không khí khá thấp mà không bị căng thẳng.

Làm thế nào để lưu trữ?

Đã biết đủ số lượng cách bảo quản cà rốt được lâu:

1. Ở bãi cát. Đổ một lớp cát (không quá 5-6cm) xuống đáy hộp gỗ hoặc hộp nhựa. Xếp một lớp cà rốt lên trên (các loại rau củ không chạm vào nhau). Phủ rau bằng một lớp cát.
2. Trong vỏ hành hoặc tỏi. Tương tự như thao tác với cát, bạn có thể rắc vỏ hành tây (tỏi) lên cà rốt.

   Phytoncides có trong vỏ tỏi và hành tây tích cực chống lại vi khuẩn, nấm và bào tử nấm mốc.

3. Trong túi nhựa. Rau đã được phân loại sẽ được cho vào túi và bảo quản ngoài trời trong hầm.
4. Trong đất sét. Từng củ cà rốt được nhúng riêng vào đất sét pha loãng đến mức kem chua lỏng. Sau đó, rau phải được phơi khô kỹ và bảo quản trong hộp gỗ hoặc hộp bìa cứng.
5. Mùn cưa lá kim. Cà rốt đã được phân loại được đặt trong hộp hoặc trên kệ phủ mùn cưa thông. Mặt trên của rau cũng được phủ bằng dăm gỗ thông. Các chất phenolic của cây vân sam, cây thông hoặc linh sam ngăn chặn hoàn hảo sự phát triển của quá trình phân hủy.

lời khuyên

Điều quan trọng là phải làm theo những lời khuyên đơn giản sau:

1. Nếu thời điểm thu hoạch vẫn chưa đến và các nhà dự báo thời tiết dự đoán sẽ có sương giá sớm, sợi nông lâm sẽ giúp bảo quản cây lấy củ.
2. Khi đường kính của những giống cà rốt sớm đạt 1 cm là lúc củ cà rốt đã sẵn sàng để đào lên.
3. Giống sớm không thích hợp để lưu trữ lâu dài.
4. Bạn không nên bảo quản cà rốt còn ngọn. Rau xanh sẽ hút độ ẩm ra khỏi rễ rất nhanh, điều này sẽ làm giảm thời hạn sử dụng và khiến nó trở nên nhạt nhẽo và khô.
5. Nếu nhiệt độ không khí trong hầm dưới +4°C, tốt hơn là rắc cát ướt lên cà rốt.Nếu nhiệt độ trên +4°C - khô.

Video về chủ đề của bài viết

Khi nào nên cất cà rốt để bảo quản, video mẹo:

Phần kết luận

Bằng cách làm theo các khuyến nghị rõ ràng về thời điểm và cách thu hoạch cà rốt, bạn có thể thưởng thức hương vị và chất dinh dưỡng của loại rau củ này càng lâu càng tốt.