Lời khuyên hữu ích về cách bảo quản ớt cay cho mùa đông càng lâu càng tốt

Ớt cay là một gia vị bổ sung cho các món ăn khác nhau. Nó tương đối khiêm tốn khi trồng và được bảo quản tốt vào mùa đông, được chế biến theo nhiều cách khác nhau.

Để làm hài lòng gia đình bạn với những công thức nấu ăn nguyên bản sử dụng ớt cay suốt mùa đông, loại rau này phải được lựa chọn và chế biến đúng cách.

Chúng tôi sẽ mách bạn cách bảo quản ớt cay cho mùa đông trong bài viết này.

Chuẩn bị cất giữ tại nhà

Ớt cay có một danh sách đầy đủ các phẩm chất có lợi. Nhưng chỉ có loại rau chất lượng cao, được chế biến đúng cách mới mang lại lợi ích.

Ớt đắng có thể được chế biến vào mùa đông theo nhiều cách khác nhau. Để bảo quản lâu dài, nên chọn những quả chín không có khuyết tật hoặc thối rữa rõ ràng.

Chế biến sản phẩm thu hoạch ớt cay bao gồm:

1. Ngâm trái cây đã thu thập trong nước ấm trong nửa giờ.
2. Rửa ớt.
3. Kiểm tra thiệt hại.
4. Đối với phương pháp thu hoạch có mài thêm, bạn có thể sử dụng những quả có chỗ bị hư hỏng cần cắt bỏ.

   Đối với phương pháp thu hoạch ớt nguyên quả, chỉ chọn những quả không bị hư hỏng.

Bản thân quả ớt đắng có chứa chất bảo quản góp phần bảo quản tốt cây trồng. Lựa chọn tốt nhất là sử dụng trái cây màu đỏ để chế biến - chúng chứa lượng chất này tối đa.

phương pháp

Có một số cách để bảo quản ớt cho mùa đông. Nếu thu hoạch lớn thì có thể sử dụng nhiều phương án cùng một lúc hoặc chọn thuận tiện nhất:

• khô;
• ở trạng thái đông lạnh;
• ở trạng thái tươi;
• bảo quản.

Mỗi phương pháp bảo quản ớt cay đều yêu cầu công nghệ sau.

Tươi

Ớt tươi phải được bảo quản ở nhiệt độ mát. Những điều kiện như vậy có thể được cung cấp trong tủ lạnh, trong hầm hoặc trên ban công. ở nhiệt độ không khí thấp, nhưng không có khả năng xảy ra sương giá.

Trong điều kiện có thể đặt rau ở nơi thoáng mát, bạn cần tiến hành như sau:

1. Bọc từng quả ớt vào giấy.
2. Đặt ớt vào hộp có nắp đậy.
3. Đặt hộp đựng trên kệ tủ lạnh hoặc nơi mát mẻ khác.

Phương pháp bảo quản này cho phép bạn bảo quản cây trồng lên đến một tháng mà không làm mất đi hình thức và hương vị của nó. Nhược điểm là độ ẩm cao, gây ra sự phát triển của quá trình thối rữa.

Nếu nhiệm vụ là bảo quản hạt tiêu trong 1,5-2 tuần thì trái cây có thể được cho vào túi nhựa, sau đó đặt trên kệ tủ lạnh. Chi tiết - trong cái này bài báo.

Đóng băng

Ớt cay đông lạnh cho phép bạn bảo quản tối đa lượng chất có lợi cũng như mùi và vị của nó. Bạn có thể cho cả hạt tiêu vào ngăn đá tủ lạnh, nhưng sẽ thực tế hơn trước tiên bạn nên cắt hạt tiêu thành từng khoanh.

Trình tự công việc:

1. Loại bỏ cuống ớt đã rửa sạch và sấy khô.
2. Cắt trái cây thành vòng.
3. Cho vào túi ziplock nhỏ, đóng gói khoảng 100 hoặc 150 gam. Bạn cũng có thể sử dụng hộp có nắp đậy để đông lạnh.
4. Đặt túi nhỏ gọn trong tủ đông.

Phương pháp bảo quản thu hoạch bằng đông lạnh có thể được áp dụng nếu bạn cần bảo quản ớt cay cho đến mùa xuân. Đọc thêm Đây.

Video này sẽ cho bạn biết về việc đông lạnh ớt cay:

Bảo tồn

Có rất nhiều công thức bảo quản ớt cay, giúp bạn có thể lựa chọn cho mình một phương án tiện lợi.

Ướp với mật ong

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần các thành phần sau:

• 3 kg ớt cay;
• 2 l. Giấm;
• 4 muỗng cà phê muối;
• 8 muỗng canh. Mật ong

Thủ tục:

1. Chuẩn bị lọ có nắp đậy.
2. Khử trùng lọ.
3. Gói ớt thật chặt vào lọ.
4. Trộn riêng muối, giấm và mật ong để tạo thành hỗn hợp đồng nhất.
5. Đổ nước xốt đã chuẩn bị vào lọ.
6. Cuộn lên.
7. Bảo quản lạnh.

Chuẩn bị với dầu và giấm

Nếu muốn hương vị nhẹ nhàng và thú vị hơn, bạn có thể nấu tiêu với giấm và dầu. Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

• lọ lít hoặc thể tích 0,75 l;
• 3 kg ớt cay;
• 4 muỗng canh muối;
• 2 muỗng canh. tinh chất giấm;
• 2 l. Nước;
• 2 muỗng canh. dầu hướng dương;
• 6 chiếc. lá nguyệt quế;
• 1 muỗng canh. Sa mạc Sahara;
• 8 muỗng cà phê. tỏi ép qua máy ép tỏi.

Quy trình bảo quản:

1. Rửa kỹ lọ.
2. Lau khô chúng trên một chiếc khăn.
3. Luộc ớt cùng cuống cho đến khi mềm. Đừng vứt nước đi - sau này nó sẽ có ích.
4. Đặt tỏi vào mỗi lọ.
5. Thêm ớt nấu chín.
6. Thêm lá nguyệt quế, đường và muối vào nước còn sót lại từ ớt.
7. Thêm dầu hướng dương.
8. Đổ giấm vào.
9. Đổ đầy hạt tiêu vào lọ. Nếu không đủ chất lỏng, hãy thêm nước sôi.
10. Khử trùng trong một phần tư giờ.
11. Vít trên nắp.
12. Đặt lọ lên nắp và để cho đến khi nguội.
13. Bảo quản trong bóng tối.

Ớt cay đóng hộp, video công thức:

Sấy khô

Sấy ớt cay là một cách thiết thực để bảo quản sản phẩm thu hoạch của bạn mà không chiếm nhiều diện tích. Có một số cách để làm khô hạt tiêu:

• trên không khí cởi mở;
• treo trên thân cây;
• sử dụng lò nướng và đĩa hoặc khay nướng;
• sử dụng máy sấy điện.

Trong lò

Để sấy khô trong lò, ớt cay phải được chia thành các phần có trọng lượng tối đa 1 kg. Bản thân các loại trái cây cần phải được chuẩn bị:

1. Rửa.
2. Khô.
3. Loại bỏ hạt và thân cây.
4. Cắt làm đôi hoặc mịn.
5. Phân bố đều các loại rau trên khay nướng thành một lớp.
6. Đặt nhiệt độ làm nóng lò ở mức 50°C.
7. Đặt tấm nướng vào lò nướng.
8. Làm khô hạt tiêu trong 90-120 phút, khuấy định kỳ trên khay nướng. Cửa lò không nên đóng chặt.
9. Mát mẻ.
10. Cho vào lọ hoặc hộp đựng thức ăn có nắp đậy. Bảo quản ở nơi tối.

Sau khi nướng, rau sẽ được sấy khô tốt và có thể bảo quản được lâu. Nhược điểm của phương pháp này là chi phí điện hoặc gas. Ớt khô có thể bảo quản được lâu - lên đến một năm.

Trong tình trạng lấp lửng

Sấy ớt cay ở trạng thái lơ lửng là phương pháp sơ chế truyền thống. Căn phòng treo các bó phải có khả năng trao đổi không khí tốt và tránh ánh nắng trực tiếp.

Bạn có thể xâu hạt tiêu vào dây bện (một sợi chắc chắn thành nhiều nếp gấp), buộc riêng từng quả ớt hoặc dùng kẹp quần áo gắn quả vào một sợi dây đã căng. Cây trồng vẫn ở trạng thái này cho đến khi khô hoàn toàn.

Ớt khô có thể cho vào túi vải hoặc treo thành chùm.Với phương pháp này, quá trình sấy khô xảy ra, mất đi hương vị và mất nhiều thời gian. Phần đáy của ớt khô có thể dùng làm đồ trang trí trong nhà bếp và phòng ăn.

Bạn có thể thấy rõ sự chuẩn bị cho quá trình sấy khô trong video:

Mở ra mà không cần lò nướng

Nếu không thể sử dụng lò nướng, bạn có thể phơi ớt dưới tán cây. Nếu quả bị hư hỏng thì trước khi phơi phải cắt bỏ những chỗ này và cắt bỏ phần còn lại.

Để làm điều này, bạn cần phải làm như sau:

1. Chuẩn bị một nơi được bảo vệ khỏi ánh nắng mặt trời (ví dụ, đặt một tán cây bên ngoài).
2. Rửa, lau khô và loại bỏ màng, hạt và cuống của hạt tiêu.
3. Cắt trái cây thành dải hoặc hình khối.
4. Lót một tấm nướng hoặc tấm chắn bằng giấy trắng (báo sẽ không hoạt động).
5. Xếp ớt thành một lớp.
6. Che phần trên của quả bằng gạc.
7. Giấy dùng để lót khay nướng phải được thay vài ngày một lần.
8. Rau thành phẩm được chuyển vào lọ có nắp đậy.

Nếu nhiệt độ không khí cao và thời tiết khô ráo, rau sẽ khô sau một tuần.

Máy sấy điện

Sử dụng máy sấy điện có thể tiết kiệm đáng kể thời gian xử lý. Tùy thuộc vào giống và chất lượng khác của rau, thời gian sấy khô trung bình có thể lên đến hai giờ hoặc thậm chí nhanh hơn.

Thủ tục:

• Ớt được xếp đều trên các tầng của máy sấy, có thể sấy từng miếng hoặc nguyên quả;
• Để quá trình sấy diễn ra đều, các tầng phải được sắp xếp lại sau mỗi 15 phút;
• Hạt tiêu khô có thể cho ngay vào lọ hoặc hộp đựng hoặc xay thêm.

Việc bảo quản lâu dài (hơn một năm) có thể khiến ớt bị thất thoát.

5 khuyến nghị

Khi chuẩn bị ớt cay cho mùa đông Lời khuyên của chuyên gia sau đây sẽ giúp ích:

1. Sau khi thu hoạch, nên thu hoạch quả càng sớm càng tốt để quả không bị hư hỏng.
2. Nếu bảo quản ớt bằng hạt sẽ cay hơn ớt chế biến không có hạt và màng bên trong.
3. Sẽ thuận tiện nhất khi cắt trái cây để sấy khô trong lò bằng kéo nhà bếp thay vì dùng dao. Việc thay đổi công cụ sẽ cho phép bạn làm việc nhanh hơn.
4. Rau khô thành phẩm có thể được cắt nhỏ bằng máy xay hoặc cho qua máy xay khác để dễ sử dụng hơn khi chế biến món ăn.
5. Trái cây đã rã đông không nên đông lạnh lại.

Khi ánh sáng mặt trời chiếu vào rau, nó sẽ mất đi các chất có lợi.

Video về chủ đề của bài viết

Bạn có thể xem các phương án bảo quản ớt cay cho mùa đông trong video:

Phần kết luận

Ớt cay có thể được bảo quản cho mùa đông bằng nhiều cách khác nhau. Tùy thuộc vào chất lượng của quả và phương pháp thu hoạch được lựa chọn, ớt có thể được sấy khô, đông lạnh hoặc đóng hộp.

Khi còn tươi, nó đòi hỏi nhiều điều kiện hơn và sẽ không thể già đi trong suốt mùa đông mà không làm mất đi vẻ ngoài và hương vị.