Củ cải đường là một loại rau phổ biến được sử dụng để chế biến nhiều món ăn khác nhau, bao gồm cả những món ăn kiêng.
Bảo quản đúng cách cho phép bạn dự trữ và tiết kiệm cho đến vụ thu hoạch tiếp theo. Để làm được điều này, cần phải chuẩn bị vết thương và các loại rau củ để bảo quản lâu dài.
Đọc bài viết về cách và nơi bảo quản củ cải đường đúng cách.
Nội dung
Chuẩn bị dự trữ mùa đông
Khi tổ chức bảo quản một vụ thu hoạch, đặc biệt là vụ thu hoạch lớn, cần chú ý đến việc lựa chọn, bố trí nơi bảo quản và chế biến rau thu hoạch để sử dụng sau này.
Những loại rau nào phù hợp?
Để thu hoạch vào mùa đông, chọn giống chín giữa hoặc chín muộn. Chúng có thời hạn sử dụng tốt hơn so với những sản phẩm trước đó.
Thu hoạch khi rau đã chín hẳn, chọn ngày mát mẻ, không mưa. Khi đào, bạn cần phải làm việc cẩn thận, cố gắng không làm hỏng rễ cây.
Tạo điều kiện phù hợp
Mỗi loại rau có điều kiện bảo quản tối ưu riêng. Các chỉ số quan trọng là:
- nhiệt độ dương thấp;
- đủ độ ẩm;
- thiếu ánh sáng mặt trời;
- sự sẵn có của thông gió.
Nhiệt độ tốt nhất để tìm củ cải là từ 0°C đến +2°C hoặc +4°C. Ở nhiệt độ cao, rau củ sẽ bắt đầu mất độ ẩm và khô héo.Nếu nhiệt độ âm, củ cải có thể đóng băng và không sử dụng được.
Độ ẩm tối ưu để bảo quản rau củ là từ 85% đến 90%. Nếu chỉ số này cao hơn, có khả năng cây trồng sẽ bắt đầu thối rữa và xuất hiện nấm mốc. Ngược lại, trong không khí khô, rau sẽ bắt đầu khô, mất đi hương vị và vẻ ngoài hấp dẫn.
Trong thùng chứa nào?
Tùy thuộc vào loại lưu trữ, các thùng chứa phù hợp được chọn. Nếu hầm được chỉ định để bảo quản củ cải thì việc lựa chọn phương pháp bảo quản là rộng rãi nhất. Ví dụ, nếu thiếu không gian trống trong tủ lạnh thông thường, bạn sẽ phải ưu tiên lưu trữ nhỏ gọn.
Các tùy chọn lưu trữ phổ biến bao gồm:
- đựng trong hộp trong cát hoặc mùn cưa;
- xếp vào giỏ;
- với số lượng lớn;
- trong túi giấy;
- trong polyetylen.
Vì điều quan trọng là phải đảm bảo trao đổi không khí tốt khi bảo quản nên một số loại thùng chứa có thể được sử dụng với điều kiện phải đặt trước.
Hàng xóm tốt nhất
Không phải tất cả các loại rau đều có thể được bảo quản ở một khu vực bảo quản gần đó. Những hạn chế như vậy có liên quan đến một số yếu tố:
- Sự cần thiết phải tạo ra các điều kiện giam giữ khác nhau.
- Rau giải phóng các chất có thể ảnh hưởng tiêu cực đến các sản phẩm gần đó.
Những người bạn đồng hành tốt cho củ cải đường là các loại rau sau:
- khoai tây;
- củ hành;
- tỏi.
Không thích hợp ở gần cà rốt. Và đây táo Nên chuyển chúng hoàn toàn đến một nơi khác, vì sự gần nhau của chúng sẽ làm giảm chất lượng bảo quản của củ cải.
Sơ chế
Thu hoạch từ vườn phải được chế biến đúng cách. Chỉ những loại rau củ khô không bị hư hỏng mới được gửi đi bảo quản. Sau khi rau đã khô, giũ sạch đất bám trên rau.
Củ cải phải được phân loại trước khi bảo quản. Những quả có kích thước vừa phải, không bị hư hỏng là tốt nhất vào mùa đông.. Những cây lấy củ rất lớn hoặc ngược lại, những cây lấy củ rất nhỏ được đặt riêng.
Củ cải đường bị hư hỏng dưới bất kỳ hình thức nào sẽ không được đưa vào kho. Những loại rau này được gửi đi chế biến hoặc sử dụng trước. Bạn không thể rửa củ cải trước khi bảo quản chúng.
Tính năng và quy tắc
Việc thu hoạch củ cải cho mùa đông nên được thực hiện có tính đến các điều kiện hiện có. Khó khăn nhất là cất giữ cây trồng trong căn hộ. Hầm hoặc tầng hầm được chuẩn bị tốt là phù hợp nhất để lưu trữ lâu dài lượng hàng lớn. Đọc về cách bảo quản củ cải đường tại nhà cái này bài báo.
Nhiệt độ phòng
Trong điều kiện chung cư, không thể tổ chức bảo quản ở điều kiện thoáng mát thì củ cải sẽ khó bảo quản được lâu.
Nếu điều này là cần thiết thì để lưu trữ chọn tủ đựng thức ăn, hộp kín và những nơi khác được bảo vệ khỏi ánh sáng mặt trời.
Bạn sẽ phải phân loại rau ít nhất một lần một tuần. Nếu bạn theo dõi cẩn thận và để chúng tránh xa pin, quá trình thu hoạch có thể kéo dài tới 4 tháng.
Tủ lạnh
Tủ lạnh cho phép bạn bảo quản một lượng rau tương đối nhỏ do không gian hạn chế. Ngăn dưới thích hợp để củ cải.
Cách bảo quản củ cải trong tủ lạnh đúng cách, đọc Đây.
tủ đông
Rễ củ cải đỏ cũng có thể được đông lạnh, nhưng chỉ ở dạng nghiền (nghiền hoặc cắt nhỏ). Rau luộc hoặc sống được đóng gói trong hộp hoặc túi và đông lạnh theo từng phần.
Ban công
Rau có thể để ngoài ban công khi thời tiết không nóng, có thể bảo vệ củ cải khỏi tiếp xúc với ánh nắng mặt trời. Thuận tiện nhất cho những mục đích này là sử dụng hộp gỗ đựng cát có nắp đậy kín. Nhựa xốp có thể được sử dụng để tổ chức cách nhiệt.
Nếu có nguy cơ bị sương giá, không nên để rau ở ban công thoáng đãng.. Nếu ban công đóng kín và có thể duy trì nhiệt độ, độ ẩm cần thiết để bảo quản rau thì củ cải sẽ để được đến mùa xuân.
Hầm
Một lượng lớn củ cải đường có thể được lưu trữ dưới tầng hầm. Để rau ăn củ đứng vững thì phải chuẩn bị trước. Điều quan trọng nữa là phải chú ý đến việc chuẩn bị hầm rượu.
Trước khi đặt cây trồng mới vào đó, tầng hầm được dọn sạch - rác được vứt ra ngoài và phần còn lại của vụ thu hoạch năm ngoái được đem đi. Nếu cần thiết, khử trùng được thực hiện.
Có tính đến quy mô của cây trồng, một địa điểm được phân bổ - đây có thể là một cái bục, kệ để ngăn kéo hoặc hàng rào. Nên tổ chức cất giữ không trực tiếp trên sàn mà làm ít nhất một bục gỗ nhỏ có độ cao trên mặt sàn ít nhất 10-15 cm.
Trước khi bố trí kho bảo quản thực phẩm trong hầm, cần phải có biện pháp bảo vệ kho khỏi sự xâm nhập của loài gặm nhấm. Thông tin chi tiết có thể được tìm thấy đây.
thời hạn
Thời hạn sử dụng trực tiếp phụ thuộc vào hai yếu tố chính:
- Tình trạng của củ cải đường.
- Điều kiện tại khu vực bảo quản rau quả.
Nếu quy trình được tổ chức hợp lý, củ cải có thể ở dưới tầng hầm cho đến vụ thu hoạch tiếp theo. Trong hộp trên ban công kín trong khi duy trì điều kiện thích hợp - cho đến mùa xuân. Trong một căn hộ - tối đa 4 tháng. Rau đông lạnh có thể được lưu trữ lên đến một năm. Chi tiết - trong cái này bài báo.
Cách bảo quản rau luộc?
Rau củ đã nấu chín có thể bảo quản trong tủ lạnh trong vài ngày.. Để làm điều này, hãy đặt củ cải vào hộp hoặc hộp đựng khác có nắp. Nếu rau đã được gọt vỏ thì thời hạn sử dụng trong tủ lạnh sẽ giảm xuống còn 1-3 ngày.
Đọc về cách bảo quản củ cải luộc Đây Và đây.
Nước ép củ cải đường
Nước ép củ cải tươi, giống như các loại nước trái cây tươi khác, có thời hạn sử dụng ngắn. Củ cải ép nên để ở nơi ấm áp trong 40 phút trước khi sử dụng.
Thời hạn sử dụng tối đa của nước trái cây tươi trong tủ lạnh là một ngày.. Tốt hơn hết bạn nên đựng nước ép trong hộp thủy tinh, có nắp đậy. Không nên sử dụng nhựa cho những mục đích này vì thời hạn sử dụng giảm đi một nửa.
Một lựa chọn khác là bảo quản nó trong hộp chân không trong tủ lạnh. Với phương pháp này, nước ép sẽ thích hợp để tiêu thụ trong vòng vài ngày.
Những khó khăn và giải pháp có thể xảy ra
Mọi người thường hỏi tại sao củ cải lại chuyển sang màu đen bên trong trong quá trình bảo quản và teo lại.Khi bảo quản rau quả, bạn có thể gặp một số vấn đề sau:
phân rã
Nếu xảy ra tình huống như vậy, vụ thu hoạch cần phải được sắp xếp đột xuất. Tất cả các loại củ bị hư hỏng đều được đưa ra khỏi kho bảo quản, phần còn lại được sấy khô.
Nguồn gốc của vấn đề có thể là do vi phạm điều kiện bảo quản. Ví dụ, điều này có thể là độ ẩm cao do thiếu thông gió.
Các loại rau được trồng không đúng cách cũng có thể có mùi vị kém.. Ví dụ, bón quá nhiều phân hoặc tưới nước quá nhiều, đặc biệt là vào đêm trước thu hoạch.
Sự nảy mầm của ngọn
Nếu củ cải bắt đầu nảy mầm, bạn cần kiểm tra nhiệt độ nơi trồng rau. Ở mức độ cao, rau không chỉ bắt đầu nảy mầm mà còn bị khô.
Sấy khô (nhăn)
Nếu rau bắt đầu khô, bạn cần kiểm tra những điểm sau:
- tuân thủ nhiệt độ;
- Độ ẩm có quá thấp không?
- Cây trồng có tiếp xúc với ánh sáng mặt trời không?
Trở lại các điều kiện cần thiết trong quá trình bảo quản sẽ giúp ngăn chặn sự hư hỏng.
Phần kết luận
Bạn có thể bảo quản củ cải cho đến vụ thu hoạch tiếp theo nếu bạn tiếp cận vấn đề một cách kỹ lưỡng. Khi được sắp xếp hợp lý, rau vẫn giữ được tất cả các chất có lợi và hương vị.
