Lưu ý cho bà nội trợ: có thể đông lạnh phô mai Adyghe không và thực hiện thế nào cho đúng?

Phô mai Adyghe là một sản phẩm sữa tự nhiên được làm từ sữa bò. Đây là một món ăn quốc gia của người Circassian, được đặt tên từ Cộng hòa Adygea, nơi sản xuất nó theo truyền thống.

Nếu sản phẩm dư thừa trong nhà, vấn đề tổ chức bảo quản lâu dài và khả năng tổ chức cấp đông trở nên gay gắt.

Có thể đông lạnh phô mai Adyghe không?Chúng tôi sẽ cho bạn biết trong bài viết.

Có thể đông lạnh tươi và hun khói?

Phô mai Adyghe là loại mềm, quá trình sản xuất không sử dụng phương pháp xử lý nhiệt bổ sung hoặc ép lâu.

Do đặc thù của công nghệ sản xuất, sản phẩm không có đầu lớn. Ngay cả những con lớn nhất cũng không nặng quá 2,5 kg.

Các loại mềm chứa nhiều độ ẩm, khi tiếp xúc với nhiệt độ âm sẽ kết tinh và biến thành băng. Điều này không thể nhưng ảnh hưởng đến cấu trúc của sợi.

Khi rã đông, sản phẩm sẽ có những thay đổi về cấu trúc và mùi vị.. Nên sử dụng nó như một phần của các món ăn cần xử lý nhiệt.

Không nên đông lạnh phô mai hun khói mà nên tiêu thụ tươi, trước ngày hết hạn ghi trên bao bì của nhà sản xuất.

Đọc về thời hạn sử dụng của phô mai Adyghe trong cái này bài viết, hun khói - trong cái này.

Quy tắc

Khi lập kế hoạch bảo quản lâu dài phô mai Adyghe, cần phải chú ý đến những điểm sau:

1. Chuẩn bị thùng chứa.
2. Tự chuẩn bị sản phẩm.

Ngay cả những miếng phô mai nhỏ cũng có thể quá lớn để đông lạnh toàn bộ. Vì vậy, điều quan trọng là phải quyết định lượng sản phẩm cần thiết cho một lần chuẩn bị. Dựa trên điều này, đầu được cắt thành từng mảnh.

Mỗi khẩu phần sẽ yêu cầu đóng gói riêng biệt. Có thể dùng hộp nhựa và túi có khóa kéo để bảo quản.

Độ kín của bao bì là một điểm rất quan trọng., vì sản phẩm phô mai mềm có thể dễ dàng hấp thụ mùi lạ, sau đó sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến mùi vị.

Phô mai Adyghe muốn đông lạnh phải tươi (không hết hạn sử dụng hoặc ôi thiu) và khô. Sản phẩm càng ít độ ẩm thì khả năng chịu đựng sự đóng băng và tan băng sau đó càng tốt.

Mỗi mảnh phải được đặt trong một thùng chứa riêng biệt. Điều này sẽ tránh bị dính và ngăn bạn rã đông nhiều sản phẩm hơn mức cần thiết cùng một lúc.

Nếu nhiều mảnh được gửi trong một gói, chúng sẽ phải được rã đông cùng một lúc. Điều quan trọng nữa là không được đông lạnh phô mai Adyghe cùng với các loại phô mai khác trong cùng một hộp đựng.

Thời hạn sử dụng trong tủ đông

Với việc cấp đông được tổ chức hợp lý, phô mai Adyghe có thể được giữ trong tủ đông trong hai tháng, tối đa là ba tháng. Nhưng điều quan trọng cần lưu ý là sản phẩm tồn tại càng lâu thì những thay đổi trong đó sẽ càng mạnh mẽ.

Sản phẩm phải được bảo quản trong tủ đông ở nhiệt độ ổn định và không phải rã đông trung gian.

Làm thế nào để rã đông?

Phô mai Adyghe mềm rất nhạy cảm với sự thay đổi nhiệt độ. Để giảm thiểu thiệt hại, việc rã đông phải được thực hiện dần dần.

Để làm điều này, trước tiên sản phẩm được đặt trong tủ lạnh trong cùng bao bì đã được đông lạnh. Tùy thuộc vào khẩu phần ăn, có thể mất tới 12 giờ để rã đông hoàn toàn.

Không nên đẩy nhanh quá trình rã đông bằng cách tiếp xúc với không khí nóng hoặc nước ấm., vì điều này có thể ảnh hưởng lớn đến cấu trúc của sản phẩm và làm xấu đi đáng kể hương vị của nó.

Tối đa - ở giai đoạn rã đông cuối cùng - chuyển phô mai từ tủ lạnh sang bàn.

Sau khi rã đông, sản phẩm không thể bảo quản lâu được kể cả trong tủ lạnh mà nên sử dụng ngay. Đồng thời, điều quan trọng là phô mai, ngay cả khi rã đông, phải được đựng trong hộp kín - không có nguy cơ bị khô và hấp thụ mùi thơm lạ.

Phần kết luận

Phô mai Adyghe đông lạnh không phải là cách tốt nhất để bảo quản sản phẩm. Phương án này chỉ phù hợp nếu không còn lựa chọn nào khác.

Sau khi rã đông, sản phẩm tuy sẽ thay đổi cấu trúc và một phần mùi vị nhưng có thể dùng để nấu ăn như một trong những thành phần.